《饭店工程管理实务》求取 ⇩

第一章　概论1

第一节　工程部的地位和作用1

第二节　工程部的宗旨5

第三节　员工对保养工作应有的认识10

第四节 工程部与其他部门的合作与沟通23

第二章　工程部的管理28

第一节　设置一个有效率的组织机构28

第二节　拟定好各层次、各工种的岗位职责37

第三节 制定设备的操作规程及各项制度43

第四节　设备和资料的建档与备品库的管理46

第五节　设备维修管理51

第六节　运行管理55

第七节　设备投资决策与评估62

第八节　人才管理66

第九节　质量管理71

第十节　节能管理73

第十一节　工程部经理的管理责任78

第三章　工程维修实务80

第一节　客房维修实务80

第二节　餐厅、厨房设备维护实务107

第三节 消防设备维护实务126

第四节　洗衣房设备维修实务155

第五节　清扫设备维修实务185

第六节　动力设备维修实务194

第七节　饭店内电视系统频道的扩展252

第八节　节能技术措施（实例）254

第九节　客房“万能工”维修实务254

第四章　饭店策划261

第一节　土建规划261

第二节　设备规划266

第三节　康乐设施规划280