《中国名素菜谱》求取 ⇩

4．口蘑椒油白菜1

一、白菜类1

1．板栗烧菜心1

2．鸳鲞白菜1

3．糖醋辣白菜1

8．醋溜白菜2

5．扒奶汁白菜2

6．鸡冠白菜2

7．挤辣白菜2

12．烧三冬3

9．鱼香白菜丝3

10．炝莲花白3

二、菇类3

11．炒二冬3

16．炒鲜花菇4

13．炒大三冬4

14．冬菇菜心4

15．炒双菇4

20．番茄炒香菇5

17．鲜磨蚕豆5

18．植物四宝5

19．香菇菜心5

24．栗子炒冬菇6

21．三鲜蘑菇6

22．春丝吐香6

23．罗汉会6

28．三丝菜卷7

25．红烧平菇7

26．香菇银杏7

27．扒双素7

33．芝麻炒金菇8

29．冬菇炒素肝8

30．冬菇拌素8

31．素炒发菜8

32．炒柑黄肉8

37．酱烧菇笋9

34．炒冬菇包9

35．素肚香菇9

36．花菇无黄蛋9

41．草菇烩青10

38．玉丝拌菇香10

39．青山菇素10

40．炒豆肠菇10

45．橄榄磨菇11

42．炒杂锦11

43．冬菇面筋11

44．冬菇豆腐11

50．荠菜冬笋12

46．香菇软玉12

47．口蘑椒油小白菜12

48．鲜菇芙蓉蛋12

49．鲜菇泡带子12

三、笋类12

54．油辣冬笋尖13

51．炒雪冬13

52．卤双冬13

53．奶油凤尾莴笋13

59．鲍菇玉笋14

55．干烧冬笋14

56．芦笋丝干14

57．合蒲珠还14

58．炒芦笋花14

63．素双脆15

60．炒红枣笋15

61．珍珠笋泡带子15

62．竹笋枸杞15

67．锅塌豆腐16

64．山海争珍16

65．爆炒三素16

66．金针炒木耳16

四、豆腐类16

71．一品豆腐17

68．锅爆豆腐17

69．东坡豆腐17

70．南煎豆腐17

76．木须豆腐18

72．金钱豆腐18

73．素烧豆腐润18

74．三丁豆腐18

75．桃花豆腐18

80．焦熘豆腐19

77．烧老豆腐19

78．红烧豆腐19

79．雪里蕻烧豆腐19

85．香酥豆腐20

81．竹笋豆腐20

82．蒜苗炒豆腐20

83．芙蓉豆腐20

84．土豆烧豆腐20

90．滑熘豆腐21

86．五香豆腐21

87．鸡刨豆腐21

88．三丝豆腐21

89．醋熘豆腐21

95．如意豆腐22

91．挂霜豆腐22

92．菠菜豆腐卷22

93．糖熘豆腐22

94．枣泥豆腐22

99．油菜烧豆腐23

96．酿馅豆腐23

97．罗汉豆腐23

98．普酥豆腐23

103．熘豆腐丸子24

100．口蘑豆腐24

101．香菇烧豆腐24

102．抓炒豆腐24

108．口袋豆腐（一）25

104．挂浆豆腐25

105．盐挤烧豆腐25

106．辣酱豆腐25

107．素烧豆腐25

111．麻婆豆腐26

109．口袋豆腐（二）26

110．炒干烂豆腐26

114．熘素鹅皮27

112．素火腿27

113．炒素鸡丁27

119．豆腐泡包心28

115．炒素什锦28

116．烧腐竹28

117．炒素丝28

118．丝瓜豆腐28

124．豆豉炒素排29

120．红烧素排29

121．菠萝豆肠29

122．白玉软翠香29

123．翠白双烩29

127．鱼香豆腐30

125．寿桃豆腐30

126．叉烧豆腐30

132．香椿烘蛋31

128．油炸冰淇淋豆腐31

129．樱桃豆腐31

130．夹沙豆腐31

131．蜜汁豆腐31

五、蛋类31

135．罗汉迎春32

133．酿馅鸡蛋32

134．双色蛋菇32

138．素鸽蛋33

136．鱼香炒蛋33

137．水炒鸡蛋33

143．清炒绿豆芽34

139．泸州烘蛋34

六、菜类34

140．玉芽炒干丝34

141．川丝银芽34

142．炝豆芽菜34

147．鱼香油菜35

144．烧菜心35

145．椒乳空菜35

146．鱼香油菜苔35

152．炒时香菜36

148．素菜生香36

149．酥青豆泥36

150．荷包青椒36

151．糖醋蚕豆36

155．桃园三结义37

153．七彩瑶柱丝37

154．罗汉大斋37

160．烧拌辣椒38

156．醋熘茭白38

157．红烧冬瓜38

158．炒素里脊38

159．素烧芸豆38

164．炒野鸡红39

161．干煸青椒苦瓜39

162．干烧菜头39

163．炝柿子椒39

168．咖喱茭白40

