《饭店岗位实务》

目录1

第一章前厅部实务1

第一节前厅部工作环境2

第二节小型饭店前厅部组织机构6

第三节中型饭店前厅部组织机构11

第四节大型饭店前厅部组织机构15

第五节接待开房处工作程序21

第六节接待开房处班次职责27

第七节信息沟通与协作30

第八节职位服务规程34

第九节前厅部常见问题的分析与处理47

第十节采用微机管理前厅部业务52

第二章客房部实务67

第一节客房环境68

第二节客房部的组织机构76

第三节客房卫生程序与标准85

第四节客房工作程序与服务规范95

第五节工作效绩评定105

第六节客房常见问题106

第三章餐饮部实务115

第一节餐饮部的格局116

第二节餐饮部组织机构121

第三节餐饮服务规程130

第四节餐饮服务常识148

第四章商场部实务172

第一节商场部组织机构173

第二节商场部与其他部门的联系179

第三节工作规程和制度181

第四节商场部的业务运行187