《表1 免浆猪肉片滑油后感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《切割方式对免浆猪肉片加工品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

挑选10名（5男5女）经过专门感官培训食品专业人员组成评定小组，按照食品感官评定的原则，对滑油后免浆猪肉片的感官品质进行评定。将免浆猪肉片成品放到一个洁白的盘子中，在感官评分室对其外观、弹性、凝聚性、咀嚼性进行感官评价。