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第一章 新鲜水果、蔬菜汁1

一、水果、蔬菜的成分和营养价值1

(一)碳水化合物(糖类)2

(二)含氮物质2

(三)有机酸3

(四)脂类3

(五)色素物质4

(六)酶5

(七)无机盐5

(八)维生素10

二、常见水果简介15

(一)苹果15

(二)菠萝16

(三)葡萄17

(四)草莓18

(五)柑桔18

(六)柠檬19

(七)酸橙19

(八)香蕉19

(九)樱桃20

(十)梨20

(十一)桃21

(十二)猕猴桃22

(十三)葡萄柚22

(十四)李子22

(十六)无花果23

(十五)木瓜23

(十七)甜瓜24

(十八)西瓜24

三、常见蔬菜简介25

(一)卷心菜25

(二)胡萝卜26

(三)番茄27

(四)辣椒28

(五)芦笋28

(六)莴苣29

(七)菠菜30

(九)萝卜31

(八)芹菜31

(十)芜菁32

(十一)花菜33

(十二)黄瓜34

(十三)洋葱35

(十四)大蒜35

(十五)姜36

(十六)甜菜37

(十七)羽衣甘蓝37

(十八)抱子甘蓝38

(十九)欧洲防风38

(二十)莙荙菜38

(一)新鲜果蔬汁的营养价值39

四、新鲜果蔬汁的制作39

(二)果蔬原料的选择42

(三)果蔬原料的清洗43

(四)制作果蔬汁的卫生要求44

(五)制作果蔬汁的方法44

(六)果蔬汁的调味46

(七)饮用新鲜果蔬汁的好处46

第二章 常见疾病与有益的果蔬汁49

一、慢性支气管炎49

二、哮喘51

三、贫血53

四、高血压56

五、动脉粥样硬化58

六、高胆固醇61

七、血栓65

八、腹泻67

九、便秘69

十、消化性溃疡71

十一、结肠炎74

十二、憩室炎77

十三、消化不良78

十四、糖尿病80

十五、脱发83

十六、偏头痛85

十七、耳鸣87

十八、白内障88

十九、牙周病91

二十、咽喉炎92

二十一、失眠94

二十二、关节炎96

二十三、痛风100

二十四、骨质疏松103

二十五、脂溢性皮炎106

二十六、肌肉痉挛109

二十七、癫痫111

二十八、静脉曲张113

二十九、前列腺肥大116

三十、老年性痴呆117

三十一、食物过敏120

三十二、食物嗜癖122

三十三、肥胖126

三十四、水肿129

三十五、慢性疲劳综合症132

三十六、念珠菌病134

三十七、抑郁症137

三十八、肿瘤139

附录1 水果类食品营养成分简表144

附录2 蔬菜类食品营养成分简表146

附录3 主要食物中的胆固醇含量148

参考文献149