165．炝黄瓜40

166．炒豌豆荚40

167．迎春罗汉斋40

171．炒双泥41

169．太极芋泥41

170．荔香薯片41

176．芙蓉瑶柱42

172．生煸草头42

173．生煸豆苗42

174．生煸枸杞42

175．玉兰炒带子42

180．龙须辣豆衣43

177．好市发财43

178．发财瑶柱甫43

179．栗子鸡43

186．炒苋菜44

181．青炒海带44

182．三豆香44

183．素金瓜拌青44

184．木瓜长生果44

185．翠豆炒榨菜44

191．六味杂陈45

187．干贝苋菜45

188．炒素什锦45

189．炒蓊菜45

190．酸甜脆薯45

196．春卷香丝46

192．红苕泥46

193．八宝五丁46

194．三色素炒46

195．五香妙炒46

200．青菜香47

197．丝瓜面筋47

198．辣炒翠豆47

199．玉莲素菜卷47

205．素三圆48

201．长命百岁48

202．香炒双味48

203．山珍粉丝48

204．炒菜根香48

208．炒核桃泥49

206．鱼香茄花49

207．酱汁茄子49

211．拔丝白果50

七、拔丝类50

209．拔丝鸡蛋50

210．拔丝汤圆50

214．拔丝山药51

212．拔丝苹果51

213．拔丝金枣51

217．拔丝西瓜52

215．拔丝珍珠苹果52

216．拔丝湘莲52

219．拔丝豆腐53

218．拔丝蜜桔53

223．蘑菇炖豆腐54

八、焖烩类54

220．烧面筋54

221．葱烧豆腐54

222．软烧豆腐54

226．皮箱豆腐55

224．卤汁面筋55

225．烤麸55

230．蝴蝶豆腐56

227．番茄豆腐56

228．红焖豆腐56

229．双皮豆腐56

235．莲生炒藕57

231．豆茅豆腐57

232．酱汁豆腐57

233．冬菜豆腐57

234．清烩莲藕57

240．白汁春笋58

236．海宫玉带58

237．焖钵湘莲58

238．红焖萝卜58

239．糖醋豆衣包58

245．香菇豆腐干59

241．焖鲍鱼菇腿59

242．冬菇面筋59

243．蘑菇菜心59

244．红焖素杂锦59

249．素烩香菇60

246．绿焖双菇60

247．双冬烤麸60

248．红焖素菇60

253．红烧冬笋61

250．香露炖花菇61

251．八味瓤笋61

252．三鲜海带61

257．奶油素烩62

254．油焖春笋62

255．糟烩鞭笋62

256．银耳素烩62

261．香豆烩芋梗63

258．红烧寒菌63

259．油焖茄子63

260．番茄焖酸白菜63

266．栗子烧白菜64

262．三色归元64

263．海珍香64

264．槽煨茭白64

265．素拌长生果64

269．红焖茄子65

267．口蘑扒冬瓜球65

268．酱焖茄子65

271．炸豆腐丸子66

九、煎炸66

270．素烧鹅66

276．心怀翠玉67

272．酥皮豆腐67

273．青椒豆腐盒67

274．红尘素心67

275．满堂艳红67

281．杏仁酥鸡68

277．三狮会68

278．翠玉夹香68

279．紫衣含香68

280．红槽面筋68

285．椰茸南瓜脯69

282．香炸素肠69

283．罗汉迎春69

284．糖醋熘蛋酪69

288．春香蛋卷70

286．玫瑰锅炸70

287．蛋卷金银丝70

291．炸萝卜丸子71

289．炸羊尾71

290．炸香椿豆腐71

295．淡红虾枣72

292．挂霜荸荠丸72

293．狮子头72

294．炸素丸72

299．油炸藕元73

296．姑婆堆丸73

297．红烧素丸73

298．脆皮薯球73

303．寸金山药74

300．香丝春卷74

301．脆炸素卷74

302．炸素春卷74

308．紫花红薯75

304．素圆宝75

305．炸咸芋酥75

306．麻面佛心75

307．香酥卷75

312．金丝菊76

309．红江芋鱼76

310．灯影苕片76

311．炸酥饺76

316．脆皮金花77

313．炸梅子肉77

314．蛋酥土豆片77

315．凤尾笋77

320．炸菜花78

317．炸素虾78

318．油酥蘑菇78

319．炸鲜果卷78

324．香甜腰果79

321．菠菜松79

322．细纱山球79

323．菊香片79

