《中国食雕》求取 ⇩

一、概述1

1．食品雕刻的发展1

第一部分 理论1

2．食品雕刻与美学5

3．食品雕刻的风格7

4．食品雕刻的法则与方法8

二、食雕的原料16

1．根茎类16

2．瓜果类17

三、食雕的工具19

1．斜口刀19

3．三棱口刀20

4．模压刀20

2．圆口刀20

四、食雕的类型21

1．整雕21

2．零雕21

3．浮雕22

4．镂雕22

五、食雕的刀法22

1．切23

2．削23

3．刻23

4．旋24

5．戳24

6．压24

2．原料选择25

1．构思命题25

六、食雕造型的步骤25

3．轮廓成型26

4．精工细雕26

5．修饰点缀27

第二部分 优秀菜例操作方法28

一、立体整雕28

1．孔雀开屏28

2．群鸟迎宾29

3．龙凤呈祥29

4．双龙戏珠29

5．双凤戏牡丹30

6．水果花篮30

9．母子情31

8．玉瓶兰花31

7．收获31

10．燕南飞32

11．凤凰花瓶32

12．龙凤呈祥32

13．瓶花32

14．白雪鹦鹉33

15．逐浪33

16．凤舟33

17．母爱34

18．奔腾34

19．龙凤舟35

20．长尾鸟36

23．漫游37

24．双凤37

22．连年有余37

21．凤落宝地37

25．孔雀迎宾38

26．凤戏牡丹38

27．凤凰迎宾38

28．龙腾38

29．鹦鹉39

30．双龙鼎39

二、瓜雕40

31．四龙灯40

32．献宝灯40

33．五谷丰登40

37．万象更新41

36．飞边西瓜盅41

35．猴桃瑞寿41

34．硕果满篮41

38．南瓜龙舟42

39．花篮灯42

40．双龙灯42

41．元宝灯42

42．吉庆灯43

43．元宝西瓜盅43

44．孔雀西瓜盅43

45．凤凰西瓜盅44

46．松鼠葡萄45

47．西瓜盅45

48．冬瓜花篮46

49．花篮现龙眼46

50．立体冬瓜盅46

52．西瓜灯47

51．龙舟47

54．南瓜盅48

55．西瓜灯48

56．冬瓜盅（冰糖扣肉）48

53．南瓜盅48

57．金瓜盅49

58．冬瓜盅（双龙戏珠浮雕）49

59．一帆风顺50

60．菊花篮50

61．南瓜盅盛粉蒸肉50

62．凤舟（木瓜雕）51

63．龙舟（木瓜雕）51

64．什锦瓜灯51

66．多层西瓜灯52

67．八卦九龙鼎52

65．挂式瓜灯52

68．老寿星53

69．八仙祝寿53

70．长寿花瓶53

71．盼奥运53

72．双雀争艳54

73．荷塘莲藕54

74．南瓜甲鱼羹55

75．冬瓜蒸肉55

76．西瓜雕55

77．岁寒三友56

78．金瓜盅56

79．菊56

83．海虾出逃57

82．河蟹出笼57

81．松竹梅57

80．昂首长啸57

三、雕刻组装58

84．渔丰（冬）58

85．凤凰牡丹（春）59

86．九龙傲霜菊（秋）59

87．蝈蝈闹夏（夏）59

88．游虾60

89．鸟语花香60

90．龙凤呈祥61

91．锦绣花盘61

92．辽阳风光61

93．繁花似锦61

95．鹦鹉赏花62

94．白雪鹦鹉62

96．菊63

97．勤劳致富63

98．猴子钓鱼63

99．葫芦架下64

100．果盘64

101．比美64

102．丹凤朝阳65

103．双凤65

104．争艳65

105．牡丹65

108．迎宾鲜花66

109．迎宾66

106．荷塘趣事66

107．农乐66

110．孔雀迎宾67

111．花盘67

112．玫瑰68

113．双龙花瓶68

114．花瓶68

115．绶带戏春68

116．二七纪念塔69

117．古道春风69

118．硕果累累69

119．鲤鱼跳龙门70

120．孔雀71

121．牧童71

123．神童72

122．报春72

124．孔雀开屏73

125．罗星塔73

126．孔雀迎宾73

127．白菊74

128．八卦牙签球75

129．鲤鱼跳龙门75

130．菜篮子75

131．凤登山河76

四、雕刻拼摆76

132．马踏飞燕76

133．双凤展翅77

134．萝卜塔灯77

135．孔雀开屏77

137．满载而归78

138．什锦宝塔78

136．窃窃私语78

139．带把冰糖肘子79

140．东方休士顿79

141．丰收乐80

142．彩凤报春80

143．宝塔81

144．宝塔情趣81

145．兰花春笋81

146．扇面笋斗82

147．金银蟹柳卷82

148．湛江甘蔗虾83

149．鹰望大地83

150．花篮84

151．群虾戏莲84

153．牡丹花瓶85

152．如意凤凰85

154．钱塘风光86

155．众盼奥运86

156．龙飞凤舞86

157．金龙吉祥87

158．孔雀迎宾88

159．蜻蜓戏水88

160．孔雀开屏88

161．什锦孔雀开屏89

162．金鱼戏水89

163．彩扇90

164．群虾戏珠90

165．扇面翠鸟90

167．孔雀开屏91

166．群虾攀礁91

169．北京天坛92

168．青梅竹马92

170．三峡小景93

171．莲花宝塔93

172．孔雀开屏94

173．乐乐94

174．雅趣94

175．竹子95

176．龙虎斗95

177．五角彩拼95

178．双蝶恋花96

180．丹凤朝阳97

181．双燕寻花97

179．彩蝶戏牡丹97

182．抚仙孤山秀98

183．熊猫戏竹98

封2菜例99

184．仙鹤99

185．双凤戏牡丹99

封3菜例100

186．八宝西瓜盅100

187．群鹤争鸣101

封面菜例101

188．龙舟101

189．果盘101

190．傣族竹楼102

封底菜例102

191．八仙西瓜灯笼102