《家庭菜谱500式》求取 ⇩

一、蔬菜类1

白菜的营养价值及医疗作用1

前言1

1. 素炒白菜丝2

2. 辣白菜2

3. 糖醋辣白菜3

4. 醋熘白菜3

5. 奶油白菜3

6. 鱼香白菜4

7. 香菇炒菜心4

8. 素熬白菜粉5

9. 白肉片熬白菜粉5

10. 鸡脯扒小白菜6

11. 酸辣白菜6

13. 笋片熘白菜7

14. 糖醋白菜7

12. 鸡汤白菜心7

15. 炒三丝8

16. 拌菜丝粉8

17. 酱糖拌菜心9

18. 烧辣白9

19. 红果菜心9

20. 川菜叶粉10

21. 咖喱菜头10

23. 洋葱烧菜头11

22. 番茄白菜11

24. 烧栗子白菜12

25. 烧白菜心笋12

卷心菜的营养价值及医疗作用13

26. 肉片滑溜卷心菜14

27. 虾米拌卷心菜14

28. 醋熘卷心菜14

29. 炝卷心菜15

30. 蒜拌卷心菜15

32. 烧油菜16

31. 辣炝油菜16

33. 奶扒油菜心17

34. 海米烧油菜平菇17

35. 芫爆油菜18

36. 烧油菜心笋18

菜花的营养价值及医疗作用19

37. 香菇烧菜花19

38. 茄汁菜花19

40. 肉片烧菜花20

39. 奶油菜花20

41. 虾皮炝菜花21

42. 炒木须菜花21

43. 芫爆菜花22

44. 海米菜花22

45. 扒番茄菜花22

藕的营养价值及医疗作用23

46. 糖醋藕片23

48. 炸藕夹24

47. 炒藕片24

50. 糖醋藕丝25

51. 蜜汁甜藕25

49. 煎藕夹25

52. 油炸藕蟹26

53. 糯米藕26

54. 雪花果藕26

56. 藕团27

57. 酸梅藕27

55. 醋熘藕片27

58. 炸藕盒28

59. 炒姜丝藕28

荸荠的营养价值及医疗作用29

60. 干烧南荠笋29

61. 夹心荸荠30

62. 拌荸荠30

63. 番茄马蹄30

芹菜的营养价值及医疗作用31

65. 香干烧芹菜32

64. 海米烧芹菜32

66. 扒芹菜33

67. 素烧芹菜33

68. 虾油芹菜33

69. 炝芹菜34

70. 蜇皮拌芹菜34

71. 金钩炝芹菜35

72. 香芹炝南荠(马蹄)35

雪里蕻的营养价值及医疗作用36

73. 香芹炝腐丝36

74. 雪里蕻炒冬笋37

75. 雪里蕻拌海米37

茄子的营养价值及医疗作用37

76. 油烧茄子38

77. 肉片烧茄子38

78. 口袋茄子39

79. 西法茄丁39

81. 酿茄子40

80. 清蒸茄子40

82. 金钱茄子41

83. 鱼香茄花41

84. 麻辣茄块42

85. ？豆腐茄片42

86. 拌茄泥43

87. 炒鱼香茄丝43

88. 炒青椒茄丝44

90. 炸茄夹45

89. 素炒茄丝45

91. 煎熬茄片46

番茄的营养价值及医疗作用46

92. 番茄滑蛋47

93. 酿番茄47

黄瓜的营养价值及医疗作用48

94. 炝黄瓜48

95. 肉片氽黄瓜49

96. 糖醋拌黄瓜49

99. 青柿椒炒黄瓜50

97. 金钩黄瓜50

98. 糖醋黄瓜50

100. 大蒜黄瓜51

101. 酿黄瓜51

102. 肉丁炒黄瓜酱51

103. 炒木须黄瓜52

104. 炒肉片黄瓜52

105. 炝黄瓜条53

106. 酸甜黄瓜转54

107. 炒虾仁黄瓜54

辣椒的营养价值及医疗作用55

108. 青椒肉丝55

109. 炒肉片青椒56

110. 青椒皮蛋56

111. 酿三鲜青椒57

112. 白油柿椒57

冬瓜的营养价值及医疗作用58

114. 肉末冬瓜方58

113. 烧拌辣椒58

115. 冬瓜连锅汤59

116. 清汤冬瓜燕60

117. 红烧冬瓜条60

丝瓜的营养价值及医疗作用61

118. 炒丝瓜61

竹笋的营养价值及医疗作用62

119. 炒冬笋62

122. 佛手冬笋63

120. 两香笋63

121. 竹笋焖肉63

123. 炝虾片笋64

124. 蒜爆笋片64

125. 怪味笋片65

126. 炝炒胡萝卜笋65

127. 番茄胡萝卜笋66

128. 蒸冬菇笋66

130. 肉丝茭白67

茭白的营养价值及医疗作用67

129. 鱼香茭白67

131. 虾子烧茭白68

132. 京冬茭白68

白萝卜的营养价值及医疗作用69

133. 红烧牛肉白萝卜69

134. 猪肉炒白萝卜70

135. 酸辣萝卜丝70

136. 奶油萝卜球71

137. 糖醋白萝卜71

138. 凉拌红萝卜丝72

