《家庭保健菜谱》求取 ⇩

一、概述4

二、食用菌类4

（一）白木耳4

白木耳莲子汤5

白木耳薏苡仁羹5

白木耳杏仁汤6

樱桃白木耳6

珍珠白木耳7

桂圆炖白木耳7

白木耳豆腐8

白木耳镶鸽蛋8

白木耳干贝9

人参白木耳汤9

（二）黑木耳10

凉拌双耳11

荸荠木耳羹11

清炖木耳香菇12

酸辣木耳豆腐羹12

猪肉木耳汤12

双耳汤13

木耳炖豆腐13

木耳炒肉13

木耳锅巴14

（三）香菇14

鸡油香菇16

鸭掌冬菇16

香菇烧面筋17

香菇烧淡菜17

香菇烧豆腐17

香菇煨海参18

樱桃香菇18

香菇蛏干18

香菇焖牛肉19

香菇鱿鱼汤19

（四）平菇20

平菇蛋汤21

平菇炖猪肉21

平菇蒸兔肉22

蚝油炒三菇22

平菇豆腐汤22

清蒸平菇23

（五）金针菇23

金针菇炒腰花24

金针菇烩肚片24

金针菇蒸鳗鱼25

金针菇炒鳝丝25

金针菇扣三丝25

双菇炒肉丝26

（六）竹荪26

双菇竹荪汤27

竹荪凤燕28

红炖竹荪28

竹荪莲子汤28

竹荪白木耳汤29

（七）蘑菇29

鲜蘑冬瓜30

蘑菇炖豆腐30

蘑菇炒鸡蛋31

蘑菇炒蜗牛31

炒双菇32

糟烩鲜蘑豆腐32

蘑菇鹿鞭32

鲜蘑腐竹33

双菇烧芋艿33

（八）猴头菇34

红扒猴头菇35

鸡肉猴头菇汤35

香卤猴头菇36

猴头菇炖章鱼36

猴头菇煨兔肉36

猴头菇焖鸡37

（九）草菇37

煮双菇38

草菇豆腐羹38

草菇烧青鱼39

清炖草菇39

蟹肉扒草菇39

三、蔬菜类41

（一）萝卜41

白萝卜炒章鱼42

蒜泥拌萝卜丝42

萝卜丝饼42

糖醋萝卜43

萝卜肉丝43

白萝卜煮豆腐44

香菇萝卜汤44

（二）胡萝卜44

凉拌胡萝卜丝46

清炒胡萝卜46

炒胡萝卜酱46

胡萝卜炒肉片47

胡萝卜炒猪肝47

甜胡萝卜丝48

牛肝炖胡萝卜48

羊肉烧胡萝卜48

（三）茭白49

茭白炒蛋49

口蘑烧茭白50

糖醋茭白50

茭白猪蹄汤51

酱烧茭白51

（四）山药51

什锦山药52

山药杞枣炖牛肉53

山药枸杞炖猪脑53

山药炖蛤蜊肉54

山药炖羊肚54

乳鸽山药汤54

鹌鹑山药汤55

蒜苗炒山药55

山药豆腐汤55

山药牛肾枸杞汤56

蜜枣扒山药56

山药栗子炖瘦肉57

（五）莴苣57

莴苣炒香菇58

莴苣拌蜇皮58

莴苣炒豆干59

鱼香莴苣59

莴苣肉片59

（六）马铃薯60

马铃薯炒莴苣61

油炸马铃薯片61

蜜汁马铃薯62

马铃薯炖肉62

烩三元62

茄汁马铃薯63

（七）竹笋63

冬笋口蘑烧豆腐64

冬笋烧肉65

冬笋煮香菇65

冬笋烩刺参65

酱烧冬笋66

冬笋炒肉丝66

炝冬笋67

冬笋烧荠菜67

香菇冬笋烧油菜67

（八）卷心菜68

糖醋卷心菜69

凉拌卷心菜69

醋熘木耳卷心菜69

海米烧卷心菜70

（九）菜花70

炝菜花71

香菇烧菜花71

猴头菇烧菜花72

菜花炒蛋72

虾仁菜花72

（十）小白菜73

芝麻小白菜74

辣味菜心74

猪髓扒菜心74

鲜蘑青菜75

小白菜炖豆腐75

香菇冬笋小白菜76

