《家庭菜谱300式》求取 ⇩

一、蔬菜类1

白菜的营养价值及医疗作用1

写在前面1

1．素炒白菜丝2

2．辣白菜2

3．糖醋辣白菜3

4．醋熘白菜3

5．奶油白菜3

7．板栗烧白菜4

6．鱼香白菜4

8．香菇炒菜心5

9．素熬白菜粉5

10．白肉片熬白菜粉6

11．鸡脯扒小白菜6

12．酸辣白菜7

13．鸡汤白菜心7

14．笋片熘白菜8

15．糖醋白菜8

卷心菜的营养价值及医疗作用9

16．炒三丝9

17．肉片滑溜卷心菜10

18．虾米拌卷心菜10

19．醋熘卷心菜11

20．海米烧油菜平菇11

菜花的营养价值及医疗作用12

21．香菇烧菜花12

22．茄汁菜花13

23．奶油菜花13

24．肉片烧菜花13

藕的营养价值及医疗作用14

25．虾皮炝菜花14

26．糖醋藕片15

27．炒藕片15

28．炸藕荚15

29．煎藕荚16

30．糖醋藕丝16

31．蜜汁甜藕17

32．油炸藕蟹17

33．糯米藕17

35．醋熘藕片18

36．藕团18

34．雪花果藕18

37．酸梅藕19

荸荠的营养价值及医疗作用19

38．夹心荸荠20

39．拌荸荠20

芹菜的营养价值及医疗作用21

40．海米烧芹菜22

41．香干烧芹菜22

42．扒芹菜22

44．虾油芹菜23

43．素烧芹菜23

45．炝芹菜24

46．蜇皮扒芹菜24

雪里蕻的营养价值及医疗作用24

47．雪里蕻炒冬笋25

48．雪里蕻拌海米25

茄子的营养价值及医疗作用26

49．油烧茄子26

50．肉片烧茄子27

51．口袋茄子27

53．清蒸茄子28

52．西法茄丁28

54．酿茄子29

55．金钱茄子29

56．鱼香茄花30

番茄的营养价值及医疗作用30

57．番茄滑蛋31

58．酿番茄31

黄瓜的营养价值及医疗作用32

59．炝黄瓜32

61．金钓黄瓜33

60．糖醋拌黄瓜33

62．糖醋黄瓜34

63．青柿椒炒黄瓜34

64．大蒜黄瓜34

65．酿黄瓜35

66．肉丁炒黄瓜酱35

青椒的营养价值及医疗作用36

67．青椒肉丝36

68．青椒皮蛋37

69．酿三鲜青椒37

70．白油柿椒38

71．烧拌辣椒38

72．肉末冬瓜方39

冬瓜的营养价值及医疗作用39

73．冬瓜边锅汤40

74．青汤冬瓜燕40

75．红烧冬瓜条41

丝瓜的营养价值及医疗作用41

76．炒丝瓜42

竹笋的营养价值及医疗作用42

77．炒冬笋43

78．两香笋43

80．佛手冬笋44

79．竹笋焖肉44

茭白的营养价值及医疗作用45

81．鱼香茭白45

82．肉丝茭白46

83．虾子烧茭白46

84．京冬茭白47

白萝卜的营养价值及医疗作用47

85．红烧牛肉白萝卜48

86．猪肉炒白萝卜48

88．奶油萝卜球49

87．酸辣萝卜丝49

89．糖醋白萝卜50

90．凉拌红萝卜丝50

91．麻酱拌水萝卜50

92．海蜇拌萝卜51

蒜薹的营养价值及医疗作用51

93．蒜薹炒腊肉52

94．蒜薹炒肉丝52

95．糖蒜薹53

韭菜的营养价值及医疗作用53

98．香韭腊肉丝54

96．鸡蛋炒韭菜54

97．炒韭菜54

99．香干炒香莛55

100．肉丝炒香莛55

豆角的营养价值及医疗作用56

101．肉片焖豆角56

102．素炒豆角丝57

103．麻酱蒜泥拌豆角57

菠菜的营养价值及医疗作用58

104．香干炒菠菜58

107．芝麻菠菜泥59

106．熬菠菜粉条59

105．虾干烧菠菜头59

蘑菇的营养价值及医疗作用60

108．凉拌平菇60

109．炝拌平菇丝61

110．冬菇虾仁61

111．香菇炒肉片62

112．糖醋平菇62

113．油焖香菇62

115．熘鲜蘑63

114．小鸡炖圆蘑63

116．油浸蘑菇64

豆腐的营养价值及医疗作用64

117．焦溜豆腐65

118．青菜豆腐65

119．一品豆腐66

120．砂锅豆腐66

121．锅贴豆腐67

122．蕃茄烧豆腐68

123．肉片炒豆腐68

125．小炒豆腐69

126．豆腐酿黄瓜69

124．虾皮拌豆腐69

127．豆腐丸子70

128．蒜苗炒豆腐70

129．三生豆腐71

130．贵州凉拌豆腐71

131．香椿拌豆腐71

132．芙蓉豆腐72

133．肉松拌豆腐72

134．骨头炖冻豆腐72

135．家常豆腐73

138．糖酥黄豆74

136．炸豆腐74

137．青豆炒肉丝74

139．川味豆75

140．炒黄豆芽75

141．凉拌绿豆菜76

土豆的营养价值及医疗作用76

142．红烧猪肉土豆77

143．素炒土豆丝77

144．羊肉丝炒土豆78

145．油炸土豆球78

148．拔丝香蕉79

147．拔丝苹果79

146．炸土豆片79

甜菜类79

149．拔丝芋头80

150．拔丝山药80

151．拔丝葡萄81

152．红果酪81

