《中国名菜谱 第9辑》

名菜6

一、鸡骨酱6

二、虾子大乌参7

三、白切肉8

四、糟钵头9

五、走油折炖11

六、扣三丝13

七、肉丝黄豆汤14

八、八宝鸡14

九、炒鸡腰16

十、红烧？鱼17

十一、汤酱草头18

十二、椒盐排骨19

十三、大鱼头20

十四、清炒鳝糊22

十五、汤卷23

十六、桂花肉24

十七、竹笋腌鲜26

十八、糟猪脚爪27

十九、面筋百页28

二○、明月红松鸡29

二一、虾仁烂糊30

二二、芙蓉蟹斗32

二三、炸虾黄油33

二四、川四腮鲈34

二五、南乳汁肉35

二六、冰糖元蹄36

二七、封膀37

二八、桂花栗子39

二九、出骨糟卤划水39

三○、冰糖燕窝41

三一、蜜汁火肿41

三二、兰花鸽蛋43

三三、五味鸡腿44

三四、黄焖着甲46

三五、凤凰冷盆47

三六、清蒸鳊鱼50

三七、下巴划水51

三八、青鱼秃肺53

三九、炒蟹黄油54

四○、香糟扣肉55

四一、脆鳝55

四二、烧塘鲤鱼57

四三、烧圈子58

四四、生？草头59

四五、面拖蟹60

四六、八宝辣酱61

四七、糖醋带鱼62

四八、马鞍桥烧肉63

四九、网油叉烧鸡65

五○、拌鱼瓜67

五一、虎皮鸽蛋68

五二、蝴蝶海参69

五三、清汤海底松70

五四、蜜蜡莲心72

五五、美味醉鸡72

五六、锅烧河鳗74

五七、苔菜拖黄鱼75

五八、黄鱼参羹75

五九、剥皮大烤76

六○、网油包鹅肝77

六一、苔菜炸花生米78

六二、炒梅蛤79

六三、红烧冰糖甲鱼80

六四、白汁老黄扒翅81

六五、红烧鱼唇82

六六、红烧鳖裙84

六七、清炖出骨甲鱼84

六八、口蘑扒广肚86

六九、素烧鸭87

七○、醋溜素黄鱼88

七一、炒素虾仁89

七二、熘素明虾91

七三、炒素蟹粉92

七四、炒素腰花93

七五、素火腿94

七六、素肉松95

七七、烤麸96

七八、清炖凤尾笋汤97

七九、炒素鳝糊97

八○、炒二冬98

八一、罗汉斋99

八二、口蘑锅巴汤101

名小吃103

八三、萝卜酥饼103

八四、枣泥锅饼104

八五、肉丝春卷105

八六、嫩鸡煨面106

八七、枣泥盒子酥107

八八、蟹壳黄108

八九、盘香饼110

九○、糟田螺111

九一、鸡肉大包113

九二、鲜肉酥饼114

九三、猪油夹沙粽116

九四、生煎馒头118

九五、虾仁烧卖120

九六、油汆馒头122

九七、桂花糖藕123

九八、桂花糖芋艿125

九九、桂花糖油山芋126

一○○、汤包126

一○一、菜饭128

一○二、油汆排骨年糕132

一○三、鸡粥134

一○四、蝴蝶饺135

一○五、冕顶饺137

一○六、兰花酥138

一○七、猪油夹沙条头糕141

一○八、南塘鸡头肉汤142

一○九、三虾面143

一一○、虾肉蒸馄饨144

一一二、斗糕145

一一三、蒸拌冷面149

一一四、肉？汤？150

一一五、擂沙圆152

一一六、猪油松糕153

一一七、虾肉月饼156

一一八、猪油百果方糕158

一一九、鸽蛋圆子161

一二○、酒酿圆子163

一二一、猪油夹沙八宝饭166

一二二、水磨年糕167

一二三、开洋葱油面169

一二四、重油酥饼170

一二五、南翔馒头172

一二六、油汆鱿鱼173