《中国名菜谱 第2辑 北京名菜名点之一》

目录7

仿膳7

一、海红鱼翅……………（6） 二、海红鱼唇7

三、红烧蛏干…………（8） 四、熘鸡脯9

五、锅烧鸡………………（11） 六、蚂螂鸡块12

七、抓炒鱼片……………（13） 八、锅贴鱼14

九、锅贴里脊……………（15） 一○、炸佛手卷16

一一、万字扣肉……………（18） 一二、苏造丸子20

一三、炸榛子酱……………（21） 一四、炒豌豆酱22

一五、炒胡萝卜酱…………（23） 一六、炒黄瓜酱24

一七、四大酥………………（25） 一八、荷叶肉26

一九、蟹肉丸子……………（27） 二○、炒干蓝豆腐28

二一、炒豆腐脑……………（29） 二二、蹦肚仁29

二三、琉璃茄子……………（31） 二四、藕丝羹32

二五、炸段宵33

又一顺（清真）36

二六、扒海羊……………（34） 二七、烧四宝36

二八、如意白菜卷…………（37） 二九、荷叶鸭子38

三○、鸭泥面包……………（39） 三一、如意鸭肝卷40

三二、珍珠三鲜…………（41） 三三、扒三白42

三四、星月鸡………………（43） 三五、滑羊四宝45

三六、白露鸡………………（46） 三七、菊花鱼球47

三八、鱼蓉白奶羹…………（49） 三九、番茄香菇盒50

四○、炸卷果………………（51） 四一、袈裟牛肉52

四二、他丝蜜………………（54） 四三、桂花羊肉55

四四、东坡羊肉……………（55） 四五、生扒羊肉56

四六、手抓羊肉……………（57） 四七、燉二筋58

四八、奶汤散丹……………（59） 四九、都三样59

五○、羊肝排岔……………（60） 五一、盐爆肚仁61

五二、酸辣银丝……………（62） 五三、油爆肚仁63

五四、烩全样………………（64） 五五、云罗大虾65

五六、酸砂子蟹……………（66） 五七、八宝酿西红柿67

五八、什锦菠罗饭…………（69） 五九、炸羊尾70

瑞增厚（清真）71

六○、煨牛肉71

赵常斌厨师73

六一、红烧翅根……………（72） 六二、炸鸡酥络73

六三、杏核肉………………（74） 六四、凉冻绿豆肘75

几种名点77

六五、奶油炸糕…………（76） 六六、油酥萝卜丝饼77

六七、豆腐脑（清真）……（80） 六八、酥烧饼（清真）83