139. 麻酱拌水萝卜72

140. 海蜇拌萝卜72

蒜薹的营养价值及医疗作用73

141. 蒜薹炒腊肉73

142. 蒜薹炒肉丝74

143. 糖蒜薹74

144. 炸韭菜掐菜75

韭菜的营养价值及医疗作用75

145. 鸡蛋炒韭菜76

146. 炒韭菜76

147. 香韭腊肉丝76

148. 香干炒香莛77

149. 肉丝炒香莛77

豆角的营养价值及医疗作用78

150. 肉片焖豆角78

153. 炒豆角粉丝79

151. 素炒豆角丝79

152. 麻酱蒜泥拌豆角79

菠菜的营养价值及医疗作用80

154. 香干炒菠菜81

155. 虾干烧菠菜头81

156. 熬菠菜粉条81

157. 芝麻菠菜泥82

158. 烩菠菜82

160. 辣炒肉片菠菜83

159. 肉炒菠菜83

蘑菇的营养价值及医疗作用84

161. 扒鲜蘑腐条84

162. 凉拌平菇85

163. 炝拌平菇丝85

164. 冬菇虾仁85

165. 香菇炒肉片86

166. 糖醋平菇86

169. 熘鲜蘑87

168. 小鸡炖圆蘑87

167. 油焖香菇87

170. 油浸蘑菇88

171. 烧胡萝卜鲜蘑88

172. 烧鲜蘑水萝卜89

173. 烧香菇桃仁89

豆腐的营养价值及医疗作用90

174. 焦溜豆腐90

176. 一品豆腐91

175. 青菜豆腐91

177. 砂锅豆腐92

178. 锅贴豆腐93

179. 番茄烧豆腐93

180. 肉片炒豆腐94

181. 虾皮拌豆腐94

182. 小炒豆腐94

183. 豆腐酿黄瓜95

184. 豆腐丸子95

185. 蒜苗炒豆腐96

186. 三生豆腐96

187. 贵州凉拌豆腐97

188. 香椿拌豆腐97

189. 芙蓉豆腐97

190. 肉松拌豆腐98

191. 骨头炖冻豆腐98

192. 家常豆腐98

194. 五香腐角99

193. 炸豆腐99

195. 香芹拌腐茸100

196. 芫拌腐茸100

197. 麻香腐茸101

198. 桂霜腐丁101

199. 蒜爆腐丁102

200. 芫爆腐条102

201. 糖醋冰腐103

202. 炒冰腐银针103

203. 糖酥黄豆104

204. 川味豆104

205. 炒黄豆芽105

206. 凉拌绿豆菜105

207. 青豆炒肉丝105

土豆的营养价值及医疗作用106

208. 红烧猎肉土豆106

210. 肉丝炒土豆107

209. 素炒土豆丝107

211. 油炸土豆球108

212. 炸土豆片108

213. 盖兰酥109

214. 鸳鸯二酥109

215. 拌银丝109

216. 炝薯笋丝110

217. 炸薯泥酥丸110

219. 芫爆银丝111

218. 蒜炒银丝111

220. 糖醋云片112

221. 番茄薯丁112

222. 烧焖薯块113

223. 麻辣银丝113

224. 糖熘银丝114

225. 鱼香薯丝114

226. 鱼香二丝115

227. 薯丝银针115

229. 雪霜目片116

228. 拔丝苹果116

甜菜类116

230. 拔丝香蕉117

231. 拔丝芋头117

232. 拔丝山药118

233. 拔丝葡萄118

234. 红果酪119

235. 夹沙香蕉119

236. 糖醋什锦水果菜119

237. 糖汁薯条120

238. 炸面筋丝120

239. 拔丝土豆121

240. 拔丝山药豆沙121

241. 拔丝两样122

242. 桂花梨丝122

243. 冰海八鲜123

水晶菜123

245. 水晶虾仁124

244. 水晶三丝124

246. 水晶鱼丝笋125

247. 水晶鱼肉丝125

248. 水晶海参126

249. 水晶虾片126

250. 水晶白肉丝127

251. 水晶鸡丝127

252. 砂锅什锦128

253. 凉拌九丝128

什锦菜128

254. 素炒鳝丝129

255. 三丝银菜129

二、肉蛋类131

猪肉的营养价值及医疗作用131

256. 走油肘子131

257. 锅烧肘子132

258. 大扒肉133

259. 炖猪肉133

260. 四喜丸子133

261. 清蒸丸子134

262. 走油四喜肉135

263. 香酥丸子135

264. 玻璃肉136

265. 清炖猪蹄136

266. 红烧排骨137

267. 糖醋排骨137

268. 清蒸排骨138

270. 炒三样139

269. 爆三样139

