《食物烹调教科书 下》
| 作者 | 国立编译馆主编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 国立编译馆 |
| 参考页数 | 97 |
| 出版时间 | 1989（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 无 — 求助条款 |
| PDF编号 | 810570958（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章食物的处理1
第一节 烹调与营养1
第二节 洗涤处理2
第三节 切割处理5
第四节 调制与加热处理25
第一节 食品卫生与安全的认识30
第二章卫生与安全30
第二节 食品的污染与中毒32
第三节 个人的卫生与安全39
第四节 厨房的卫生与安全42
第三章食谱设计50
第一节 食谱设计的原则50
第二节 简易家庭宴客食谱的范例51
第三节 点心制作原则与食谱示例76
1989《食物烹调教科书 下》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由国立编译馆主编 1989 国立编译馆 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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