《食品雕刻与实用造型 卢健食品造型艺术》求取 ⇩

第一篇 食品雕刻的基础知识1

一、食品雕刻的意义1

二、常见的食品雕刻原料及用途1

三、食品雕刻的基本方法1

四、食品雕刻的种类及特点3

五、冰雕4

六、黄油雕4

第二篇 实用食品雕刻技法与图解6

一、花卉的雕刻6

月季花6

牡丹花7

荷花8

菊花9

大丽花10

茶花11

二、鸟（禽）类的雕刻12

翅膀的结构及种类12

翅膀的雕刻12

鸟爪的结构14

鸟爪的种类15

孔雀15

绶带鸟17

鹤18

鸳鸯19

鹦鹉20

鹰21

金丝鸟23

锦鸡23

燕子24

翠鸟25

天鹅26

三、鱼虫类的雕刻27

金鱼27

鲤鱼28

蝈蝈29

蝴蝶29

四、兽的雕刻30

奔马30

鹿31

五、龙的雕刻32

龙头32

躯干35

四肢35

尾部36

六、凤凰的雕刻37

七、人物的雕刻40

寿星40

八、冰雕42

戏浪42

九、黄油雕44

大象44

第三篇 食品雕刻的具体运用及注意事项46

一、食品雕刻的运用46

餐前席面美化46

菜肴的装饰美化46

二、食品雕刻运用中的注意事项47

三、作品的保管存放47

食品雕刻作品的保管存放47

黄油雕作品的保管存放47

冰雕作品的保管存放48