《家庭菜肴500种》求取 ⇩

一、禽类1

1、葱油鸡1

2、白鸡1

3、芙蓉鸡片2

4、原汤鸡翅2

5、小煎鸡3

6、喇叭鸡3

7、海带炖鸡4

8、香油鸡4

9、一元鸡5

10、广东清蒸滑鸡6

11、酱爆鸡丁6

12、宫保鸡丁7

13、贵妃鸡7

14、广东白斩鸡8

15、烩鸡片黄瓜片8

16、炸鸡排8

17、咖喱鸡块土豆9

19、辣子鸡丁10

20、炒奶油鸡丝10

21、咖喱鸡块11

22、栗子焖烧鸡11

24、东安子鸡12

25、怪味鸡12

23、香酥鸡12

26、鸡片炒油菜13

27、烩鸡片菜花13

28、雪花鸡14

29、清炖鸡块14

30、家常鸡条15

31、香酥宝鸭15

32、虫？鸭子16

33、软烧鸭子16

34、清蒸鸭块17

35、蕃茄鸭丁17

二、水产类18

36、扒三白18

37、奶汤鲫鱼18

18、清蒸鸡19

38、家常鲜鱼19

39、豆腐鲫鱼19

40、萝卜丝鲫鱼20

41、菠饺鱿鱼20

42、芙蓉酸辣鱿鱼21

43、干烧大虾21

44、香肥带鱼22

46、浇汁黄花鱼23

45、家常熬鲤鱼23

47、豆瓣鱼25

48、糟溜鱼片25

49、炒鳝鱼丝25

50、溜鱼片26

51、酱汁鲤鱼26

53、小酥鱼27

54、爆炒墨鱼花27

52、红烧鱼27

55、家常黄鱼28

56、油爆鱿鱼卷28

57、鱿鱼炒芹菜29

58、干烧黄花鱼29

59、煎蒸带鱼30

60、五香鱼31

61、花椒田鸡腿31

63、宫爆大虾32

62、鱼香大虾32

64、龙井虾仁33

65、珊瑚大虾33

66、油爆虾34

67、炒虾仁35

68、虾片炒蒜苗35

69、炸明虾35

70、油焖大虾36

71、烹对虾36

72、红烧甲鱼37

73、芙蓉蟹斗37

74、合子蟹38

75、一品海参39

76、家常海参39

78、桂花肉40

77、荷叶肉40

三、肉类40

79、樱桃肉41

80、糖醋大排42

81、冬笋干烧肉42

82、炖肉土豆43

83、汆白肉43

84、肉片烧白萝卜43

85、肉片炒藕片44

86、肉丝炒豆芽44

87、叉烧白菜45

88、丸子烧白菜45

89、炒合菜45

90、肉片面筋油菜46

91、火腿玉兰片扒白菜46

93、烧冻豆腐47

92、炝木耳47

94、冰糖扒圆蹄48

95、红烧拆炖蹄膀48

96、炒腰花49

97、扣三丝50

98、雪菜烧豆腐50

99、麻辣豆腐50

100、扒豆腐合51

101、鸡爪豆腐52

102、菊花豆腐52

103、人参豆腐53

104、肉末蕃茄烧豆腐53

105、炸豆腐排53

106、荸荠豆腐54

107、砂锅杂烩55

109、清蒸四丝56

108、金玉满堂56

110、焖豆腐57

111、海带炖冻豆腐57

112、火腿烧豆腐58

113、肉片炖豆腐58

114、肉丝炒菠菜粉丝59

115、苹果豆腐59

116、腐乳烧肉60

117、琉璃肉60

118、宫保肉丁61

119、火腿烧菜花62

120、奶油冬瓜球62

121、炸茄盒62

122、肉丝土豆丝柿椒丝63

123、肉丝豆腐干蒜苗63

125、肉片千张蒜苗64

124、肉末口蘑烧茄子64

126、冬笋炒肉丝65

127、苦瓜炒肉丝65

128、肉片烧菜花65

129、海带丝炒肉丝66

130、辣子肉丁66

131、香菇盒67

132、蒸茄盒67

133、汆丸子冬瓜68

134、瓤黄瓜68

135、肉末烧冬瓜68

136、肉片蕃茄烧茄子69

137、肉片面筋白菜69

138、烧丸子小白菜70

139、元白菜小丸子70

142、肉末小白菜粉丝71

141、汆丸子小白菜71

140、火腿冬菇烧白菜71

143、回锅肉油菜72

144、肉丝烧红白萝卜丝72

145、火腿茭白72

146、炸藕盒73

147、焦溜丸子73

148、肉丝炒菠菜豆芽菜74

149、肉片炒莴笋74

150、猪肝炒菠菜75

151、鱼香茄子75

152、鱼香肉丝76

153、肉松蕃茄76

154、镶蕃茄77

155、辣椒肉心77

158、肉片蕃茄元白菜78

157、肉丁炒茄丁78

156、肉丝炒茄丝78

159、柿椒肉丁79

160、黄瓜溜肉片79

161、炒木须肉80

162、木须肉菠菜80

163、炒木须黄瓜80

164、煎瓤茄子81

165、白菜肉卷81

166、炒羊肉片82

167、南肉竹笋82

168、肉片白菜油豆腐83

169、肉片菠菜油豆腐83

170、糖醋肉片83

171、红烧狮子头84

173、白肉火锅85

172、滑溜肉片85

174、杏仁肉86

175、芙蓉肉86

176、叉烧肉87

177、软炸排骨87

178、荔枝肉88

179、腐乳肉88

180、扒肘子89

181、酥白肉89

182、咕噜肉90