271. 干炸三样140

272. 香辣午餐肉丁140

273. 锅蹋肉片141

274. 滑炒里脊片141

275. 焦熘里脊片142

276. 芝麻里脊143

277. 黍米里脊肉143

278. 干炸里脊143

280. 全爆144

279. 叉烧肉144

281. 宫保肉丁145

282. 榨菜肉丝146

283. 菠菜肉丝146

284. 清炒肉丝147

285. 香干炒肉丝147

286. 木须肉147

287. 木耳炒肉丝148

288. 黄花菜炒肉丝148

291. 里脊片炒面筋149

289. 海带炒肉丝149

290. 肉片扒面筋149

292. 炒腰花150

猪肝的营养价值及医疗作用151

293. 鱼香猪肝151

294. 熘肝尖152

猪肠的营养价值及医疗作用152

296. 扒大肠153

295. 炸熘大肠153

297. 烩肚丝154

猪肚的营养价值及医疗作用154

298. 炒肚丝155

羊肉的营养价值及医疗作用155

299. 清炖羊肉156

300. 蘑菇炖羊肉156

302. 焖羊肉157

303. 焦熘羊里脊157

301. 手抓羊肉157

304. 汤爆羊肚158

305. 芫爆肚仁158

306. 炸三样159

307. 熘三样159

308. 干炸羊肉160

309. 芫爆羊里脊160

310. 葱炒羊肉丝161

311. 葱爆羊肉161

313. 番茄焖羊肉162

312. 胡萝卜烧羊肉162

314. 芋头羊肉163

315. 烧肚块163

316. 白烩肚丝164

317. 清蒸盘丝羊肉164

318. 红扒羊肉条165

319. 烧羊三样165

320. 熘腰肝165

321. 烩全羊166

322. 独羊脑166

323. 全羊汤167

牛肉的营养价值及医疗作用167

324. 陈皮牛肉168

325. 炖牛蹄筋168

326. 酱牛肉169

327. 清炖牛肉169

329. 西红柿黄焖牛肉170

328. 香酥牛肉170

330. 水煮牛肉171

331. 清炒里脊171

332. 苹果牛肉片172

333. 滑熘牛肝173

334. 五香酱牛肉173

335. 酱牛舌174

336. 酱牛肝174

338. 干炸肉酥丸175

337. 冰糖牛肉175

339. 蛋肉卷176

340. 炝肚片176

341. 香酥牛肉177

342. 炸双仁肉片177

343. 炸烹牛肉178

兔肉的营养价值及医疗作用179

344. 麻辣兔丁179

鸡肉的营养价值及医疗作用180

345. 鱼香兔丝180

346. 香葱兔丝180

347. 清蒸鸡181

348. 酒蒸鸡181

349. 黄焖鸡块182

350. 扒鸡182

351. 香酥鸡183

352. 红焖鸡块183

353. 栗子焖鸡块184

354. 椒麻鸡块184

355. 红烧五鲜185

356. 宫保鸡丁185

357. 桂花鸡腿186

358. 酱爆鸡丁186

359. 炒二丁187

360. 番茄鸡丁187

362. 鲜蘑鸡片188

361. 鸡丝辣皮188

363. 夜来香炒鸡丝189

364. 炒鸡杂189

365. 糖醋鸡片190

366. 芫爆鸡片191

367. 软炸鸡片191

368. 炒鸡片香菇191

369. 辣爆鸡丁192

370. 炒龙风片192

371. 辣焖生鸡193

372. 烧香菇鸡腿193

373. 酱焖鸡腿194

374. 氽龙凤片194

375. 白扒鸡脯195

376. 葱烧鸡脯195

378. 焖烧鸡翅196

379. 鸡丝蛋羹196

377. 锅？鸡片196

380. 烧鸡脯桃仁197

381. 辣烩鸡片马蹄197

382. 烧鸡杂鲜蘑198

鸭的营养价值及医疗作用198

383. 清蒸鸭子199

384. 五香扒鸭199

385. 锅烧鸭块200

386. 料烧鸭200

388. 滑炒鸭丝201

387. 酱爆鸭丁201

389. 茄汁鸭脯202

蛋类的营养价值及医疗作用203

390. 炒黄菜203

391. 熘黄菜204

392. 摊黄菜204

393. 酥黄菜205

394. 西红柿炒鸡蛋205

396. 糖醋鸡蛋饺206

397. 虾皮炒鸡蛋206

395. 多味蛋羹206

398. 蛋夹里脊肉207

399. 鸡蛋炒香肠207

400. 炒蟹肉208

401. 锅蹋肉片208

402. 芙蓉丸子209

