《中国八大菜系家庭实用菜谱》求取 ⇩

浙江菜谱1

1．香酥焖肉1

2．干菜焖肉2

3．墨鱼烤腿肉2

4．葱烤肉3

5．香菇里脊3

6．钱江肉丝4

8．圆葱煎猪排5

7．扣火腿酥腰5

9．水发蹄筋6

10．稀卤蹄筋6

11．酥牛肉7

12．芝麻牛排8

13．芹菜炒牛肉丝8

14．栗子红焖羊肉9

15．酒焖全鱼9

16．炸熘桂鱼10

17．沙锅鱼头豆腐11

19．五色鱼丝12

18．龙井鱼片12

20．炸熘黄鱼13

21．赛蟹羹14

22．雪花黄鱼羹15

23．红烧海鳗15

24．冰糖甲鱼16

25．油爆大虾17

26．蕃茄虾仁锅巴17

27．熘黄青蟹18

29．扣干贝19

28．三丝拌蜇皮19

30．浓香嫩鸡20

31．栗子炒嫩鸡20

32．黄焖鸡块21

33．杭州卤鸭22

34．醋熘鹅块22

35．银鱼炒蛋23

36．熘黄蛋24

　37．葱爆兔肉片24

38．鸡火二丁25

1．锅烧肘子26

山东菜谱26

2．双烤肉27

3．爆炒肉片27

4．火爆燎肉28

5．炒木樨肉29

6．干炸里脊29

7．炸脂盖30

8．清汆丸子30

9．炸大扁丸子31

11．炒腰花32

10．清炸大肠32

12．大葱烧蹄筋33

13．？排骨34

14．炸熘肝尖34

15．大葱爆羊肉丁35

16．扒牛肉条35

17．糖醋鲤鱼36

18．红烧桂鱼37

19．糖熘鲤鱼38

20．酱？鱼38

21．生熏大黄鱼39

22．熬黄花鱼40

23．糖醋棒子鱼40

24．红烧大虾41

　25．？虾段41

　26．面包虾仁42

27．熘蟹黄43

28．炸蛎黄43

29．红烧海螺44

30．盐水鸡44

31．黄焖鸡45

32．鸡丝拉皮46

33．炸面包鸡块46

34．蕃茄鸡球47

35．香酥鸭48

36．汆芙蓉蛋48

37．瓤荷包鸡蛋49

38．雪里藏珠49

39．琉璃苹果50

40．？红果50

42．炝桃仁51

43．软烧豆腐51

41．糖拌藕51

44．锅塌豆腐52

45．珊瑚白菜53

46．红烧茄子53

47．蟹黄鱼翅54

48．三鲜汤55

49．扒海参55

50．炸茄盒56

1．玻璃肘子57

湖南菜谱57

2．红煨方肉58

3．花生米肉丁59

4．雪花里脊丝59

5．糖醋里脊60

6．珍珠肉丸61

7．软酥猪腰61

8．焦炸肥肠62

9．红煨牛肉63

11．附片蒸羊肉64

10．清炖牛肉64

12．熘嫩羊丝65

13．糖醋脆皮桂鱼66

14．紫菜氽鱼67

15．鸳鸯鲤67

16．怀胎鲫鱼68

17．金钱虾仁69

18．红煨白鳝70

19．红烧甲鱼71

20．鱿鱼里脊丝71

21．蒸干贝蒜瓣72

22．绣球海参73

23．红煨鱼翅74

24．东安鸡75

25．油辣嫩鸡76

26．板栗煨鸡76

27．嫩姜熘鸡片77

28．银针拌鸡丝78

29．清汤柴把鸭78

30．黄焖子鹅79

31．换心蛋80

33．红煨狗肉81

32．清汤螃蟹蛋81

34．焦盐兔片82

35．桔羹银耳83

36．焦熘豆腐丸83

37．开口豆腐84

38．炒双冬84

39．响萝卜丝85

40．火腿冬瓜汤85

41．板栗烧菜心86

1．虎皮肉87

北京菜谱87

2．干扣肉88

3．松子扒肉89

4．荷包里脊90

5．番茄腰柳91

6．麻酱腰片91

7．煨牛肉92

8．干煸牛肉丝93

9．爆牛肉93

10．焖羊肉94

12．醋熘肉片95

11．扒羊肉条95

13．醋椒鱼96

14．酱汁活鱼97

15．干烧鲫鱼97

16．豆瓣鲜鱼98

17．鸡汤鱼卷99

18．抓炒鱼片99

19．清蒸甲鱼100

20．干煸鳝鱼丝101

22．葱烧海参102

21．清蒸瓤馅银鱼102

23．绣球干贝103

24．芙蓉蟹黄104

25．油焖大虾105

26．桃花泛106

27．氽鸡茸虾球107

28．柴把鸭107

29．酒香鸡108

30．陈皮鸡109

31．熘鸡脯109

32．炸羊尾110

34．核桃酪111

33．芝麻丸子111

36．干烧冬笋112

35．炒干烂豆腐112

37．锅？豆腐113

38．翡翠羹113

广东菜谱115