183、东坡肉90

184、香酥肉91

185、米粉肉91

186、水晶肘子92

187、松花肉92

189、扣肉93

188、香质肉93

190、干菜烧肉94

191、红槽肉94

192、水煮肉片95

193、花生肉丁95

194、软溜肉片96

195、葱爆肉97

196、京酱肉丝97

197、红烧肘子98

198、白油猪肝98

199、烧酥圈子99

200、南煎肝片99

201、鱼香猪肝100

202、油爆生猪肠100

204、茄汗豆腐羹101

203、卤猪肝101

205、炒豆腐脑102

206、溜三样102

207、砂锅什锦豆腐103

208、焦溜豆腐丸103

209、鸡烙菜花104

210、奶油白菜104

211、韭黄干丝104

212、冬菇烧菜花105

213、扒兔肉105

214、咖喱牛肉片106

215、烩牛肉(西餐)106

216、茄汗牛柳丝107

217、黄焖牛肉107

219、萝卜块炖牛肉108

220、锅烧牛肉108

218、葱辣牛肉丝108

221、蕃茄烧牛肉109

222、焖烧牛肉109

223、蕃茄牛肉110

224、红烧牛肉土豆110

225、牛肉片炒菠菜110

226、咖喱牛肉土豆丝111

227、牛肉片炒白菜111

228、牛内烧白萝卜112

229、麻婆豆腐112

230、酸奶油焖牛肉113

231、红炖羊肉113

232、红烧羊肉113

233、羊肉火锅114

234、它似密114

236、爆三样115

235、葱爆羊肉片115

237、羊肉汆萝卜116

238、清炖羊肉116

239、瓤冬瓜117

240、菜叶包肉117

241、红烧丸子117

四、蛋类118

242、煎鸡蛋饺118

243、凤凰鸡蛋118

244、鱼香炒蛋119

245、炸鸡蛋卷120

246、鸳鸯蛋120

247、水波蛋121

248、茭白炒鸡蛋121

249、海米焖蛋121

250、炸豆腐酱瓜122

五、素菜类122

251、姜丝炒豆腐123

252、滑溜豆腐123

253、樱桃豆腐124

254、南煎豆腐124

255、勺拌豆腐125

256、炸豆腐串125

257、砂锅鱼头豆腐126

258、豌豆烧豆腐127

259、烧素三鲜127

260、烧虎皮豆腐128

261、海米烩豆腐128

262、豆芽炖豆腐129

263、锅塌豆腐129

266、糖醋海带130

265、八宝豆腐130

264、小白菜熬豆腐130

267、奶油蕃茄131

268、虾皮炒菠菜131

269、素炒香干芹菜131

270、炒萝卜丝132

271、海带松132

272、口蘑炖菜墩133

273、炒素什锦133

274、奶油菜花134

275、荷包青椒134

276、海米烧萝卜134

277、素烧小水萝卜135

278、菠菜松135

279、花椒油土豆丝135

281、素炒菠菜136

280、鱼香油菜苔136

282、烩酸菠菜137

283、炒木须洋葱137

284、糖醋元白菜137

285、花椒油元白菜丝138

286、醋溜茄子138

287、糖醋莴笋片138

288、琉璃茄子139

289、蕃茄炒元白菜139

290、麻辣元白菜139

291、豆豉炒青椒140

292、青酱茄140

293、素炒土豆片柿椒片140

295、油豆腐油菜141

296、素烧土豆141

294、虾米油菜141

297、滑面筋142

298、鲜蘑萝卜条142

299、香干丝素芹菜143

300、油焖茭白143

301、素烧茄子143

302、红烧冬瓜144

303、酱爆茄子144

304、干烧扁豆145

305、虾米烧冬瓜145

306、虾皮烧冬瓜145

307、糖醋白菜146

308、蟹黄白菜146

309、虾米炒白菜147

310、珊瑚白菜147

311、笋尖焖白菜147

313、酱汁豆腐148

312、麻辣白菜148

314、焦溜豆腐149

315、炒三丁149

316、糖醋柿子椒150

317、盐水菜花150

318、红烧菜花150

319、海米烧西胡芦151

六、冷盘、凉拌、甜菜类152

320、白蘸鸡152

321、鸡丁拌青豌豆152

322、鸡丝拌豆芽153

323、盐水鸭153

324、熏鱼154

325、凉拌海带丝154

327、海蜇丝拌海米155

326、拌海蜇头155

328、海蜇皮拌萝卜丝156

329、清拌海蜇皮156

330、海米拌菜花157

331、海米拌豆角丁157

332、拌蚶子158

333、腐乳鱼条158

334、茄汁鱼块159

335、凉爽肉片160

336、拌肉丝160

337、炸酥鱼161

338、海带酥肉161

339、油爆鱼162

340、油爆大虾163

341、炝乌鱼卷163

344、拌肚丝白菜164

