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一、冷盆类（26种）1

麻酱番茄1

拌粉皮1

目 录1

凉拌芹菜2

凉拌芹菜叶2

凉拌豇豆3

拌青菜梗3

豆丝拌菜叶4

凉拌西瓜皮5

赛酱瓜5

赛泡菜6

菜卤花生7

拌茄泥8

拌干丝8

凉拌海带丝8

葱油莴笋丝9

香椿豆腐9

绿豆芽拌蛋皮丝10

松花蛋拌豆腐10

凉拌虾仁芹菜11

酸辣白菜11

脆辣黄瓜条12

白切肉12

叉烧肉13

酸菜拌白肉13

豆豉鱼冻14

拌墨斗鱼15

二、肉菜类（50种）16

芹菜炒牛肉丝16

牛肉炒粉丝16

葱头炒羊肉片17

荸荠炒肉丁18

青椒炒里脊丝18

肉丝炒瓜皮19

冬菜肉丝20

酸菜炒肉丝20

炒泡菜21

菜花丸子22

萝卜丸子23

甜酸丸子23

蛋饺24

肉饼子炖蛋25

猪肉饼25

肉末蒸火腿26

蒸洋白菜肉卷26

豆芽包肉卷27

炸藕饼28

炸茄合29

面筋塞肉29

青椒塞肉30

冬瓜盅31

酱豆腐肉31

西瓜皮红烧肉32

香菇扣肉32

元宝肉33

米粉肉34

豆豉排骨（1）35

豆豉排骨（2）35

生炒排骨36

糖醋排骨36

软炸肉37

烩三丁38

古老肉38

炒三鲜39

爆两样40

酱爆什锦41

焦熘肠圈42

雪菜豆泥肠42

砂锅炖牛肉43

牛排44

珍珠丸子45

鱼香肉丝45

酱爆兔肉丁46

茄汁兔肉46

爆炒兔肉丝47

炒腰花48

炒猪肝49

炒肚片50

干炸带鱼51

三、水产类（30种）51

蒜泥海带丝51

红焖带鱼52

面拖黄鱼52

面拖蟹53

荷包鲫鱼54

五香酥鱼55

糖醋黄鱼56

浇汁鱼56

芹菜肉丝鱿鱼卷57

咖喱鱿鱼58

锅巴鱿鱼58

炒墨斗鱼片59

炒头尾59

茄汁鱼片60

砂锅鱼头豆腐60

茄汁鲢鱼61

烧鱼块62

虾仁面包62

煎虾饼63

油爆鱼63

油爆虾64

炒鳝糊65

油爆鳝鱼65

蛤蜊蒸蛋羹66

清蒸活鱼67

清蒸鳗鱼67

清炖圆鱼68

鱿鱼菜花69

川味鲮鱼69

香肠炒蛋71

四、禽蛋类（18种）71

肉末蛋羹71

醋熘松花蛋72

赛螃蟹（1）72

赛螃蟹（2）73

炒杂件73

辣子鸡块74

咖喱鸡*75

清蒸滑鸡75

清蒸笋鸡76

酱鸡76

炸笋鸡77

香酥鸡*78

醉鸡78

五香烧鸭79

香酥填鸭80

酥填鸭81

蒸鹅82

五、蔬菜类（30种）82

糖醋洋白菜83

笃鲜茄83

虎皮辣椒84

海米白菜84

海米烧萝卜85

雪里蕻豆瓣酥85

冬菜炒蚕豆86

奶油扒白菜87

青菜炒百叶87

奶油菜花88

炒青豌豆粉丝88

香菇瓢菜89

炒金花菜90

油焖茭白*90

干烧茄子91

咖喱洋葱炒土豆92

葱油土豆泥92

葱油土豆丝93

炒水芥芝麻93

绿豆芽炒韭菜94

炒苦瓜94

雪里蕻炒冬笋95

炒双菇96

赛鳝丝96

椒盐锅巴97

葱油薯块97

陈皮大头菜98

甜辣白薯丝98

似榨菜99

炒脆丝100

六、豆制品类（18种）101

烧干丝101

素鸡101

西红柿肉末炒豆腐102

香干炒芹菜102

鱼香豆腐103

榨菜肉末烧豆腐104

蘑菇烧豆腐104

素什锦105

烧什锦105

炸熘饹？106

油豆腐塞肉107

锅塌肉107

酿豆腐108

炸野鸡脖109

砂锅肉末炖豆腐109

炒粉皮110

家常豆腐110

虾籽豆腐111

榨菜豆瓣汤113

虾皮萝卜丝汤113

七、汤菜类（20种）113

干丝汤114

油豆腐细粉汤114

美味鱼片汤115

冬菜鸡蛋汤115

砂锅豆腐116

虾米豆腐羹116

酸辣汤117

腐竹羹（汤）117

雪菜笋片汤118

排骨红小豆汤119

鲫鱼汤119

腌笃鲜120

排骨藕汤121

西红柿鸡蛋汤121

蒸肉末汤122

川丸子122

肉丝豆腐羹123

奶汤川鲫鱼124

八、西菜类（14种）125

炸小泥肠125

炸土豆卷125

沙司肉饼126

奶汁烤鱼127

奶油烤杂拌127

色拉128

奶汁鸡杂汤129

炸鱼条129

炸猪排130

炸大虾131

罐焖鸡132

烤鸡132

蘑菇奶油汤133

大菜汤134

九、点心类（24种）135

海米葱油面135

浇汁炒面135

炒“猫耳朵”136

萝卜丝饼137

软炸面包137

油酥饼138

家常炸春卷139

家常春饼139

美味素菜包140

菜饭141

“热狗”141

水果蛋糕142

蒸三泥142

榆钱糕143

桂花糖芋头143

江米塞藕144

八宝饭145

糊塌子145

水果羹146

甜酒酿山药羹147

甜酒酿浦鸡蛋147

拔丝白薯148

拔丝山药148

油炸山楂糕149

十、其它类（10种）151

糖蜜姜片151

五香黄豆151

酱爆核桃152

腐乳花生152

奶油花生153

炸土豆片153

冰花鸡蛋球154

油炸苹果片154

五香茶鸡蛋155

什锦烤麸155