（十一）大白菜76

黑木耳炒白菜77

栗子烧白菜78

海米烧白菜78

蟹黄烧白菜79

白菜烧香菇79

白菜烩豆腐79

肉菜豆腐80

（十二）荠菜80

荠菜豆腐汤81

凉拌荠菜81

荠菜鱼卷82

荠菜冬笋82

荠菜拌豆腐83

（十三）苋菜83

蟹茸烩苋菜84

苋菜炒蚕豆瓣84

苋菜鱼头豆腐汤84

蒜泥苋菜85

姜汁苋菜85

（十四）菠菜85

鲜蘑炒菠菜87

菠菜滑熘肉片87

雪梨菠菜汤87

菠菜银耳汤88

菠菜猪血汤88

羊肝菠菜鸡蛋汤88

姜汁菠菜88

（十五）莼菜89

鸡汁苡仁莼菜汤89

莼菜豆腐汤90

拌莼菜90

鲫鱼莼菜羹90

莼菜火腿汤91

（十六）马齿苋91

马齿苋兔肉汤92

拌马齿苋92

马齿苋金针汤92

马齿苋炒肉丝93

马齿苋绿豆汤93

（十七）茼蒿93

茼蒿烧肉片94

茼蒿炒萝卜95

炝茼蒿95

茼蒿猪肝鸡蛋汤95

香菇扒茼蒿96

（十八）蕹菜96

蕹菜炒肉丝97

香菇扒蕹菜97

蒜茸蕹菜98

清炒蕹菜98

（十九）芹菜98

芹菜炒鸡蛋99

芹菜香菇炒墨鱼99

芹菜炒腐竹100

芹菜煮豆腐100

海米炝芹菜101

芹菜拌苦瓜101

（二十）黄瓜101

肉丝拌黄瓜海蜇102

黄瓜拌猪肝103

黄瓜鸡蛋汤103

糖醋黄瓜卷104

蒜茸拌黄瓜104

海蜇拌黄瓜104

黄瓜汆肉片105

（二十一）丝瓜105

丝瓜烩豆腐106

丝瓜豆腐猪蹄汤106

三鲜丝瓜106

丝瓜炒牡蛎107

丝瓜虾仁107

（二十二）苦瓜108

苦瓜汤109

苦瓜鸡片109

苦瓜焖鸡翅109

苦瓜炖文蛤110

苦瓜猪肉汤110

芝麻苦瓜110

酿苦瓜111

（二十三）南瓜111

红枣煮南瓜112

赤豆南瓜煮排骨112

海米南瓜汤113

南瓜绿豆汤113

南瓜炒肉片113

（二十四）冬瓜114

水晶冬瓜115

扒冬瓜条115

冬瓜炖鹌鹑116

笋扒冬瓜116

炒二冬116

（二十五）金针菜117

金针菜炒蛋118

凉拌金针菜118

金针菜炖粉丝119

炒金针菜119

金针菜炖母鸡119

（二十六）番茄120

炸番茄121

番茄豆腐鱼丸汤121

八宝番茄122

鸡肝番茄汤122

茄汁鲜蘑123

番茄豆腐羹123

（二十七）茄子123

蒜茸烧茄子124

椒盐茄饼125

茄子烧鹌鹑125

茄子炖乌蛇126

菊花蒸茄子126

（二十八）辣椒126

鲜肉酿青椒127

青椒炒鸡丁128

辣椒拌海带丝128

辣椒炒鳝丝129

青椒炒猪肝129

（二十九）韭菜130

韭菜炒蛤肉130

韭菜拌蛋丝131

核桃仁炒韭菜131

韭菜炒淡菜131

韭黄炒猪腰132

韭黄炒蛋132

（三十）洋葱133

洋葱烩蛋134

素炒洋葱丝134

洋葱炒羊肉134

糖醋洋葱胡萝卜135

洋葱炒蚌肉135

（三十一）藕135

猪脊骨炖藕136

黑豆莲藕乳鸽汤137

百合酿藕137

凉拌藕片138

蜜汁莲藕138

四、豆类139

（一）四季豆139

油焖四季豆140

四季豆炒肉140

四季豆炒鸡肫141

四季豆炒猪心141

干烧四季豆141

