《新编大众菜谱198例》
| 作者 | 王维坤主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 沈阳：辽宁科学技术出版社 |
| 参考页数 | 108 |
| 出版时间 | 1995（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 753811999X — 求助条款 |
| PDF编号 | 88740968（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
上篇 烹制菜肴必须掌握的基础知识1
一、经常使用的刀工1
二、经常使用的烹调技法5
三、上浆、挂糊的作用和使用方法15
下篇 菜肴制作实例19
一、肉类菜肴的烹制方法19
二、水产类菜肴的烹制方法47
三、蔬菜类菜肴的烹制方法58
124．烩干贝125
1995《新编大众菜谱198例》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由王维坤主编 1995 沈阳：辽宁科学技术出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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