343、肉冻拼盘(西餐)164

342、白切肉丝拌芹菜164

345、肉丝拌豆腐165

346、干炸丸子165

347、酥丸子166

348、拌五丁166

349、拌腰片167

350、猪肝拌豆芽168

351、拌两丝168

352、拌肚丝169

353、陈皮鸡丝169

354、拌凉薯170

355、酱萝卜拌肉丝170

356、白切肉171

357、蒜汁拌白肉171

358、粉皮拌白肉172

360、酱油肉173

359、白肉拌酸菜173

361、麻辣牛肉174

362、拌牛蹄黄174

363、蒜泥白肉175

364、泡菜肉末175

365、肉末蛋卷175

366、八宝肚片176

367、糖醋佛手萝卜177

368、虾米拌芹菜177

369、拌紫萝卜丁土豆丁(或丝)178

370、苹果拌凉菜178

371、芥末莴笋178

372、凉拌粉皮179

373、虾米拌黄瓜段179

374、糖醋黄瓜卷179

376、炝莴笋片180

375、炝黄瓜皮180

377、菠菜拌豆皮181

378、蝙蝠莲藕181

379、豆腐丝拌白菜丝181

380、拌双泥182

381、凉拌二白182

382、土豆沙拉182

383、拔丝苹果183

384、拔丝山药183

385、炸萝卜丸子184

386、拌茄泥184

387、海米炝豆腐184

388、麻辣莴笋185

389、西松豆腐185

391、芝麻千张丝186

390、炝花生米186

392、炝莲花白187

393、油酥豌豆187

394、糖酥花生米188

395、雪菜发芽豆188

396、菜卷189

397、甜酸丸子189

399、五香花生190

398、美味核桃仁190

400、三色蛋卷片191

401、密汁干尖192

402、甜酱毛豆子192

403、炝西红柿193

404、炝扁豆193

405、炝黄瓜194

406、炝荸荠194

409、糖醋三丝195

407、松花蛋拌凉粉195

408、蛋丝拌韭菜195

410、糖醋姜片196

411、酸辣白菜196

412、酸辣洋白菜197

413、多味茄泥198

414、珊瑚菜花198

415、冬笋拌马兰头199

416、素三丝199

417、拌鸡毛菜200

418、麻酱拌西红柿黄瓜200

419、酱拌黄瓜丁201

420、果汁白菜201

421、拌土豆泥202

422、拌菠萝土豆丁202

424、葱油豆腐泥203

423、酱拌豆腐203

425、腌豆腐204

426、油盐豆腐204

427、拌绿豆芽204

428、姜油扁豆205

429、葱油扁豆205

430、清拌豆角206

431、麻酱拌豆角206

432、拌西红柿206

433、拌油菜梗207

434、凉拌西红柿207

435、麻酱拌菠菜208

436、清拌黄瓜片208

437、拌蒿子杆208

440、糖醋小萝卜209

439、凉拌西瓜皮209

438、拌盐菜花209

441、糖醋黄瓜210

442、酸辣藕片210

443、糖醋藕片211

444、榨菜末拌豆腐211

445、花生米拌豆腐干211

446、油菜叶拌豆丝212

447、黄瓜拌粉丝212

448、什锦粉丝213

449、油吃莴笋214

450、油吃黄瓜条214

451、油吃白菜心215

452、油吃荸荠片215

453、油吃洋白菜216

455、土豆丸子217

454、油吃茄子217

456、清拌三丝218

457、金钩拌菠菜218

458、干煸苦瓜小辣椒219

459、花仁拌熏干219

460、拔丝肉219

461、拔丝丸子220

462、水晶鸡220

463、水晶肉221

464、水晶虾仁222

465、鸡丝拉皮222

七、汤类223

466、家常蛋汤223

467、木须汤223

468、肉片榨菜汤224

469、翡翠白玉汤224

472、丝瓜瘦肉汤225

470、酸辣汤225

471、汆丸子汤225

473、海米冬瓜汤226

474、火腿冬瓜汤226

475、白菜汆丸子汤226

476、白菜肉丝汤227

477、奶油口蘑汤227

478、汆肝尖汤227

479、红白汤228

480、神仙白菜汤228

481、玻璃鸡片汤229

482、玻璃鱿鱼汤229

483、口蘑豆腐汤229

484、荷包豆腐汤230

496、肉片豆腐汤231

495、肉片籴黄瓜汤231

487、萝卜莲锅汤232

488、蘑菇凤爪汤232

489、三鲜鱼丸汤233

490、砂锅白菜233

491、砂锅什锦234

492、片儿汤234

493、什锦酸辣汤235

494、肝糕鸽蛋汤235

495、火腿白菜卷汤236

496、香菇翅爪汤236

497、奶汤素烩237

498、鸡肝羹237

499、猪肝羹238

500、什锦水果羹238

附录：家庭常用的烹调基本方法239