403. 肉末鸡蛋209

404. 酥炸什锦蛋卷210

405. 猪肉蒸咸蛋210

406. 虾仁蛋卷210

407. 粉丝虾末蒸蛋211

408. 烩鸡蛋羹四丁211

409. 虾球芙蓉鸡片212

410. 栗烧蛋块213

411. 西红柿碗蛋沙拉213

413. 蛋包西红柿214

412. 果酱蛋卷214

414. 鸡蛋炒香椿215

415. 鸡蛋炒黄花菜215

416. 鸡蛋松215

417. 茶鸡蛋216

418. 熏鸡蛋216

419. 虎皮蛋217

420. 醉鸡蛋217

422. 甜双松218

421. 甜酸炸蛋218

423. 豆腐蒸蛋羹219

丸子菜219

424. 烩鸡腐丸子219

425. 烩虾腐丸子220

426. 烩鱼腐丸子220

427. 烩肉茸丸子220

428. 烧鸡腐丸子221

429. 烧虾腐丸子221

431. 烧肉茸腐丸222

430. 烧鱼腐丸子222

432. 溜鸡腐丸子223

433. 溜虾腐丸子223

434. 溜肉腐丸子224

435. 水萝卜片氽丸子224

436. 青萝丝氽丸子225

鱼类的营养价值及医疗作用225

437. 家常熬鱼226

438. 红烧鲤鱼226

439. 糖醋鲤鱼227

440. 争蹦鲤鱼228

441. 番茄鲤鱼228

442. 干烧鲢鱼229

443. 醋椒鱼229

444. 芙蓉鲫鱼230

445. 糖醋带鱼230

447. 虾油带鱼231

446. 浇汁糖醋带鱼231

448. 油炸带鱼232

449. 熘鱼片232

450. 番茄鱼片233

451. 烧鱿鱼233

452. 泊浸鱼234

453. 小炒鱼235

454. 赛螃蟹235

456. 三香浇汁鲤鱼236

455. 煎熬小黄鱼236

457. 氽烧两吃白鲢237

458. 双仁烧鱼脯237

459. 煮蒸清汁鱼238

460. 翡翠目鱼段238

461. 两吃鲤鱼239

462. 红烧带鱼段240

463. 氽酸辣白鲢240

464. 目鱼三吃240

465. 水炒鱼片241

467. 烧酸辣鱼片242

466. 氽鱼笋片242

468. 红辣油鱼243

469. 怪味鱼片243

470. 熘小鲫鱼244

虾的营养价值及医疗作用244

471. 烹虾段245

472. 白水煮大虾245

474. 南荠炒虾仁246

473. 油爆虾246

475. 熘虾仁247

476. 虾全烩247

477. 烧海参虾片248

478. 氽三鲜片248

479. 炸烹虾仁249

480. 油焖虾钱249

481. 怪味虾仁250

482. 烧虾鸡片250

484. 白扒虾笋251

483. 虾参双扒251

485. 烧海参鱼条252

486. 烩龙风丝252

三、汤类253

487. 牛奶白菜汤253

488. 鲜蘑汤253

489. 榨菜肉丝汤253

490. 菠菜豆腐汤254

491. 酸辣汤254

492. 鸡蛋汤255

493. 酸菜白肉粉丝汤255

494. 海米萝卜丝汤256

495. 鸡鸭骨萝卜汤256

496. 鱼头汤256

497. 三鲜冬瓜汤257

498. 三丝紫菜汤257

500. 紫菜鸭蛋汤258

501. 砂锅蹄棒汤258

499. 氽鲫鱼汤258

502. 鸡丝蛋汤259

503. 甩秀汤259

504. 芙蓉海带丝汤260

505. 西红柿鸡蛋汤260

四、馅类262

506. 羊肉水饺262

507. 海鲜包262

509. 芫香素包263

508. 蒸肉龙263

510. 什锦柳叶素包264

511. 虾粉韭菜饺265

512. 水煎素饺265

513. 炸腐皮素卷266

514. 炸荤三丝卷266

515. 韭菜豆腐合267

516. 韭菜木须合267

519. 果料糖石榴268

518. 豆沙枕头包268

517. 葱花鸡油饼268

520. 红果佛手包269

521. 甜咸蒸食269

522. 红糖三角270

523. 江米凉糕270

524. 江米麻团271

525. 江米面馅卷糕271

527. 炸薯泥饼272

528. 什锦门丁272

526. 炸豆沙球272

529. 蒸苹果包273

530. 煮枣？273

531. 洛糖麻饼274

532. 煎小年糕274

533. 江米汤圆275

534. 炸天糕275

535. 麻酱汤圆276

几种调料的计量277

食物烹调后维生素的保存率278