153．夹沙香蕉82

154．糖醋什锦水果菜82

155．糖汁薯条83

156．炸面筋丝83

158．凉拌九丝84

什锦菜84

157．砂锅什锦84

159．素炒鳝丝85

160．三丝银菜85

二、肉类87

猪肉的营养价值及医疗作用87

161．走油肘子87

162．锅烧肘子88

163．大扒肉89

164．炖猪肉89

166．清蒸丸子90

165．四喜丸子90

168．香酥丸子91

167．走油四喜肉91

169．玻璃肉92

170．清炖猪蹄93

171．红烧排骨93

172．糖醋排骨94

173．清蒸排骨94

174．爆三样95

175．炒三样95

176．干炸三样96

178．锅蹋肉片97

177．香辣午餐肉丁97

179．滑炒里脊片98

180．焦熘里脊片98

181．芝麻里脊99

182．黍米里脊肉99

183．干炸里脊100

184．叉烧肉100

185．全爆101

186．宫保肉丁101

188．菠菜肉丝102

187．榨菜肉丝102

189．清炒肉丝103

190．香干炒肉丝103

191．木蓿肉104

192．木耳炒肉丝104

193．黄花菜炒肉丝105

194．海带炒肉丝105

195．肉片扒面筋106

196．里脊片炒面筋106

猪肝的营养价值及医疗作用107

197．炒腰花107

198．鱼香猪肝108

199．熘肝尖109

猪肠的营养价值及医疗作用109

200．炸熘大肠109

201．扒大肠110

猪肚的营养价值及医疗作用111

202．烩肚丝111

203．炒肚丝111

羊肉的营养价值及医疗作用112

206．手抓羊肉113

205．蘑菇炖羊肉113

204．清炖羊肉113

207．焖羊肉114

208．焦熘羊里脊114

209．汤爆羊肚115

210．芫爆肚仁115

211．炸三样116

212．熘三样116

213．干炸羊肉117

215．葱炒羊肉丝118

216．葱爆羊肉118

214．芫爆羊里脊118

217．胡萝卜烧羊肉119

牛肉的营养价值及医疗作用119

218．陈皮牛肉120

219．炖牛蹄筋120

220．酱牛肉121

221．清炖牛肉121

222．香酥牛肉122

223．西红柿黄焖牛肉122

224．水煮牛肉123

226．苹果牛肉片124

225．清炒里脊124

227．滑熘牛肝125

鸡肉的营养价值及医疗作用126

228．清蒸鸡126

229．酒蒸鸡127

230．黄焖鸡块127

231．扒鸡128

232．香酥鸡128

234．栗子焖鸡块129

235．椒麻鸡块129

233．红焖鸡块129

236．红烧五鲜130

237．宫保鸡丁130

238．桂花鸡腿131

239．酱爆鸡丁131

240．炒二丁132

241．番茄鸡丁132

242．鸡丝辣皮133

243．鲜蘑鸡片133

244．夜来香炒鸡丝134

鸭的营养价值及医疗作用135

245．炒鸡杂135

246．清蒸鸭子136

247．五香扒鸭136

248．锅烧鸭块137

249．料烧鸭138

250．酱爆鸭丁138

251．滑炒鸭丝139

252．茄汁鸭脯139

蛋类的营养价值及医疗作用140

254．熘黄菜141

253．炒黄菜141

255．摊黄菜142

256．酥黄菜142

257．西红柿炒鸡蛋143

258．多味蛋羹143

259．糖醋鸡蛋饺143

260．虾皮炒鸡蛋144

261．蛋夹里脊肉144

鱼类的营养价值及医疗作用145

262．家常熬鱼145

263．红烧鲤鱼146

265．争蹦鲤鱼147

264．糖醋鲤鱼147

266．番茄鲤鱼148

267．干烧鲢鱼148

268．醋椒鱼149

269．芙蓉鲫鱼150

270．糖醋带鱼150

271．浇汁糖醋带鱼151

272．虾油带鱼151

273．油炸带鱼152

274．熘鱼片152

276．烧鱿鱼153

275．番茄鱼片153

277．油浸鱼154

278．小炒鱼154

279．赛螃蟹155

虾的营养价值及医疗作用156

280．烹虾段156

281．白水煮大虾157

282．油爆虾157

283．南荠炒虾仁158

284．熘虾仁158

285．麻辣兔丁159

兔肉的营养价值及医疗作用159

286．鱼香兔丝160

287．香葱兔丝160

三、汤类161

288．牛奶白菜汤161

289．鲜蘑汤161

290．榨菜肉丝汤161

291．菠菜豆腐汤162

292．酸辣汤162

294．酸菜白肉粉丝汤163

293．鸡蛋汤163

295．海米萝卜丝汤164

296．鸡鸭骨萝卜汤164

297．鱼头汤165

298．三鲜冬瓜汤165

299．三丝紫菜汤165

300．汆鲫鱼汤166

301．紫菜鸭蛋汤166

302．砂锅蹄棒汤167

几种调料的计量168

食物烹调后维生素的保存率169