《食品雕刻 郭文彬、郭惠薇面点造型艺术》

目录1

面点的渊源与发展1

面点造型的要素5

面点造型的基本手法7

面点造型的工具8

面点造型实例10

1．马蹄莲10

2．牡丹花11

3．月季花13

4．菊花14

5．郁金香15

6．香蕉17

7．桔子18

8．金秋柿子19

9．荸荠21

10．柠檬23

11．小萝卜24

12．青椒26

13．玉米27

14．南瓜28

15．萝卜茸枇杷29

16．奶皇龙须卷31

17．奶皇栗茸盏33

18．明烛奶油盏35

19．寿字山药桃37

20．桂汁山药桃39

21．五福寿桃40

22．豆茸小鸡43

23．豆茸猪头酥46

24．酥栏猪仔巢48

25．莲茸玉兔巢52

26．薯茸鹅巢蛋54

27．玉翅金蝉56

28．莲茸葫芦饱58

29．蟹肉擘酥盒60

30．水果花篮63

31．招财进宝66

32．龟71

33．龙73

34．松鹤延年76

35．麒麟79

36．丹凤朝阳82

37．群鸭戏水85

38．冰山企鹅86

39．锦鸡觅食88

40．公鸡斗蛐蛐儿91

41．子母绵羊94

42．鲤鱼跳龙门97

43．熊猫戏球99

44．桂汁莲茸藕104

45．九层丰收塔108

附：奶皇馅制法123