《八大菜系名菜谱》求取 ⇩

山东菜1

肉菜类1

1.炸肉千1

2.爆炒肉片2

3.滑炒肉丝3

4.山东酥肉3

5.爆肚仁4

6.九转大肠5

28.红油鸡块6

7.清炸大肠6

8.炒肉拉皮7

9.招远蒸丸8

禽蛋菜类9

10.福山烧鸡9

11.德州扒鸡10

12.软炸鸡11

13.香酥鸡12

14.神仙鸭子12

15.带子上朝13

16.吊糟鸡片14

17.清蒸加吉鱼15

水产菜类15

18.溜鱼片16

19.锅？鱼盒17

20.抓炒鱼18

21.拖蒸花鱼19

22.花蓝桂鱼19

23.盐水虾20

24.？虾段21

25.水炒苜蓿虾仁21

26.油爆海螺22

27.炸蛎黄23

28.雪丽大蟹23

29.韭黄炒螠虫24

30.酥海带25

31.氽西施舌26

32.烩乌鱼蛋27

33.芫爆乌鱼花27

34.锅？蛏子28

35.霸王别姬29

36.翡翠虾环30

海珍品菜类31

37.扒原壳鲍鱼31

38.芙蓉千贝32

39.葱烧海参33

40.山东海参33

41.鸳鸯三鲜汤34

42.扒三白35

43.山东菜36

44.烧五丝37

素菜甜菜类38

45.“三美”豆腐38

46.博山豆腐箱39

47.济宁面筋丸子40

48.奶汤蒲菜41

49.拔丝蛋泊肉41

50.三不沾42

四川菜44

肉菜类44

1.回锅肉44

2.生爆盐煎肉45

3.鱼香肉丝46

4.酱肉丝47

5.青笋肉片47

6.肉丝炒野鸡红48

7.肉末炒泡青菜49

8.白油肝片49

9.火爆腰块50

10.糖醋排骨51

11.粉蒸肉52

12.咸烧白53

13.甜烧白54

14.红烧什锦54

15.红烧狮子头55

16.水煮牛肉56

17.椒麻舌片57

18.姜汁肚片58

19.蒜泥白肉59

20.清汤圆子60

21.麻圆肉61

22.麻辣牛肉丝62

禽蛋菜类63

23.香酥鸭63

24.蘑芋烧鸭64

25.姜爆鸭丝65

26.豆渣鸭脯65

27.盐水鸡条66

29.青笋烧鸡67

30.醋溜鸡丁68

31.辣子鸡丁69

32.宫爆鸡丁70

33.热味姜汁鸡71

34.鱼香八块鸡72

35.仔鸡豆化73

水产菜类74

36.家常海参74

37.鱿鱼三鲜75

39.豆腐鱼76

38.豆瓣鱼76

40.泡菜鱼77

41.糖醋脆皮鱼78

42.大蒜烧鳝鱼79

素菜甜菜类80

43.鱼香酥青圆80

44.干煸苦瓜81

45.鱼香茄子81

46.拌大头菜丝82

47.麻酱响皮83

48.青椒皮蛋83

49.家常豆腐84

50.麻婆豆腐85

51.冰汁八宝饭86

广东菜87

水产菜类87

1.富贵花枝丸87

2.豉汁鲜带子88

3.瓦罉煀水鱼89

4.姜丝炒肉蟹91

5.椒盐大河虾92

6.碧绿生鱼卷93

7.蒜子炆魽鱼94

8.香煎白鳝片95

9.脆炸生蚝96

10.豉椒炒鲜鱿鱼97

22.爆墨鱼花98

11.姜葱煀鲤鱼98

12.西湖菊花鱼99

13.银湖鱼虾蟹101

14.蒜茸焗鱼嘴102

15.清蒸大鲩鱼103

16.红烧大煽鱼104

17.果汁鲜鱼块105

18.菜远炒鱼片106

19.酥炸田鸡107

20.大地田鸡108

21.鲜白合花枝片109

22.美极煎明虾110

23.奇妙海鲜卷110

24.荷香蒜茸斑节虾111

25.豉汁盘龙鳝112

26.发菜扒大鸭114

禽菜类114

27.陈皮？鹅掌翼115

28.生炸禾花雀116

29.彩雀还巢117

30.北芪党参炖鹌鹑118

31.淮杞红枣煲猫头鹰119

32.原炖蛇龟鸡119

33.东江盐焗鸡120

畜兽菜类121

34.豉汁蒸排骨121

35.咸鱼蒸肉饼122

36.糖醋咕噜肉122

37.果汁煎肉脯123

38.粤式椒盐骨124

