《新编大众菜谱》求取 ⇩

一、豆制品类1

1、松花蛋拌豆腐1

2、韭菜花拌豆腐1

3、香椿豆腐2

4、小葱拌豆腐2

5、清拌豆腐3

6、鱼香豆腐干3

7、熏干炒芹菜4

8、肉片香干炒芹菜4

9、豆腐狮子头5

10、扒里脊豆腐6

11、猪肉末酿豆腐7

12、肉末西红柿炒豆腐7

13、番茄豆腐8

14、猪肉炒冻豆腐8

15、肉末榨菜炒豆腐9

16、砂锅炖豆腐9

17、油豆腐塞肉10

18、鸡爪豆腐11

19、四喜豆腐11

20、花生米豆腐12

21、果汁豆腐13

22、糖醋咕噜豆腐13

23、软溜豆腐14

24、独豆腐15

25、金糕豆腐15

26、鱼香豆腐16

27、麻辣豆腐16

28、麻婆豆腐17

29、鲜蘑豆腐18

30、锅塌豆腐18

31、烧溜豆腐19

32、家常豆腐20

33、酱汁豆腐20

34、炖白菜豆腐21

35、雪里蕻炖豆腐21

36、虾仔豆腐22

37、烧什锦23

38、烧素什锦23

39、熘饹炸24

40、红烧素鸡24

41、烧干丝25

42、炸鸡脖26

43、豆腐丸子26

44、炸豆腐排27

45、素烧腐竹28

46、油焖腐竹28

47、盐水腐竹29

48、炝腐竹木耳29

49、豆腐皮炒木耳30

50、三仙腐皮31

二、素菜32

1、拔丝山药32

2、拔丝白薯32

3、炒甜辣白薯丝33

4、香辣土豆33

5、咖喱炒土豆34

6、葱油土豆泥35

7、糖汁土豆35

8、白菜烩蘑菇36

9、麻辣圆白菜36

10、珊瑚白菜37

11、栗子白菜37

12、糖醋白菜38

13、海米白菜39

14、醋熘白菜39

15、糖醋圆白菜40

16、香菇炒栗肉40

17、豆芽炒韭菜41

18、香菇瓢菜41

19、冬菜炒蚕豆42

20、虾仁芹菜42

21、锅塌菠菜43

22、番茄菜花44

23、素烧茄子44

24、酱焖茄子45

25、酱炸茄子45

26、虾皮油菜46

27、海米油菜47

28、红烧冬瓜47

29、海米烧冬瓜48

30、糖醋莴笋片48

31、木樨黄瓜片49

32、鸡蛋炒木耳49

33、鸡蛋炒青椒50

34、青椒炒银芽50

35、虾皮烧扁豆51

36、油焖茭白52

37、红油茭白52

38、番茄荸荠53

39、豌豆炒粉丝53

40、雪里蕻炒冬笋54

三、肉类55

1、辣子肉丁55

2、宫保肉丁56

3、酱爆肉丁56

4、鱼香肉丝57

5、辣子里脊58

6、冬笋里脊丝58

7、干炸里脊59

8、炸烹肉段60

9、番茄肉排60

10、豆皮锅塌肉61

11、锅塌肉片62

12、焦溜肉片62

13、爆两样63

14、焦溜肠圈64

15、红烧肉65

16、元宝肉65

17、腐乳肉66

18、酥白肉66

19、软炸肉67

20、香菇海鲜扣肉67

21、扣肉68

22、古老肉69

23、米粉肉70

24、回锅肉70

25、锅贴肉71

26、叉烧肉71

27、锅烧肉72

28、酸辣酥肉73

29、赛蟹肉73

30、红焖肘子74

31、水晶肘子75

32、酱汁肘子75

33、清蒸豆豉排骨76

34、糖醋排骨77

35、南煎丸子77

36、酸甜丸子78

37、红烧丸子79

38、五香酱肝79

39、溜肝尖80

40、鱼香猪肝81

41、番茄肚片81

42、麻辣肚丝82

43、青蒜肚片82

44、辣味猪肚83

45、炒肚丝83

46、油爆腰花84

47、炒腰花84

48、红油牛肉85

49、番茄牛肉86

50、清炖牛肉86

51、红烧牛肉87

