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目录1

前言1

烧、炒菜1

烧杂烩1

如意卷2

卤面筋3

腐乳面筋3

五香面筋4

白莲面筋5

双冬烧腐竹6

冬菇面筋6

烧腐竹7

红烧冬瓜8

瓤冬瓜8

瓤黄瓜9

瓤茄子10

香菇盒11

酱爆茄12

蒸茄子13

红烧茄子14

菊花茄子14

花菇烧菱角15

烩腐皮16

冬笋烩三菇17

干烧笋17

黄焖笋18

三色口蘑19

板栗菜心19

双冬烩菜心20

海米菠菜头21

四季豆腐22

麻婆豆腐22

荷包豆腐23

雪菜炖豆腐24

三鲜豆腐25

葱煎豆腐26

家常豆腐26

油焖豆腐27

焦熘豆腐28

麻辣豆腐29

番茄豆腐29

清炖豆腐30

烫豆腐31

锅？豆腐31

面筋镶豆腐32

毛豆米烧豆腐33

兰花干34

煮干丝34

回卤干35

糯米珍珠丸36

糖醋栗丸37

炸熘丸子38

双冬烩素丸38

素熘黄糊39

烧烩丝瓜40

烧扁豆41

干烧茭瓜41

白汁鞭笋42

咖喱土豆42

糟汁鞭笋43

虾籽焖春笋44

多味瓤笋44

酱烧冬笋45

板栗烧冬菇46

炒什锦菜47

雪菜炒冬笋48

雪菜花生米48

炒双冬49

金钩银芽50

炒双耳50

翡翠银芽51

干煸黄豆芽51

生煸菠菜52

生煸枸杞52

炒豇豆53

茭瓜丝炒辣椒53

西瓜皮炒辣椒54

炒三丁55

糖醋藕丝55

爆炒萝卜丝56

毛豆米炒辣椒丝56

韭菜炒干丝57

韭菜炒绿豆芽58

香干炒芹菜59

海米炒芹菜59

五丝盖银须60

麻辣薯片61

酱爆油条丁61

凤尾笋62

炝白菜卷63

糖醋白菜63

炒酸辣白菜64

软炸蘑菇65

炸熘白菜梗65

炸三丝皮卷66

炸土豆片67

炸腐竹68

炸茄夹68

干炸豆腐丸69

炸萝卜丸70

土豆丸子71

麻辣莴笋71

菜松72

三色松73

带松73

皮松74

胡萝卜松74

玫瑰松75

豆腐松76

荤名素菜77

素鸡77

油鸡78

素火腿78

烧鹅79

熏鸭80

熘鹅皮81

腐包海参82

烩海参83

香肠83

糖醋排骨84

熘排骨85

炸腐皮鸡卷86

茄汁鸡腿87

咖喱鸡块88

滑炒鸡片88

辣子鸡丁89

黄蘑素鸡90

炸黄雀91

多味鸡块91

菜心肉圆92

糖醋全鱼93

清蒸刀鱼94

炸熘黄鱼95

烧银鱼96

油爆大虾97

炒虾仁98

椒盐辣虾仁98

酥炸葱虾99

炒鳝糊100

虾仁鳝丝101

红烧狮子头102

糖醋里脊102

素肉松103

凉菜105

拌风菜105

拌辣丝黄瓜106

金钱黄瓜106

炝豇豆107

炝四季豆107

炝青椒108

拌银须109

凉拌三丝109

拌西瓜皮110

拌五丁110

粉皮拌百页111

辣丝莴笋111

拌辣丝白菜112

海蜇皮拌萝卜丝113

拌香菜113

拌豆腐皮114

拌豆腐114

拌腐竹115

拌芹菜116

拌双耳116

凉拌茄子117

拌菠菜117

凉拌番茄118

拌洋花萝卜118

拌海带119

拌香椿头119

汤菜121

三鲜锅巴汤121

椒油菜心汤122

番茄蛋汤122

豆腐皮鸡蛋汤123

菊花叶蛋汤124

枸杞头蛋汤124

海米白菜汤125

榨菜黄豆芽汤125

菠菜豆腐汤126

菠菜粉丝汤126

菠菜豆腐皮汤127

粉皮酸辣汤127

酸辣豆腐汤128

丝瓜汤129

冬瓜海带汤129

海米冬瓜汤130

附注131