39.西兰花炒爽肚125

40.生炆狗肉126

41.红烧果子狸127

42.白云猪手129

43.大良炒牛奶129

44.岭南京都骨130

45.新奇橙花骨131

46.脆炸牛奶132

47.鱼香鸡粒茄子煲133

素菜类134

48.香菇扒白菜胆134

49.蒜子瑶柱脯135

50.鸡丝烩瑶柱136

1.盐水虾137

江苏菜137

冷菜类137

2.冻鸭掌138

3.油爆虾138

4.油焖笋139

5.虾子茭白140

6.南京盐水鸭141

水产菜类142

7.清炒虾仁142

8.汤大王142

9.天下第一菜143

10.生炒鳝片144

11.白汤鲫鱼145

12.溜煎白鱼146

13.虫枣炖甲鱼147

14.老烧鱼块148

15.清炒蟹粉148

16.酱炒蟹149

17.肉酿鲫鱼150

18.松子鱼米151

19.醋溜桂鱼152

20.酱油嫩鸡153

21.圆盅鸡154

22.香酥鹌鹑154

23.红烧栗子鸡155

24.银芽鸡丝156

25.花菇凤翼157

26.黄焖鸡翅158

27.松子鸡卷159

28.母油整鸭160

家畜菜类161

29.滑炒里脊丝161

30.无锡肉骨头162

31.腐乳汁肉162

32.生麸酿肉163

33.气锅大栗排骨164

34.清炖蟹粉狮子头165

35.糖醋排骨166

36.翡翠蹄筋166

杂菜类167

37.镜箱豆腐167

38.两虾煎豆腐168

40.肉酿面筋170

41.什景面筋171

42.大煮干丝171

43.什锦豆腐羹172

44.冬冬青173

45.雪菜冬笋174

46.莼菜虾仁汤175

47.芙蓉银鱼176

甜菜类177

48.冰糖蜜桃177

49.桂花白果羹177

50 红枣百合汤178

1.东坡肉179

浙江菜179

肉菜类179

2.干菜焖肉180

3.荷叶粉蒸肉181

4.苔菜小方？182

5.绍式小扣182

6.糖醋排骨183

7.五香肉丝184

8.酥牛肉185

9.张一品酱羊肉186

10.炸麻花腰187

11.西湖醋鱼188

水产菜类188

12.炸溜黄鱼189

13.雪菜大汤黄鱼190

14.腐皮包黄鱼191

15.沙锅鱼头豆腐192

16.炒醋鱼块193

17.芙蓉鱼片193

18.三丝鱼卷194

19.三丝敲鱼195

20.宋嫂鱼羹196

21.清汤鱼圆197

23.冰糖甲鱼199

24.生爆鳝片200

25.宁式鳝丝201

26.龙井虾仁202

27.油爆大虾203

28.绍式虾球204

29.炒湖蟹204

30.蒜子鱼皮205

禽蛋菜类207

31.叫化童鸡207

32.栗子炒子鸡208

33.雪丽鸡腿209

34.火踵神仙鸡210

35.酥炸鸭子211

36.杭州卤鸭212

37.炸肝卷213

素菜甜菜类214

38.干炸黄雀214

39.油焖春笋215

40.素火腿216

41.素烧鹅216

42.干炸响铃217

43.炒豆腐松218

44.皮儿荤素219

45.奉化芋艿头220

46.西湖莼菜汤221

47.蜜汁火方222

48.挂霜荸荠圆223

49.细沙羊尾223

50.地栗糕224

肉菜类226

1.花生肉丁226

湖南菜226

2.银芽里脊丝227

3.油爆肚尖228

4.凤尾腰花229

5.冬笋腊肉230

6.麻辣肚丝230

7.东坡方肉231

8.红煨牛肉232

9.冬笋牛肉丝233

10.芙蓉牛肉排233

11.发丝百叶234

12.蒜子煨羊方235

水产菜类237

13.翠竹粉蒸鮰鱼237

14.茄汁菊花鱼238

15.糖醋脆皮鱼239

16.三丝鱼卷240

17.白水鳜鱼241

18.干蒸活鱼242

19.龙女一斛珠243

20.青豆虾仁244

21.清蒸甲鱼245

