《大众素菜谱》求取 ⇩

一、冷菜类1

1.凉拌黄瓜腐竹1

2.泼菜墩儿1

3.五香酱油豆2

4.泡菜3

5.葱油萝卜丝4

6.凉茄4

7.凉拌粉条5

8.脆腌黄瓜条6

9.炒酱6

10.蕃茄什锦丝7

11.五香豆腐干8

12.拌海带丝8

13.酥海带9

14.拌干丝9

15.拌麒麟菜9

16.拌芹菜10

17.拌芹菜叶10

18.包菜卷11

19.盐水鸭11

20.灯影紫微12

21.拌鲜蘑12

22.油浸冬菇13

23.猪耳朵13

24.麻辣鸡块14

25.油淋鸡15

26.香辣肠15

27.素肠17

28.凉拌腐竹17

29.炝香芹18

30.拌粉皮18

31.芥茉菜花19

32.桂花莲藕19

33.素烧鹅20

34.炝黄瓜21

35.酸 辣白菜墩21

36.兰花干22

37.醉笋22

38.如意卷23

39.三丝黄瓜卷23

40.赛全瓜24

41.素火腿24

42.糖醋排骨25

43.叉烧肉26

44.五香熏鱼26

45.凉拌鲍片27

46.麻辣牛肉丝28

47.茄汁冬笋28

48.什锦果冻29

49.挂霜核桃29

50.竹节肉30

51.百叶卷31

52.素鸭片31

53.杏仁豆腐32

54.西瓜酪33

55.金银钟33

56.蜈蚣白菜34

57.香椿拌豆腐35

58.陈皮鸡35

59.怪味鸡丝36

60.盐水毛豆36

二、炒菜类38

1.香菇油菜38

2.胡萝卜炒雪菜38

3.素炒茄丝39

4.烧二冬39

5.咖喱土豆40

6.栗子烧白菜40

7.油炸雪菜叶41

8.葱椒蚕豆41

9.葱椒豌豆42

10.炒鲜小辣椒42

11.炒泡菜43

12.酒泼油菜43

13.蕃茄菜花44

14.香菇菜花45

15.炒素什锦45

16.红绿椒炒干丝46

17.茄皮焖黄豆47

18.糖醋萝卜丝47

19.醋溜咯喳48

20.菠菜炒咯喳48

21.水笋焖黄豆49

22.清炒鲜菜头50

23.胡萝卜烧芽豆50

24.香菇面筋51

25.香菇豆腐51

26.烩鲜蘑52

27.炒素丝53

28.炒苋菜53

29.醋溜藕片54

30.白烩萝卜球54

31.毛豆烧茄子55

32.拔丝山药56

33.拔丝白薯56

34.拔丝苹果56

35.罗汉斋57

36.青蒜粉条58

37.菠菜炒粉丝58

38.烩豆腐59

39.干烧豆腐59

40.豆泡油菜60

41.熏干元白菜60

42.炒土豆泥61

43.炒水磨年糕61

44.笋丝青豆62

45.炒白菜花63

46.素炒雪菜63

47.炒酸菜64

48.炒麻豆腐64

49.红烧冬瓜65

50.炒西葫芦片65

51.炒丝瓜66

52.酸辣黄瓜卷66

53.葱炒萝卜干67

54.酸辣盖菜67

55.烩豌豆68

56.炒茭白68

57.红烩粉皮68

58.酸辣粉皮69

59.油炸锅巴70

60.酸辣窝笋条71

61.蒜黄炒白菜71

62.千张炒柿子椒72

63.荠菜干丝72

64.荠菜豆腐羹73

65.清炒扁豆73

66.八宝鸭子74

67.芝麻鸭肝75

68.虫草鸭子76

69.湖塘鸭子77

70.香酥鸭子78

71.红烧肥鸭79

72.香酥鸡80

73.雪莲白鸡82

74.百花鸡82

75.咖喱鸡块84

76.宫爆鸡丁84

77.炒金鸡85

78.栗子卷鸡86

79.炒鸡闹86

80.酱爆鸡丁87

81.黄焖鸡翅88

82.香酥鸡腿89

83.荷花鸡米89

84.银芽鸡丝90

85.翡翠鸡丝91

86.焦溜鸡干卷91

87.滑炒野山鸡片92

88.挂卤素鹅93

89.脆皮肥鹅94

90.香菇煀素鸡94

91.烤鸭95

92.糖醋鱼96

93.干烧鱼97

94.武昌鱼98

95.清蒸桂鱼99

96.麒麟鱼100

97.茄汁鱼片101

98.红烧瓦块鱼102

99.发菜甲鱼103

100.白扒鱼翅104

101.银湖翅105

102.罗汉大虾105

103.杨梅虾球106

