《表2 化学传感器及其对应的敏感物质类型》

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《不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜猪肉风味差异探究》

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使用斩拌机将样品斩碎，准确称取5.000 g样品于离心管内，密封。将密封好的离心管置于90℃浴锅中加热1 h，使气体物质充分富集于离心管内，运用电子鼻传感器对样品进行检测。检测时间120 s，进样流量和内部流量均为300 m L/min，数据采集时间为106 s和116 s。每个样品做3次平行重复[22]。进行电子鼻测定。根据样品顶空挥发物通过传感器的电阻值G与基准气体通过传感器的电阻值G0的比值进行数据处理和模式识别。传感器由10种金属氧化物半导体型（metal oxide semiconductor，MOS）化学传感元件组成，每个传感元件对应的主要敏感物质见表2。