《表2 香叶、高良姜、花椒水提物对烤鸭腿感官评分的影响》

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《三种香辛料水提物腌制对烤鸭腿脂质氧化和挥发性风味物质的影响》

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注:同行字母不同代表差异显著（P<0.05）；表3、表4同。

香叶、高良姜、花椒水提物腌制对烤鸭腿感官评分的影响结果如表2所示，各香辛料水提物腌制组的感官得分与对照组相比，均无显著性差异（P>0.05）。各香辛料水提物组之间也无显著性差异（P>0.05）。