《汤羹类菜肴制法500例》求取 ⇩

蔬菜类1

海米白菜汤1

奶汤白菜1

奶油白菜汤2

白菜粉丝汤2

白菜萝卜汤3

卞萝卜丝汤3

小萝卜香菜汤3

奶油萝卜汤4

绣球萝卜汤4

洋白菜汤5

蔬菜汤5

素菜丝清汤6

芹菜叶汤6

冬瓜汤7

海米冬瓜汤7

清汤冬瓜8

清汤紫菜冬瓜卷8

鲜奶冬瓜汤9

虾皮丝瓜蛋汤9

木耳丝瓜汤10

海米丝瓜汤10

三鲜黄瓜汤11

清汤苦瓜11

西红柿鸡蛋汤12

西红柿皮蛋汤12

西红柿苋菜汤13

蛋蓉菜花汤13

鲜卤菜花14

奶汤菜花15

素笋汤15

雪菜笋汤16

奶汤春笋16

笋蓉豌豆羹17

辣油冬笋汤17

奶汤茭白18

炖虾子茭白18

白汁四素19

白汁芦笋19

土豆浓汤20

葱头汤20

酸辣香菜汤21

酸菜豌豆汤21

韭黄带丝汤22

蛋花空心菜汤22

韭菜蛋花汤23

煎蒸菠菜合23

毛豆丝瓜汤24

毛豆羹24

苋菜清汤25

雪里蕻豆瓣汤25

鸡毛菜洋山芋汤25

莼菜汤26

藕片汤26

菊花蛋汤27

奶汤蒲菜27

素菜什锦汤28

沙锅鲜菜28

沙锅清汤29

罗汉火锅29

金牙菜火锅30

蝴蝶火锅30

冬料锅31

洋芋白菜火锅31

豆制品类33

豆腐汤33

家常豆腐汤33

鲜豆腐汤34

素酸辣汤34

豆腐小白菜汤35

豆腐蛋花汤35

荠菜豆腐羹35

冬菜豆腐汤36

榨菜豆腐汤36

肉丝豆腐榨菜汤37

蘑菇豆腐汤37

香菇豆腐汤38

豆腐海带汤38

韭菜豆腐汤38

纹丝豆腐汤39

沙锅豆腐39

白菜冻豆腐汤40

油豆腐黄豆芽汤40

油豆腐粉丝汤41

油豆腐细粉汤41

腐竹羹41

素三丝汤42

沙锅豆腐42

沙锅豆腐汤43

沙锅什锦43

沙锅冻豆腐44

冻豆腐火锅44

豆腐火锅45

什锦火锅45

禽蛋类47

鸡片白菜汤47

鸡片炖丝瓜豆腐47

茉莉鸡片汤48

豌豆苗龙井鸡片汤48

捶鸡片青菜汤49

菠菜鸡丝汤50

鸡丝绿豆芽汤50

烩双鸡丝51

鸡丝蛋花汤51

酸菜鸡丝汤52

干贝鸡丝羹52

莼菜鸡丝汤53

鸡肉腰片汤53

白汁鸡脯53

奶汤鸡脯54

鸡块豆腐汤55

清蒸冬瓜鸡块55

醋浇鸡块汤56

鸡糜菜心汤56

鸡糜银耳汤57

清汤鸡糕57

太极鸡羹58

松子鸡米羹59

菠菜鸡羹59

鸡豆花60

雪花鸡汁汤60

鸡丸丝瓜汤61

清汤鸡丸61

鸡虾双珠汤62

白松鸡62

清蒸鸡63

奶汤八宝布袋鸡64

烧卖蒸鸡65

口蘑炖鸡66

沙锅鸡肘汤66

清蒸海参鸡汤67

鸡肝酸辣汤68

汆鸡肝汤68

鸡血汤69

酸辣汤69

鸡鸭血汤70

鸡血豆腐羹70

汆鸡鸭腰71

雪菜鸭丝汤71

清汤柴把鸭72

清汤鸭条72

八宝鸭羹73

翡翠鸭羹74

银耳鸭舌汤74

鸭舌掌汤75

清汤虫草鸭75

鸭杂汤76

鸭皮肚丝汤76

枸杞雏鸽汤77

火腿鸽子汤77

凤菇乌鸡汤78

黄瓜片蛋汤79

黄瓜鸡蛋汤79

菠菜鸡蛋汤79

西红柿鸡蛋汤（一）80

西红柿鸡蛋汤（二）80

西红柿鸡蛋汤（三）81

韭菜鸡蛋汤81

青菜蛋花汤82

丝瓜蛋花汤82

平菇鸡蛋汤82

榨菜鸡蛋汤83

紫菜香菜汤83

豆腐蛋花汤84

豆苗煎蛋汤84

芦笋蛋饼汤85

三鲜蛋饺汤85

蛋黄三丝汤86

莼菜蛋花羹87

泡蛋汤87

紫菜蛋汤87

海米紫菜蛋汤88

菜花蛋饺汤88

豆腐鸡蛋汤89

蛋豆腐汤89

鸡蛋粉丝汤90

木樨汤90

肉丝木樨汤90

家常蛋汤91

清澈鸡汤91

芥菜咸蛋汤91

松花蛋汤92

鸽蛋鸭舌汤92

明珠菜心汤93

素鸡锅93

鸭杂火锅94

三鲜火锅94

四喜火锅95

菊花火锅96

气锅鸡96

黄芪气锅鸡97

三七气锅鸡97

