《食品雕刻 胡光旭、王祥蔬菜雕刻艺术》

蔬菜雕刻的由来和发展1

蔬菜雕刻的基本步骤3

蔬菜雕刻艺术的基本特色4

蔬菜雕刻的原料6

雕刻刀具12

基本执刀法17

基本施刀法23

原料及成品的保管和贮存31

雕刻技法与操作实例33

一、菊花33

（一）菊花“新陶然醉”33

（二）菊花“青水绿波”36

（三）转菊37

（四）菊花花苞39

（五）龙爪菊40

（六）非洲菊41

（七）白菜菊43

二、牡丹花44

三、月季花46

（一）怒放的月季花46

（二）月季花的花苞47

（三）半开放半含苞的月季花49

四、玖瑰花50

五、大丽花52

六、荷花53

七、睡莲56

八、玉兰花57

九、柱顶红60

十、西番莲62

十一、马蹄莲65

十二、牵牛花（喇叭花）67

十三、梅花68

十四、金达莱72

十五、翠鸟73

十六、鹦鹉76

十七、孔雀80

十八、鲤鱼89

十九、蝈蝈98

二十、田鸡101

二十一、万象更新104

二十二、天女散花116

二十三、西瓜盅130

立体小花雕刻实例134

一、西红柿睡莲134

二、西红柿小花篮134

三、桔子瓣花135

四、西红柿寿桃135

五、喇叭花136

六、西红柿瓣花136

七、各种梳刀黄瓜片花136

八、各种梳刀片花139

九、多瓣小花139

十、蝴蝶140

平面小花刻法举例141

拼摆图案方法举例144