《食品卫生处理 食品行业管理人员的培训指南》
| 作者 | 迈克尔·雅各布著；陈松林译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：人民卫生出版社 |
| 参考页数 | 88 |
| 出版时间 | 1991（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 711701542X — 求助条款 |
| PDF编号 | 82004888（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章引言1
目 录2
序言2
如何使用本指南3
第一部分食品污染的原因4
第二章细菌4
第三章食品的其它污染因素15
第四章食源性疾病的事例20
第五章食品污染源及其传播27
文献31
第二部分食品污染的预防33
第六章食品制作间的结构和布局33
第七章设备40
第八章保持一个清洁的环境43
第九章人员51
文献57
第三部分食品卫生处理59
第十章冷藏59
第十一章烹调64
第十二章食品保藏68
第十三章 自我调节和质量控制72
第十四章小结79
文献79
第四部分培训81
第十五章培训规划的设计和执行81
文献88
1991《食品卫生处理 食品行业管理人员的培训指南》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由迈克尔·雅各布著；陈松林译 1991 北京：人民卫生出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 食品卫生培训手册
- 1997 太原：山西经济出版社
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- 食品卫生培训教材
- 1997年10月第1版 华南理工大学出版社
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- 绿色食品管理人员培训参考资料
- 1997 中国绿色食品发展中心
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- 食品从业人员卫生知识培训教材
- 1997
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- 食品行业从业人员卫生培训教材
- 天津市卫生宣传教育所
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- 食品卫生
- 1991 乌鲁木齐：新疆大学出版社
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- 食品生产经营人员食品卫生培训教材
- 1989 北京：人民卫生出版社
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- 食品生产经营人员卫生指南
- 1999 成都：成都科技大学出版社
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- 实用食品卫生与营养指南 食品从业人员必读
- 1993 太原：山西科学技术出版社
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- 食品生产经营人员食品卫生培训手册
- 1998 北京：民族出版社
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- 食品企业卫生管理
- 1988 中国食品出版社
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- 食品卫生知识培训教材
- 1995 延吉：东北朝鲜民族教育出版社
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- 食品从业人员卫生手册
- 1986 福州：福建科学技术出版社
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