52、酱牛肉88

53、红烧牛尾88

54、咖喱牛肉89

55、糖醋羊肉90

56、红烧羊肉90

57、炖羊肉91

58、葱爆羊肉92

59、干炒羊肉丝92

60、茄汁炒兔肉93

四、肉菜94

1、木樨肉94

2、酱爆三丁94

3、烧三丁95

4、红烧肉海带96

5、回锅肉油菜96

6、火腿烧油菜97

7、肉片烧鲜蘑98

8、肉片烧茄子98

9、肉炒茄丁99

10、肉丝炒茄丝99

11、肉丝炒韭菜100

12、肉丝炒海带101

13、肉丝炒芹菜101

14、肉丝炒蒜黄102

15、肉丝炒蒜苗102

16、肉丝炒苦瓜103

17、鱼香茄子104

18、青椒肉丁105

19、肉片炒黄瓜105

20、肉末烧冬瓜106

21、菊花白菜106

22、炒合菜107

23、炸茄盒108

24、酿青椒108

25、南肉竹笋109

26、冬笋肉片109

27、肉末藕饼110

28、肉末炒泡菜111

29、肉丝炒冬菜111

30、肉丝炒酸菜112

31、肉丁炒荸荠113

32、菜花丸子113

33、肉丝炒大头菜114

34、肉片炒苦瓜115

35、牛肉丝炒芹菜115

36、羊肉片炒葱头116

37、羊肉丝烩酸菜117

38、肉丝炒翠衣117

39、肉丝炒扁豆118

40、丸子白菜118

41、炸白菜合119

42、肉丝烧胡萝卜120

43、肉片烧菜花120

44、肉丝绿豆芽粉121

45、肉烧白菜121

46、肉丝白菜122

47、肉片烧土豆123

48、滑肉白菜123

49、香肠炒油菜124

50、肉丝菠菜粉12

51、牛肉烧土豆125

五、水产类126

1、红焖鱼126

2、红烧鱼126

3、干烧鱼127

4、家常黄鱼128

5、黄焖鱼128

6、浇汁鱼129

7、煎焖草鱼块130

8、炝锅鱼130

9、糖酥鲫鱼131

10、香酥鲫鱼132

11、豆瓣鲫鱼132

12、香干鲫鱼133

13、葱烧鲫鱼134

14、锅贴鱼134

15、干炸带鱼135

16、煎蒸带鱼136

17、五丝蒸鱼136

18、清炒鱼丁137

19、青椒鱼丝138

20、红烧鱼头、鱼尾138

21、茄汁鲢鱼139

22、番茄鱼丁140

23、青椒鱼片141

24、浇汁鲮鱼141

25、酱汁鱼条142

26、糖醋带鱼143

27、糖醋鱼条143

28、番茄鱼片144

29、醋熘鱼块145

30、糖醋鲤鱼145

31、醋椒鲤鱼146

32、清蒸鲢鱼147

33、清蒸鳗鱼147

34、锅糟鳗鱼148

35、拌墨斗鱼149

36、清炒墨鱼丝149

37、炒墨斗鱼片150

38、油爆鱿鱼卷150

39、炒鱿鱼丝151

40、炒鳝鱼丝152

41、炖鳝段152

42、三鲜海参153

43、红烧海参154

44、葱烧海参154

45、清汤海参155

46、茄汁虾仁155

47、豌豆炒虾仁156

48、清炒虾仁157

49、炸烹虾段157

50、软炸虾条158

51、软炸大虾159

52、干烹大虾159

53、油焖大虾160

54、盐水虾161

55、？大虾161

56、番茄虾片162

57、芙蓉虾片162

58、煎虾饼163

59、红烧甲鱼164

60、清炖甲鱼165

六、禽蛋类166

1、宫保鸡丁166

2、酱爆鸡丁167

3、辣子鸡丁167

4、醋熘鸡丁168

5、炒鸡丁169

6、番茄鸭丁169

7、多味鸡170

8、滑炒生鸡丝171

9、生炒鸡171

10、碎末鸡丁172

11、番茄鸡片173

