《表3 4种鱼肌肉中氨基酸组成分析Tab.3 Amino acids composition in muscles of four fish species》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《济宁太白湖湿地系统4种淡水鱼类营养成分分析及安全评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:氨基酸含量数值以鲜重[g·（100 g）-1]计，“*”示必需氨基酸；“**”示为鲜味氨基酸。

蛋白质中氨基酸的种类、含量和相互间的比值对蛋白质的营养价值和人体的代谢生长有着极大的影响[24]。本研究按照GB 5009.124—2016，经盐酸水解，通过可见分光光度法测定样品中氨基酸含量，确定了4种鱼中17种氨基酸的含量（不包含色氨酸），氨基酸组成结果见表3。