（二）豆腐142

烧虎皮豆腐143

贝汁珍珠豆腐143

什锦豆腐144

玫瑰豆腐144

松子豆腐144

香椿拌豆腐145

炸荸荠豆腐145

核桃仁豆腐146

海参豆腐146

（三）豆芽147

豆芽烩海蜇148

山楂炒豆芽148

海米炒豆芽149

醋熘黄豆芽149

素炒黄豆芽149

清炖黄豆芽150

黄豆芽炖豆腐150

（四）扁豆150

素焖扁豆151

扁豆薏仁猪肉汤152

鲜蘑扁豆152

豆腐烧扁豆152

肉丝炒扁豆153

（五）蚕豆153

肉末炒蚕豆154

鸡片烩蚕豆155

蚕豆炒腰花155

葱花蚕豆155

蒜泥蚕豆156

（六）豌豆156

豌豆烩肉丝157

豌豆烩鸡丝158

烩豌豆三丁158

豌豆熘鱼片158

鲜蘑炒豌豆159

核桃仁豌豆泥159

冰糖豌豆莲子160

（七）豇豆160

豇豆炒肚丝161

海米炝豇豆161

豇豆烧肉161

素拌豇豆162

豇豆炒猪肝162

五、禽蛋类163

（一）鸡蛋163

干贝木樨蛋164

土豆摊蛋164

牛肉鸡蛋汤165

水晶鸡蛋165

白汁鸡蛋165

拔丝鸡蛋166

蛋包鸡166

芙蓉干贝167

鸡蛋煎排骨167

（二）鸡肉168

虾球芙蓉鸡片169

陈皮鸡丁170

糟炒鸡丝170

宫保鸡丁171

熘鸡卷171

鸡汁干丝172

清蒸小鸡172

鸡肉冬瓜汤173

（三）鸭肉173

酱爆鸭丁174

八宝全鸭174

丁香鸭175

京葱鸭块175

鸭肉海参汤176

清炖鸭汤176

白鸭冬瓜汤176

桂花炖鸭177

鸭包口蘑177

陈皮大鸭177

鲜莲鸭羹178

白扁豆鸭汤178

（四）鹅肉179

桂圆烧鹅180

淡菜炖白鹅180

鹅肉焖鱼鳔181

醋熘鹅块181

冬笋鹅掌汤181

（五）鹌鹑肉182

鹌鹑烩玉米183

鹌鹑肉片183

脆皮鹌鹑184

刀豆鹌鹑丁184

香炸鹌鹑184

赤豆炖鹌鹑185

芙蓉鹌鹑丁185

鹌鹑汤186

（六）鸽肉186

山药枸杞蒸白鸽187

熘鸽脯187

杞圆荔莲乳187

鸽汤187

陈皮鸽松188

香油乳鸽188

芝麻香酥鸽189

鸳鸯戏水189

扒五香仔鸽190

六、畜肉类191

（一）猪肉191

猪肉焖海参192

青荷包里脊193

菊花肉片193

糖醋大排194

杨梅肉丸194

莲子百合煨瘦肉195

珍珠圆子195

猪肉烧百叶195

栗子炖猪肉196

淡菜蒸排骨196

黄豆排骨汤196

龙井肉丁197

（二）猪肝197

荸荠炒猪肝199

芝麻猪肝饼199

猪肝汤200

菜包猪肝片200

枸杞爆肝尖200

猪肝胡萝卜汤201

（三）猪腰子201

炒腰片202

炒虾腰203

茴香腰花203

炸桃腰204

炸腰花204

腰片汤205

（四）猪肚子205

镶猪肚206

油爆双脆206

糟煎肚片207

椒油肚块208

油爆肚头208

酸辣肚丝209

炒肚片209

肚尖汤209

莲子猪肚210

（五）猪蹄210

冰糖蹄膀211

盐水蹄膀212

红枣花生炖猪蹄212

猪蹄芝麻糊213

章鱼炖猪蹄213

灵芝炖猪蹄213

（六）牛肉214