104.五彩虾仁107

105.雀巢虾仁108

106.锅巴虾仁109

107.爆炒鳝丝110

108.三鲜鱼肚110

109.三鲜海参111

110.鸡茸鱼肚112

111.鸡茸鲍鱼112

112.金钱鱼肚113

113.菊黄蟹斗113

114.腐乳糟大肠114

115.凤尾麻花肚115

116.咖喱大肠116

117.宫爆肉丁117

118.鱼香肉丝118

119.一品梳肉119

120.酱爆肉丁119

121.干煸牛肉丝120

122.栗子冬菇121

123.干烧鲜蘑121

124.软炸鲜蘑122

125.溜发菜122

126.口蘑金钱椒123

127.玉兰春笋124

128.干烧冬笋125

129.五彩金菇125

130.什锦猴头126

131.鱼香猴头蘑127

132.干烧猴头蘑127

133.盒托双蘑128

134.酿扒竹笙128

135.烧双冬129

136.香菇煎豆腐130

137.清炒木耳130

138.软炸香菇131

139.香菇扒菜胆131

140.金钱冬菇132

141.金银双针133

142.炒香芹133

143.鱼香土豆丝134

144.金钱黄瓜135

145.鲜蘑菜心135

146.蕃茄菜花136

147.炒银芽136

148.炸茄盒137

149.酿蕃茄137

150.烩豌豆138

151.干烧萝卜139

152.三色葫芦139

153.醋溜白菜140

154.白扒芦笋140

155.蕃茄马蹄141

156.鲜蘑烩冬瓜142

157.拔丝山药142

158.鸡茸菜花143

159.竹帘芦笋143

160.家乡豆腐144

161.麻辣豆腐145

162.红烧腐衣结146

163.炸溜丸子146

164.素炒蛋147

165.三鲜丸子148

166.红烧腐竹149

167.千层豆腐149

168.八挂豆腐150

169.皮箱豆腐152

170.莲蓬豆腐153

171.脆糊豆腐153

172.翡翠白玉饺154

173.沙窝豆腐155

三、汤类156

1.黄豆芽豆泡汤156

2.粉丝豆泡汤156

3.高汤散子157

4.酸菜粉丝汤157

5.豆苗紫菜汤158

6.鲜蘑汤158

7.苋菜汤159

8.酸菠菜汤159

9.豌豆菜花汤160

10.榨菜粉丝汤160

11.酸辣豆腐汤161

12.芦笋汤161

13.三丝莼菜汤162

14.放生观鱼162

15.清汤群蟹163

16.鸳鸯汤164

17.鱼圆汤165

18.草菇汤165

19.石耳豆腐汤166

20.莲蓬豆腐汤166

21.冬瓜汤167

22.酸辣汤168

23.紫菜汤168

24.三丝汤169

25.三鲜汤169

26.香菇汤170

27.燕菜汤170

28.腐衣汤171

29.银耳羹171

30.菠菜西米羹172

31.冰糖莲子羹172

32.什锦水果羹173

四、其它类174

1.八宝饭174

2.豆沙山药泥175

3.百果羹175

4.炸春卷176

5.椒油凉面177

6.摊茄丝饼178

7.摊西葫芦饼178

8.干炸黄雀179

9.炸响铃180

10.翡翠马铃180

11.干炸麻雀头181

12.香酥鹅颈182

13.五子抱佛182

14.半月沉江184

15.香泥藏珍184

16.桂花蹄筋185

17.鸳鸯双丝186

18.玉树挂金钱187

19.炸芋枣188

20.五彩迎宾188

21.荔枝茄红189

22.葵花圆子189

23.雀巢三丝191

24.地涌金莲191

25.龙丝凤腿192

26.玉兔入竹林193

27.榄仁三丝194

28.二龙戏珠195

29.密汁红葡萄196

30.山药寿桃197

31.玉宇葵花197

32.雪集银钟198

33.花盖灵芝199

34.花旗素蟹合200

35.三鲜锅巴200

36.雪梅拌黄葵201

37.罗汉上素202

38.荔熟蝉鸣203

39.孔雀迎宾204

40.蝴蝶冬笋205

41.螃蟹抱蛋206