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食品雕刻基础知识1

1.食品雕刻常用工具有哪些？1

2.食品雕刻常用刀法有哪几种？6

3.原料成型方法有几种？9

4.食品雕刻常用原料有哪些？11

5.食品雕刻的种类有哪些？14

6.食品雕刻分哪几个步骤？15

7.雕品如何保管？16

8.雕品在菜肴中有哪些作用？16

花卉雕刻技法19

9.怎样雕月牙花瓣19

10.怎样雕木梳花20

11.怎样雕桔子花20

12.怎样雕仙桃20

13.怎样雕寿桃20

14.怎样雕三瓣花21

15.怎样雕四角花22

16.怎样雕八角花23

17.怎样雕喇叭花24

18.怎样雕大丽花25

19.怎样雕菊花27

20.怎样雕睡莲31

21.怎样雕君子兰32

22.怎样雕一品红33

23.怎样雕玉兰34

24.怎样雕荷花35

25.怎样雕令箭荷花38

26.怎样雕昙花39

27.怎样雕百合40

28.怎样雕牵牛花41

29.怎样雕扶桑42

30.怎样雕柱顶红44

31.怎样雕马蹄莲45

32.怎样雕月季45

33.怎样雕郁金香47

34.怎样雕山茶花48

35.怎样雕杜鹃花48

36.怎样雕牡丹49

禽鸟雕刻技法61

37.怎样雕相思鸟61

38.怎样雕燕子61

39.怎样雕翠鸟61

40.怎样雕黄鹂62

41.怎样雕喜鹊63

42.怎样雕鸳鸯64

43.怎样雕鹦鹉65

44.怎样雕丹顶鹤66

45.怎样雕寿带鸟67

46.怎样雕锦鸡68

47.怎样雕天鹅69

48.怎样雕孔雀70

49.怎样雕凤凰72

虫、鱼、兽雕刻技法79

50.怎样雕蝴蝶79

51.怎样雕蝈蝈80

52.怎样雕螳螂81

53.怎样雕蜻蜓82

54.怎样雕蜜蜂83

55.怎样雕青蛙85

56.怎样雕金鱼86

57.怎样雕燕鱼87

58.怎样雕鲤鱼88

59.怎样雕鹿89

60.怎样雕熊猫90

61.怎样雕马91

62.怎样雕龙92

63.怎样雕龙船94

器皿雕刻技法101

64.怎样雕五彩花瓶101

65.怎样雕白玉瓶101

66.怎样雕鸡腿瓶101

67.怎样雕观音瓶103

68.怎样雕龙凤瓶104

69.怎样雕荷花瓶105

70.怎样雕孔雀瓶106

71.怎样雕孔雀细瓶107

72.怎样雕鲤鱼瓶108

73.怎样雕云龙瓶109

74.怎样雕圆花盆110

75.怎样雕六棱盆111

76.怎样雕长池盆112

77.怎样雕高筒花盆113

78.怎样雕桔子花篮114

79.怎样雕西瓜花篮115

80.怎样雕萝卜花篮116

81.怎样雕南瓜花篮117

瓜雕技法121

82.怎样雕阴纹浮雕121

83.怎样雕阳纹浮雕121

84.怎样雕凸雕西瓜盅122

85.怎样雕凸雕南瓜盅122

86.怎样雕阴纹冬瓜罐122

87.怎样雕阳纹冬瓜罐123

88.怎样雕西瓜花灯123

89.怎样雕西瓜凤鸟灯123

90.怎样雕西瓜蝴蝶花灯124

91.怎样雕西瓜龙灯124

92.怎样雕西瓜套环灯124

93.怎样雕西瓜窗格花纹灯125

94.怎样雕荷花灯125

人物雕刻技法139

95.怎样雕人的头139

96.怎样雕人的手139

97.怎样雕衣服139

98.怎样雕裙子140

考核中常用的雕刻实例147

（一）花卉实例147

（二）禽鸟实例154

（三）鱼虫兽实例168

（四）瓜雕实例185

（五）人物雕刻实例200