1．糖醋吐噜肉115

2．滑蛋牛肉116

3．爽口牛丸116

4．红扒羊肉117

6．姜葱煀鲤鱼118

5．清蒸桂鱼118

7．香滑鲈鱼球119

8．豉油蒸生鱼120

9．油泡鲜虾仁120

10．干炸虾筒121

11．蟹肉扒鲜菇121

12．清汤蟹丸122

13．海参酥丸123

15．白切鸡124

14．炒麦穗花鱿124

16．香葱油焗鸡125

17．豆酱焗鸡126

18．香露炖鸡126

19．栗子炖鸡127

20．碎炸子鸡128

21．清蒸滑鸡128

22．东江香酥鸭129

23．豆酱蒸肥鹅129

25．清田鸡腿130

24．黄埔炒蛋130

26．杏仁奶露131

27．香露炖花菇131

福建菜谱133

1．荔枝肉133

2．葱炮肉丝134

3．中式煎肉泡135

4．红焖蹄筋136

5．椒盐排骨136

7．海南猪肝137

6．串葱排骨137

8．芽心爆腰片138

9．油爆肚尖139

10．芽姜炒牛肉片139

11．脆皮牛肉140

12．当归牛腩141

13．竹荪川刺参141

14．红烧荷包鱼翅142

15．白汁鱼唇142

16．洋烧马鲛143

17．生煎鱼包144

18．油爆鱿鱼卷145

19．酥油鱿鱼丝145

20．雪山潭虾146

21．金鱼大虾147

22．翡翠虾珠147

23．五柳居148

24、鲫肋酥豆腐149

25．葱烧酥鲫150

26．蟹黄大白菜150

27．爆脆蜇皮151

29．炸熘童子鸡153

30．八块鸡153

28．红烧甲鱼153

31．煨白汁鸡154

32．葱烧鸡脯154

33．菠萝鸡片汤155

34．桔汁云腩鸭156

35．烧白鸽罐157

36．象眼鸽蛋158

38．糖烧栗子159

37．杏仁白木耳159

39．红烧豆腐盒160

40．珍瓤黄瓜161

湖北菜谱162

1．红烧武昌鱼162

2．红烧鲭鱼163

3．水晶鱼163

4．糖醋脆皮鱼164

5．八宝海参164

6．桂花干贝165

8．鞭打绣球166

7．清炖鳝鱼166

9．凤尾虾167

10．虾肉蛋饺168

11．清蒸甲鱼168

12．糖蒸肉169

13．香菇勺肉170

14．八宝南瓜盅171

15．炸熘樱桃丁171

16．糖醋肉172

18．溜丸子173

17．瓤青椒173

19．卷馅白菜174

20．脆花肉175

21．豆腐合175

22．荷花肚176

23．蝴蝶腰花177

24．烧肥肠177

25．锅烧牛肉178

26．油煎鸡179

27．清炖鸡180

29．扣酥鸡181

28．锅烧鸡181

30．五香葱油鸭182

31．虎皮蛋182

32．溜蛋卷183

33．油酥野鸡184

34．元葱炒斑鸠185

35．酥黄雀185

36．糖醋素全鱼186

37．银耳柑羹186

39．口蘑锅巴187

38．糖醋白菜187

40．香肠木耳188

四川菜谱189

1．回锅肉189

2．酱爆肉190

3．鱼香肉丝190

4．麻辣肉片191

5．榨菜肉丝191

6．兰花肚丝192

7．板栗烧肉192

9．香糟肉193

8．东坡肉193

10．姜汁肘子194

11．豆瓣全肘194

12．白菜肉卷195

13．锅烧肉195

14．软炸蹄膀196

15．冬菜腰片汤196

16．清汤丸子197

17．灯影牛肉197

19．干煸牛肉丝198

18．火鞭牛肉198

20．鱼香牛肝199

21．清炖牛肉汤199

22．子姜炒羊肉丝200

23．豆瓣鲫鱼200

24．豆腐鲫鱼201

25．大蒜烧鲢鱼202

26．糖醋脆皮鱼202

27．葱酥鱼203

28．酱糟酥鱼203

30．干煸鱿鱼丝204

29．翡翠虾仁204

31．绣球干贝205

32．椒麻鸡206

33．辣子鸡丁206

34．溜鸡丝207

35．青椒鸡丝207

36．雪花鸡淖208

37．热味姜汁鸡208

38．油淋子鸡209

39．芥末鸭掌209

41．樟茶鸭子210

40．太白鸭子210

42．？子嫩蛋211

43．宫保野鸡211

44．黄焖野兔212

45．冰糖银耳213

46．炸豆沙球213

47．麻婆豆腐214

48．双色锅贴豆腐214

49．开水白菜215