《表1 感官品评评分表：含牛至精油的壳聚糖涂层对烤鸭保鲜效果的影响》

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《含牛至精油的壳聚糖涂层对烤鸭保鲜效果的影响》

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感官品评参考Santos等[21]的方法梢作修改。由长期从事肉品研究的10名人员组成评定小组，打开包装后评定烤鸭气味，经微波复热（385 W，1.5 min）后对烤鸭进行滋味和总体可接受性方面的评定。当任一项指标评分低于5时，则表示不能接受。具体见表1。