12、锅贴鸡片173

13、芙蓉鸡片174

14、栗子鸡175

15、香酥鸡176

16、软炸鸡条176

17、红焖鸡块177

18、醉鸡块178

19、炸鸡块178

20、怪味鸡179

21、酱全鸡179

22、炸笋鸡块180

23、黄焖鸡181

24、炒杂片181

25、清蒸滑鸡182

26、清蒸鸡182

27、清蒸笋鸡183

28、五香烧鸭183

29、酥肥鸭块184

30、麻辣鸭块185

31、太白鸭子185

32、油泼鸭186

33、香酥全鸭187

34、蒸鹅肉187

35、醋熘松花蛋188

36、茶鸡蛋188

37、鸳鸯蛋189

38、糖醋荷包蛋189

39、香椿烘蛋190

40、酱烧湖鸭190

七、凉菜类192

1、豆豉鱼冻192

2、酱猪头肉192

3、肉皮冻193

4、拌肚丝194

5、芥末肚丝194

6、炝腰花195

7、肉丝拌粉皮195

8、凉拌芹菜叶196

9、清拌芹菜196

10、海米拌芹菜197

11、什锦豆芽菜197

12、绿豆芽拌蛋皮丝198

13、三色银芽198

14、白肉拌酸菜199

15、酸辣圆白菜200

16、酸辣白菜200

17、炝白菜卷201

18、麻酱拌番茄201

19、拌茄泥202

20、拌胡萝卜丝202

21、凉拌豇豆203

22、蒜汁豆角203

23、拌海带204

24、金钩拌菠菜204

25、糖拌藕片205

26、甜辣萝卜干205

27、拌西瓜皮206

28、凉拌海蛰皮206

29、黄瓜拌蛰皮207

30、糖醋黄瓜卷208

31、蒜泥拌黄瓜208

32、拌番茄黄瓜209

33、炝辣黄瓜条209

34、姜汁黄瓜210

35、蓑衣黄瓜210

36、糖醋黄瓜211

37、酸辣黄瓜条211

38、素半土豆丝212

39、拌香椿芽212

40、香椿拌黄豆芽213

41、拌粉皮213

42、酸辣莴笋214

43、炝莴笋215

44、拌莴笋215

45、油泼莴笋丝216

46、麻酱拌莴笋216

47、赛香瓜217

48、拌素三丝217

49、蛋酥花生仁218

50、鸡蛋卷218

八、汤类220

1、冬菜肝腰汤220

2、海参肺片汤220

3、豌豆苗魔芋汤221

4、鲜蘑肉片汤221

5、腊肉菜头汤222

6、排骨藕片汤222

7、排骨红小豆汤223

8、白菜肉丝汤223

9、翡翠白玉汤224

10、肉圆粉丝汤224

11、汆丸子小白菜225

12、汆菠菜丸子汤225

13、汆丸子冬瓜汤226

14、三鲜冬瓜汤226

15、羊肉冬瓜汤227

16、丝瓜瘦肉汤227

17、榨菜里脊汤228

18、肉片汆黄瓜汤228

19、酸辣汤229

20、西红柿排骨汤229

21、豌豆苗蛋花汤230

22、酸辣豆腐汤230

23、肉丝豆腐汤231

24、鲜蘑豆腐汤231

25、酸菜汤232

26、木樨汤232

27、西红柿鸡蛋汤233

28、海米豆芽汤233

29、海米萝卜丝汤234

30、菠菜鸡蛋汤234

31、鸡蛋冬菜汤235

32、紫菜萝卜汤235

33、肉丝豌豆汤236

34、肉丝蛋汤236

35、三丝汤237

36、肚丝汤237

37、蘑菇鸡汤238

38、银耳鸡汤238

39、酸辣海参汤239

40、黄瓜银耳汤239

41、笋片雪里蕻汤240

42、海米腐竹汤240

43、川鲫鱼奶汤241

44、鸡丝酸菜汤241

45、烤鱼片汤242

46、清汤银耳243

47、鱼圆汤243

48、鲜鱼汤244

49、鲫鱼汤244

50、五片汤245