《食品卫生管理丛书 4 食品卫生检验手册》

壹、食品卫生检验方法凡例1

贰、食品中微生物暂行检验方法3

一、大肠杆菌属细菌之检验3

二、生菌数之检验8

三、大肠杆菌之检验13

四、沙门氏杆菌之检验24

五、葡萄状球菌之检验50

六、金黄色葡萄球菌之检验59

七、赤痢菌之检验73

八、仙人掌杆菌之检验91

九、病原性大肠杆菌之检验106

十、肠炎弧菌之检验132

叁、食品中防腐剂暂行检验方法150

肆、食品中杀菌剂暂行检验方法166

一有效馀氯之检验166

二、过氧化氢之检验170

伍、食品中抗氧化剂之暂行检验方法171

食用油脂、乳酪及人造奶油中二丁基羟基甲苯、丁基羟基甲氧苯及第三丁基之检验171

陆、食品中漂白剂之暂行检验方法176

二氧化硫之检验176

柒、食品中保色剂暂行检验方法182

亚硝酸塩之检验182

捌、食品中媒焦色素暂行检验方法185

玖、食品中人工甘味剂暂行检验方法200

拾、食品中黄麴毒素之暂行检验方法206

拾壹、食品中多氯联苯之暂行检验方法218

拾贰、食品中重金属之暂行检验方法228

一、铅、铜之检验228

二、砷之检验233

拾叁、食品中农药残量之暂行检验方法237

有机氯剂之检验237

拾肆、食品器具容器，包装卫生检验方法244

塑胶类244

拾伍、餐具卫生标准及其检验方法255

拾陆、食品中萤光剂257

二胺基二苯乙稀及其衍生物之检验方法257

拾柒、食用绿藻（含制品）中脱镁叶绿酸盐检验方法259

附录一、简易检查方法262

附录二、食品卫生标准277