《表2 胶原蛋白/壳聚糖配比对复合膜机械性能的影响》

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《鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果》

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注:同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。下同。

不同复合膜的厚度、抗拉强度及断裂伸长率的测定结果见表2。所有处理组膜的厚度没有显著差异（P>0.05）。纯胶原蛋白膜的抗拉强度与断裂伸长率分别为6.64 MPa和11.99%，复合膜的抗拉强度及断裂伸长率与纯胶原蛋白膜相比均明显提高，说明加入的壳聚糖改善了复合膜的机械性能，这可能与两者之间会产生静电吸引作用、较强的氢键交联作用和分子水平上共混性较好有关[18]。当V（胶原蛋白）∶V（壳聚糖）>6∶4时，膜的抗拉强度随着壳聚糖添加量的增加而增大；在V（胶原蛋白）∶V（壳聚糖）=6∶4时，复合膜抗拉强度最大（36.05 MPa）；当V（胶原蛋白）∶V（壳聚糖）<6∶4时，膜的抗拉强度与壳聚糖的添加量成反比，这可能是因为壳聚糖含量太多，不能充分地与胶原蛋白之间形成分子间作用力。此外，复合膜的断裂伸长率随壳聚糖添加量的增多而不断增大，这可能与壳聚糖含较多的—NH2、—OH等极性基团相关，在相同湿度下，随壳聚糖添加量增加，复合膜的吸湿率增大，而水的增塑作用提高了复合膜分子链段的运动性，进而增强了复合膜的断裂伸长率[19-20]。