《中国食品雕刻技艺》
| 作者 | 黑龙江商学院旅游烹饪系编著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社 |
| 参考页数 | 56 |
| 出版时间 | 1994（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7538824367 — 求助条款 |
| PDF编号 | 88740958（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 绪论1
一、食品雕刻的产生与发展1
二、食品雕刻的程序1
三、食品雕刻的表现形式2
第二章 食品雕刻的美学基础3
一、饮食美的构成要素3
二、造型艺术的特征4
三、形式美的构成要素及其构成法则5
第三章 食品雕刻的原料11
一、根菜类11
二、茎菜类12
四、甘蓝类13
三、叶菜类13
五、果菜类14
六、水果类15
七、其它原料16
第四章 食品雕刻工具与基本功17
一、食品雕刻工具17
二、基本执刀法20
三、食品雕刻的基本功22
第五章 食品雕刻工艺26
一、小型雕刻26
二、像形雕刻32
三、瓜盅、瓜灯49
附 部分作者简介54
1994《中国食品雕刻技艺》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由黑龙江商学院旅游烹饪系编著 1994 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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