《名人名厨菜谱》求取 ⇩

一、凉菜类1

四川腊味香肠1

四川腊肉2

四川泡菜3

拌猪耳朵3

夫妻肺片4

蒜泥白肉5

棒棒鸡5

芝麻牛肉6

陈皮牛肉7

拌牛肚岭8

红油仔鸡9

灯影苕片9

怪味鸡10

鱼香凤爪11

陈皮兔丁12

芥茉肚片12

怪味鹿肉13

米熏仔鸡14

椿芽蚕豆15

姜汁扁豆15

芥茉鸭掌16

五香鱼块17

麻酱凤尾17

陈皮仔鸡18

麻辣牛肉条19

银鱼掐菜20

煎素豆鱼21

丁香野兔肉21

虾籽冬笋22

兰花豆干23

油爆青虾23

盐水大虾24

炸脆鳝25

山楂肉干26

油焖花菇26

多味瓜卷27

烟熏鸽蛋28

五香酱鸭29

盐水鸭29

五香酱牛肉30

盐水猪肝31

活捉青笋尖32

芥茉凉粉32

怪味花生33

三丝黄瓜卷34

酒醉桃仁35

炸鱼排35

椒麻鸡片36

卤鸭肫肝37

糖醋莲藕37

二、热菜类39

1．猪肉39

回锅肉39

酱爆肉40

鱼香肉丝40

京酱肉丝41

水煮肉片42

龙眼扣肉43

椒盐肘子44

家常豆腐44

鱼香腰花45

炸松仁肉46

白油肝片46

火爆腰花47

红瑰焖肉48

生爆盐煎肉49

松仁扒肉50

南乳？肉51

鲜枣烧肉52

白果煨肉52

姜汁蹄花53

绍子猪蹄筋54

白汁紫蹄筋54

荔枝锅巴肉55

香酥排骨56

荷叶蒸肉57

炖酥肉58

豆渣猪头59

豌豆渣肉59

清蒸肘子60

板栗烧肉61

青椒肉丝62

榨菜肉丝62

樱桃肉63

2．牛、羊65

干煸牛肉丝65

水煮牛肉66

家常牛蹄筋67

清炖牛肉67

锅烧牛肉68

红烧牛肉69

炒嫩牛肉丝69

麻婆豆腐70

炒野鸡红71

小笼牛肉72

红煨牛肉73

葱爆羊肉73

鱼香煎羊排74

3．鸡、鸭76

宫保鸡丁76

贵妃鸡翼77

船娘煨鸡78

辣子鸡丁79

胡萝卜烧鸡80

银杏鸡丁81

松仁鸡米82

咖哩鸡块82

三色鸡酪83

荚蓉鸡片84

粉蒸鸡85

银芽鸡丝86

猪网油鸡卷86

荷叶包鸡87

桃仁软炸鸡88

三家村烤鸭89

脱骨酥鸭90

桃仁鸭方91

鱼香鸭方92

清蒸全鸭93

太白鸭子94

冬菜扒鸭95

漳茶鸭子95

虫草鸭子97

芽菜香酥鸭97

八宝糯米鸭98

烩鸭舌掌99

4．野味101

红烧熊掌101

豆苗野鸡片102

油煎鹌鹑103

五香鸽子103

姜芽炒兔丝104

白卤酥鸽105

宫保飞龙105

咖哩兔肉106

炒鸽松107

5．海鲜109

清蒸鲥鱼109

干烧鲫鱼110

豆瓣鲜鱼110

怀胎鲫鱼111

葡萄鱼112

三丝鱼卷113

奶油鱼肚114

鸡蓉鱼肚115

三鲜鱼肚116

糖醋鳜鱼117

砂锅鱼头118

烩三色鱼丸118

芹黄鱼丝119

鲜菜鱼皮120

鳜鱼相面121

红烧鱼唇122

胡萝卜鳜鱼123

网油包烧鱼124

五柳脆皮鱼125

糖醋鳜鱼卷126

果味脯酥鱼127

酸辣鱿鱼卷128

火爆鳝片129

干煸鳝鱼129

家常鳝卷130

炒鳝鱼丝131

清汤鱿鱼方132

家常鱿鱼133

砂锅鱿鱼133

鲍鱼鸽蛋134

鸡蓉鲍片135

绍子海参136

家常田鸡137

元鱼烧鸡137

黄焖海参138

鸽蛋海参139

魔芋海参140

蟹黄海参140

家常海参141

三鲜锅巴142

两吃大虾143

鱼香虾糕144

炸烹虾段145

蕃茄虾仁146

烩两色虾圆146

煎焖虾饼147

面包虾仁148

雪银虾饼149

干烧明虾150

龙井鲍片151

干贝三圆151

三色鲍脯152

炸凤尾虾153

清蒸鳜鱼154

鸡油广肚154

乌龙团珠155

清汤群蟹156

菜心烧鱼圆157

锅巴虾仁158

6．素菜159

开水白菜159

干煸苦瓜160

凤尾青笋160

素烧三元161

奶油菜心162

冬菇油菜心162

干烧冬笋163

软炸鲜蘑164

鱼香油菜苔164

花菇油菜心165

醋烹土豆丝166

炒豌豆苗166

栗子烧白菜167

7．汤168

肝糕鸽蛋汤168

萝卜连锅汤169

萝卜鲫鱼汤169

口蘑双凤汤170

淮杞牛鞭汤171

清汤银耳172

清汤二色菜172

竹荪肝糕汤173

鸡豆花汤174

氽汤浮圆175

清蒸甲鱼175

冬菇炖鸡汤176

羊肉酸菜汤177

清汤燕窝178

肚条豆芽汤178

豆苗鸡丝汤179

竹荪鱼圆汤180

泡蛋汤180

鸡火冬瓜燕181

酸辣汤182

三、面食和甜点类183

四川担担面183

鸡丝凉面183

熊猫酥点184

麻茸包子185

开花馒头185

架英开花包186

蜜汁锅炸186

炸士干圈187

双生海棠酥188

淋糖千层饼188

水果盏189

醪糟圆子190

雪花核桃泥191

桂花薯泥191

蜜汁桃脯192

水糖湘莲193

鸽蛋核桃酪193

红油水饺194

脆皮抄手195