22.红煨龟肉245

23.红烧鳝片246

24.葱油凤尾虾247

25.家常海参248

26.酸辣墨鱼卷249

27.乌龙戏珠250

禽蛋菜类251

28.东安鸡251

29.香酥鸡252

30.麻辣仔鸡253

31.爆双脆254

32.酸辣鸡球254

33.宫爆鸡丁255

34.五元全鸡256

35.黄焖鸡块257

36.酸辣鸡三件258

素菜甜菜类259

37.家常豆腐259

38.金钩凤尾莴笋260

39.冬菇藕夹260

40.炒鲜双冬261

41.金钩菜心262

42.干煸冬笋263

43.煎焖苦瓜264

44.椒盐藕丸264

45.雪花湘莲265

46.桔露汤丸266

47.拔丝香蕉266

48.糖熘土豆丸267

49.八宝果饭268

50.青豆玉米羹269

肉菜类270

1.金钱肉270

福建菜270

2.荔枝肉271

3.炝糟五花肉块272

4.醉排骨272

5.南煎猪肝273

6.芝麻酱拌腰片274

7.香菇烧蹄筋275

8.油爆肚类276

9.红焖猪蹄277

10.当归牛腩278

11.炒沙茶牛肉279

12.红糟羊肉280

禽蛋菜类280

13.醉槽鸡280

14.八块鸡281

15.炸熘烧片鸭282

16.干贝水晶鸡283

17.糟片鸭284

18.荷叶米粉鸡284

19.白烧龙凤掌285

20.龙凤腿286

21.鸡茸豆苗287

22.姜芽炒鸭片288

水产菜类289

23.清蒸加力鱼289

24.香露河鳗290

25.煎糟鳗鱼290

26.发菜鲳鱼卷291

27.一品鲳292

28.五柳居293

29.软熘草鱼294

30.红烧荷包鲫鱼295

31.肉米烩鱿鱼296

32.爆炒鳝鱼片296

33.干炸鱼条297

34.西汁虾仁298

35.生炒海蚌299

36.高丽海蚌300

37.淡糟炒鲜竹蛏300

38.八宝蟳饭302

39.软炒蚝蛋302

40.蛏溜奇303

41.一品？抱蛎304

42.行荪氽刺参305

43.生氽七星片305

44.炒西施舌306

45.白炒香螺片307

素菜甜菜类308

46.太极芋泥308

47.杏仁白木耳309

48.蜜浸火腿309

49.贝汁珍珠豆腐310

50.火腿香菇烧冬笋311

肉菜类312

1.干炸网子肉312

安徽菜312

2.腐乳爆肉313

3.椒盐蹄膀313

4.鸡腿排骨314

5.五香菊花肉315

6.生烧肉圆316

7.红烧二腕317

8.枇杷肝318

禽蛋菜类319

10.徽州蒸鸡319

9.杨梅圆子319

11.馄饨鸭子320

12.炸鸡丝卷321

13.腐乳鸡322

14.葱油蒸鸭323

15.炸熘仔鸡324

16.炸鸡排325

17.粉蒸鸡325

水产菜类326

18.红烧划水326

19.方腊鱼327

20.清炒鳝糊328

21.马鞍鳝330

22.炸龙尾330

23.菊花鱼331

24.沙地鲫鱼332

25.火腿炖甲鱼333

26.葡萄鱼334

27.炸鱼排335

28.凤翅炖鳝段336

山珍野味菜类338

29.黄山炖鸽338

30.豆苗野鸡片339

31.火腿炖鞭笋339

32.火烧冬笋340

33.如意笋341

34.黄焖笋342

35.两香问政山笋342

36.炒二冬343

37.香菇盒344

38.炸冬菇345

杂菜类346

40.中爪腐衣346

39.清蒸花菇346

41.三丝菜心347

42.金银蹄鸡348

43.鲨皮二腕349

44.凤炖牡丹350

45.菊花锅351

46.鱼咬羊352

47.徽式卤菜353

甜菜类354

49.蜜汁红芋354

48.四相菜354

50.徽州圆子355

51.枣栗汤356

52.水晶肉圆357

53.炸蜜枣358

39.滷汁面筋619