《果汁和蔬菜汁生产工艺学上》

作者	（美）蔡斯勒，D.K.，（美）约斯林，M.A.著；顾季寅等译编者
出版	轻工业出版社
参考页数	402
出版时间	1965（求助前请核对）目录预览
ISBN号	15042·1222 — 求助条款
PDF编号	84213868（仅供预览，未存储实际文件）
求助格式	扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册）

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前言5

第一章　生理学和酶学在果汁和蔬菜汁生产中的应用7

第二章　果汁的微生物学63

第三章　冻藏114

第四章　应用化学防腐剂和其它方法贮藏果汁131

第五章　工厂选址和设计173

第六章　工厂卫生188

第七章果汁的连续化生产211

第八章果汁和蔬菜汁的真空浓缩238

第九章冷冻浓缩276

第十章　果汁的干制291

第十一章　芳香物质的回收315

第十二章　贮藏期间的变化327

第十三章果汁和蔬菜汁的营养价值368

1965《果汁和蔬菜汁生产工艺学上》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由（美）蔡斯勒，D.K.，（美）约斯林，M.A.著；顾季寅等译 1965 轻工业出版社出版的版本）。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。

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