陈皮牛肉215

花生仁牛肉汤215

五香牛肉216

黄烧牛筋216

洋葱炖牛肉217

红焖牛肉217

菜花烧牛肉217

炒牛肉丝218

茄汁牛松包218

（七）羊肉219

山药羊肉汤220

炒羊肉丝220

白煮羊肉221

糖醋羊肉块221

清蒸羊肉222

鲜汤羊肉222

双萝羊肉汤222

海参羊肉汤223

羊肉虾米汤223

大蒜煨羊肉223

黑豆桂圆羊肉汤224

（八）兔肉224

酱爆兔肉丁225

兔肉山药汤225

陈皮兔肉226

炒兔肉丝226

蘑菇烩兔肉丝227

红枣炖兔肉227

（九）狗肉227

烧狗肉228

炖黄狗肉229

山药枸杞炖狗肉229

淡菜炖狗肉230

蒜烧狗肉230

乌龟230

狗肉汤230

狗肉补阳汤231

干切狗肉231

七、水产类232

（一）泥鳅232

泥鳅炖豆腐233

鲜蘑泥鳅233

泥鳅山药汤233

泥鳅木耳汤234

黑豆芝麻泥鳅汤234

泥鳅虾汤234

（二）鲫鱼235

白汤鲫鱼235

清蒸鲫鱼236

百合鲫鱼汤236

鲫鱼猪蹄汤236

（三）鳙鱼237

鳙鱼丝瓜汤237

红烧鳙鱼238

青荷熏鳙鱼238

茼蒿鱼头汤238

豆瓣胖头鱼239

豆腐鱼头汤239

（四）青鱼240

炖青鱼241

酱汁青鱼241

糖醋熘青鱼242

香菇煮青鱼242

茄汁青鱼片242

鸟语花香243

金穗鱼球244

菊花鸽蛋244

（五）黑鱼245

冬瓜黑鱼汤245

青椒炒黑鱼片246

汆黑鱼花246

枸杞黑鱼米247

雪菜黑鱼247

（六）鲤鱼248

腐竹赤豆焖鲤鱼248

萝卜鲤鱼汤249

糖醋鲤鱼249

板栗鲤鱼250

赤豆鲤鱼250

糯米红枣炖鲤鱼251

（七）鳝鱼251

鳝鱼猪肉羹252

香菜炒鳝丝252

鳝鱼杂烩253

清蒸鳝鱼253

鳝鱼鸡肉汤254

（八）甲鱼254

清炖甲鱼255

大蒜炖甲鱼255

红烧甲鱼256

甲鱼羊肉汤256

山药桂圆炖甲鱼257

虫草蒸甲鱼257

枸杞甲鱼汤257

（九）黄鱼258

糖醋黄鱼259

黄鱼豆腐259

清炖黄鱼260

黄鱼木耳金针汤260

黄鱼海参羹260

黄鱼莼菜汤261

（十）鳗鱼261

清蒸鳗鱼262

黄焖鳗鱼262

鳗鱼山药汤263

红煨鳗鱼263

鳗鱼荸荠汤264

（十一）带鱼264

红烧带鱼265

油煎带鱼265

萝卜炖带鱼265

糖醋带鱼266

带鱼冻266

木瓜煲带266

鱼266

（十二）河蟹267

蟹肉鲜蘑268

鸡茸全蟹268

蟹肉烧豆腐269

油酱蟹269

蟹黄鱼翅269

（十三）河虾270

茄汁虾球271

菠菜虾仁271

龙井虾仁272

鲜虾烩韭菜272

虾仁海参汤273

三鲜虾仁273

清炒虾仁274

双味明虾274

金菇马蹄274

（十四）海带275

凉拌海带丝276

海带丝肉冻276

海带煨排骨276

猪肉海带木耳汤277

牡蛎海带汤277

海带炖豆腐277

海带炖鸡278

（十五）紫菜278

紫菜鸡蛋卷279

兔肉紫菜豆腐汤279

紫菜黄瓜汤280

紫菜猴头菇汤280

三色紫菜卷280