328．酥炸金丝80

325．鱼皮花生80

326．黄雀衔珠80

327．脆鹅皮80

332．紫菜酥81

329．佛珠善果81

330．炸新高渣81

331．川心油条81

337．炸甜八宝卷82

333．金卷茄香82

334．炸酥肠82

335．金丝九层塔82

336．炸大板煎82

339．鱼香清豆83

338．玉米菇蒲83

345．菩提香包84

十、蒸类84

340．五香素肝84

341．甜糕84

342．香菇水饺84

343．白玉五香84

344．苦珍珠84

349．福豆蒸香85

346．菇豆生香85

347．翠玉怀菇85

348．青椒菇心85

353．枣蒸山药86

350．丝瓜酿豆腐86

351．蜜汁莲子藕86

352．芙蓉白莲86

356．素鸡87

354．翠玉茸白菜87

355．双凤朝牡丹87

360．双色白菜卷88

357．佛手白菜88

358．扒素白菜卷88

359．珊瑚白菜88

361．三丝白菜墩89

366．椿芽蚕豆90

十一、凉菜类：90

362．凉拌香椿90

363．腌香椿90

364．椿芽拌豆腐90

365．五彩豆腐90

370．绿豆芽拌干丝91

367．杏仁豆腐91

368．什锦雪蛤杏仁豆腐91

369．芹菜拌豆腐91

376．熏豆腐92

371．甜面酱拌豆腐92

372．松花拌豆腐92

373．花生米拌豆腐干92

374．青椒拌干丝92

375．凉拌腐竹92

381．蒜泥黄瓜93

377．小葱拌豆腐93

378．榨菜拌豆腐93

379．生油拌豆腐93

380．油吃黄瓜93

386．黄瓜拌粉皮94

382．辣黄瓜皮94

383．脆黄瓜条94

384．开胃脆黄瓜94

385．酸辣黄瓜94

391．珊瑚藕95

387．糖拌番茄95

388．烤番茄茄子面包托95

389．番茄杏仁凉粉95

390．糖拌藕95

397．姜汁扁豆96

392．糖醋嫩藕96

393．五彩莲藕96

394．芥末粉皮96

395．凉拌空心菜96

396．麻酱豆角96

401．辣白菜97

398．菠菜松97

399．姜汁菠菜97

400．珊瑚雪莲97

406．西式泡白菜98

402．麻辣白菜卷98

403．四川泡菜98

404．糖醋辣白菜98

405．酸辣白菜丝98

410．金丝白菜松99

407．汁浇白菜心99

408．蒜茸白菜99

409．芝麻酱拌白菜99

415．白水茄子100

411．糖醋凤尾白菜100

412．咸拌白菜100

413．茄子羊尾100

414．拌茄子100

421．香丽高拌凉101

416．麻酱软茄101

417．凉辣肥芹101

418．凉拌绿珠红101

419．翠绿香豆干101

420．清脆甜绿芽101

425．凉拌脆豆丝102

422．烧青椒拌松花蛋102

423．咸菜什锦102

424．麻菇献瑞102

453．麻酱凤尾103

426．罗汉朝佛103

427．佛飞仁103

428．四色锦103

429．凉拌三色103

430．芦笋柑拼盘104

431．苦中求道104

432．脆甜笋片104

433．芹黄冬笋104

434．冰糖银耳104

435．烧拌鲜笋105

436．糟醉冬笋105

437．麻辣莴笋105

438．麻辣凤尾105

439．蒜泥茄子105

440．红油粉皮106

441．麻辣粉皮106

442．麻辣萝卜丝106

443．糖醋萝卜丝106

444．凉拌鹿耳菜106

445．花仁萝卜干106

446．炒香元107

447．朵朵鲜107

448．糖醋肚片107

449．慧通片107

450．酸辣蒜花108

451．糖醋甜椒108

452．蒜泥白肉108

458．韭菜拌蛋皮109

454．杏仁汁腐109

455．水果阿力蛋109

456．甜馅阿力蛋109

457．果酱阿力蛋109

463．糖醋红丁110

459．素油拌银芽110

460．泡菜110

461．拌芹菜110

462．赛香瓜110

464．凉拌海带丝111

467．菇素冬瓜盅112

十二、汤羹类112

465．时果西瓜盅112

466．冰糖雪耳椰子盅112

471．开洋干丝113

468．氽芙蓉蛋113

469．糖熘白果113

470．杏仁豆腐113

475．龙眼马蹄114

472．珊瑚莲子114

473．开水白菜114

