《烹调原理》求取 ⇩
| 作者 | 张起均著 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：中国商业出版社 |
| 参考页数 | 223 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
| 出版时间 | 1985（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15237·010 — 违规投诉 / 求助条款 |
| PDF编号 | 89088318（学习资料 勿作它用） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一篇 烹1
第一章 概说1
第二章 烹的基本原理7
第三章 烹的种类22
第四章 烹的方法32
第五章 烹的实施44
第二篇 调75
第一章 总述75
第二章 菜品的基本要求：上——色形香触85
第三章 菜品的基本要求：下——味101
第四章 调的实施120
第五章 菜品的味别与境界142
第六章 烹调的发展147
第七章 附录——口味的研究158
第三篇配177
第一章 菜品的外在研究177
第二章 菜品的组配190
第三章 烹调的变格200
第四章 务本崇源208
后记220
1985《烹调原理》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由张起均著 1985 北京：中国商业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
-
- 烹调技术
- 1981 北京：中国商业出版社
-
- 烹调技术
- 1975
-
- 中式烹调理论教程
- 1995
-
- 家庭烹调
- 1982 合肥：安徽科学技术出版社
-
- 中国烹饪原理
- 1989 北京：高等教育出版社
-
- 青年散文选萃
- 1992 北京：中国青年出版社
-
- 烹调技巧
- 1999 上海：上海科学普及出版社
-
- 烹调技术
- 1999 北京：解放军出版社
-
- 烹调入门
- 1985 郑州：河南科学技术出版社
-
- 副食品商品知识
- 1980 北京：中国财政经济出版社
-
- 兴化烹调
- 1992 北京：农村读物出版社
-
- 烹调技术
- 1981 北京：中国商业出版社
-
- 中式烹调
- 1998 中国劳动出版社
-
- 印度烹调
- 1991 统一翻译股份有限公司
-
- 烹调技术
- 1985 沈阳：辽宁科学技术出版社
提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD