《表2 巴沙鱼和龙利鱼肌肉的氨基酸成分Tab.2 Compositions of amino acids in muscles of Pang-asius bocouti and Cynoglossu

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《巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价》

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g/kg

巴沙鱼和龙利鱼氨基酸组成检测结果见表2。两种鱼均检测到16种常见氨基酸，包括7种必需氨基酸和6种非必需氨基酸。从氨基酸总量分析，龙利鱼肌肉中氨基酸总质量分数为182.99g/kg，远高于巴沙鱼肌肉中氨基酸质量分数的85.29g/kg；而龙利鱼和巴沙鱼肌肉中的必需氨基酸占氨基酸总量相近，分别为40.22%和42.34%，均与金枪鱼（39.86%）[11]和大黄鱼（42.75%）[12]相似。由于检测方法的原因，色氨酸、半胱氨酸未检出，故不作分析。