474．八宝酿梨114

481．冰糖银耳115

476．桔络丸子115

477．醪糟桔子115

478．醪糟鸡蛋115

479．糖水醪糟115

480．冰糖莲子115

485．寒菌冬苋菜汤116

482．清汤冬瓜燕116

483．瓤枇杷116

484．冰糖枇杷116

489．奶汤蒲菜117

486．酸辣蛋花汤117

487．四川煎蛋汤117

488．煎豆腐汆菠菜117

494．香菇酸辣汤118

490．芙蓉银耳118

491．口蘑锅巴汤118

492．金菇冬瓜汤118

493．香菇粉丝汤118

498．金针酸菜汤119

495．三菇素丸汤119

496．素花汤119

497．同心汤119

505．白玉紫菜汤120

499．金针佩紫120

500．归耆汤120

501．栗子汤120

502．五香汤120

503．龙眼长生汤120

504．莲子枣汤120

510．连锅汤121

506．香菇素鸡汤121

507．莲藕柑子汤121

508．鲜素汤121

509．白菜叶汤121

515．金丝蜜枣羹122

511．砂锅白菜粉122

512．白菜海带汤122

513．赛白羊122

514．翠红笋菇羹122

518．莲子鲜奶露123

516．玫瑰鲜栗羹123

517．桔羹湘莲123

523．兰花鸽蛋124

519．桂花栗子羹124

520．富贵玉米羹124

521．核桃酪124

522．珍珠豆腐汤124

528．杏仁豆腐羹125

524．炒豆腐脑125

525．豆腐银耳甜汤125

526．咸蛋芥菜汤125

527．翡翠豆腐脑125

533．豆腐酸辣汤126

529．豆腐菠菜汤126

530．荠菜豆腐汤126

531．蚕豆豆腐汤126

532．鸡蛋豆腐汤126

539．草菇丝瓜汤127

534．清白菜汤127

535．冬菜生菜汤127

536．荠菜冬菇汤127

537．荠菜雪耳汤127

538．海带冬瓜甜汤127

545．马铃薯淡菜汤128

540．草菇苋菜汤128

541．节瓜冲菜汤128

542．潺菜汤128

543．海带豆苗汤128

544．马铃薯西米汤128

550．酸梅汤129

546．蕃茄蛋花汤129

547．雪菜蚕豆汤129

548．眉豆红枣汤129

549．木棉花汤129

555．椰菜栗米羹130

551．苹果雪梨汤130

552．杏仁苹果豆腐羹130

553．东坡豆腐羹130

554．塘蒿豆腐羹130

560．芙蓉燕窝羹131

556．冬瓜茸羹131

557．韭黄豆腐羹131

558．珍珠燕窝羹131

559．银芽粉丝羹131

564．雪花荸荠糕132

十三、甜品类132

561．拌核桃仁132

562．芝麻鲜奶卷132

563．双麻荸荠饼132

568．什锦果冻133

565．花仁锅蒸133

566．蒸一品糕133

567．冷盘烧香蕉133

572．雪花桃泥134

569．雪花核桃泥134

570．雪冒桃脯134

571．椒麻鲜桃仁134

575．八宝酿苹果135

573．水晶荔枝135

574．琥珀莲子135

579．玫瑰荸荠并136

576．杏仁柑黄136

577．八宝元霄136

578．雪落西湖136

583．冷杏仁脯137

580．荸荠糕137

581．马蹄糕137

582．薄荷鲜桃137

586．杏仁露138

584．蜜汁整苹果138

585．西瓜酪138

590．干煎果饭139

587．什锦水果139

588．珍洋色局139

589．莲子冻139

593．炒八宝饭140

591．八宝果饭140

592．四喜八宝饭140

597．双色菜松141

594．香飘薯丸141

595．三仙醉酒141

596．蜜通心粉141

601．桂香芋乳142

598．蜜汁山药墩142

599．糖酥核桃142

600．芋糕142

605．润皮素卷143

602．芋泥甜霜143

603．甜糕烧白果143

604．蒸菱角饺143

608．蜂窝莲子144

606．素粽144

607．荷花莲藕酥144

611．鸽蛋圆子145

609．桔络天圆145

610．硕果粉点145

616．枣糖糕146

612．蜜汁红芋146

613．杏仁白木耳146

614．甜糕烧芋泥146

615．蜜汁豆腐146

618．水晶糕147

617．豌豆黄147