贝母气锅鸡98

气锅炉鸭98

气锅香糟鸭99

参芪气锅鸭99

虫草气锅鹌鹑100

黄芪气锅乳鸽100

畜肉类101

肉丝木樨汤101

榨菜肉丝汤101

雪里蕻汆肉丝102

黄花肉丝汤102

紫菜肉丝汤103

肉丝雪冬汤104

冬笋里脊丝104

肉丝茭白汤105

菇笋肉丝羹105

荠菜肉丝汤106

肉丝莼菜汤106

扣三丝汤107

汆里脊片107

酸菜肉片汤108

生菜滑肉汤108

肉片萝卜汤109

莲子里脊汤109

里脊烩口蘑110

肉丁黄豆汤110

奶汤核桃肉111

酥肉汤112

清炖猪肉汤112

汆白肉汤113

白菜丸子汤113

汆肉丸子菠菜汤114

丸子冬瓜汤114

雪菜丸子汤115

连锅丸子汤115

绣球丸子汤116

荷包丸子汤117

一品丸子117

清炖狮子头118

鲜蘑肉糕汤119

绍兴汤119

青菜腊肉汤120

蘑菇松肉汤120

白菜烧卖汤121

火腿冬瓜汤121

火腿双冬汤122

火腿紫菜汤122

火腿竹笋汤123

黄豆炖排骨123

排骨黄豆汤124

排骨萝卜汤124

萝卜骨头汤125

菜心排骨汤125

芥菜排骨汤126

莲藕排骨汤（一）126

莲藕排骨汤（二）127

排骨海带丝汤127

花生排骨汤127

排骨红小豆汤128

猪肝汤128

西红柿猪肝汤128

苋菜猪肝汤129

菠菜猪肝汤129

竹荪肝膏汤130

猪肝粉丝汤130

鹌鹑蛋猪肝汤131

汆腰花131

奶汤腰花132

萝卜腰片汤132

冬菜腰片汤133

汆蛋皮腰丁133

酸辣腰丝汤134

烩肚丝135

红油肚丝汤135

家常肚丝汤136

酸辣肚丝汤136

清汤麦穗肚137

口蘑汤泡肚137

汤爆肚头138

汤爆双脆139

猪肚蹄汤139

白果猪肚汤140

奶汤银肺140

沙参心肺汤141

豌豆肥肠汤142

奶汤生蹄筋142

酸菜猪血汤143

汆黄管脊髓143

汆脊髓汤144

牛肉青菜汤145

牛肉西红柿汤（一）145

牛肉西红柿汤（二）146

葱头牛肉汤146

蔬菜牛肉汤147

牛肉菜花汤148

鲜西红柿冷汤148

罗宋汤149

咖喱牛肉汤149

牛肉咖喱汤150

爽口牛肉丸150

酸辣牛肚汤151

枸杞牛冲汤151

牛尾汤152

羊肉汤153

羊肉萝卜汤153

汆羊肉丝汤154

汆羊肉片汤154

羊肉粉皮汤155

白萝卜羊肉汤155

鲜豌豆羊肉汤156

鸡蛋羊肉汤156

汆羊肉丸子157

羊杂汤158

菊花羊肝汤158

滋补羊肝汤159

酸辣银丝160

汆散丹160

兔肉汤161

沙锅蛋肉161

沙锅肉丸子162

沙锅狮子头162

清炖蟹粉狮子头163

沙锅白肉汤163

什锦沙锅164

紫砂气锅排骨汤164

百花酒焖锅165

沙锅煨酥腰165

气锅排骨166

全家福火锅166

白肉血肠火锅167

清汤火锅168

丸子火锅169

白肉火锅169

十景火锅170

杂拌火锅171

下水火锅171

酸菜什锦酒锅172

沙锅牛肉173

山药炖牛肉173

枸杞炖牛冲174

沙锅牛尾174

沙锅牛尾汤175

杞鞭壮阳汤176

雪浓汤177

羊肉羹177

新疆沙锅羊肉178

羊肉豆腐沙锅178

枸杞炖羊肉179

当归炖羊肉179

沙锅羊头180

枸杞气锅羊肉180

北京涮羊肉181

羊肉火锅181

涮锅182

三鲜羊肉火锅182

牛肉酸菜火锅183

毛肚火锅184

气锅牛尾185

延边狗肉火锅185

沙锅狗肉186

姜附气锅狗肉187

水产类188

香菇鱼片汤188

汆小鲫鱼汤188

酸菜鲫鱼汤189

萝卜丝鲫鱼汤190

沙锅鲜鱼汤190

冬瓜鲤鱼汤191

鲢鱼丝瓜汤192

黄鱼雪菜汤192

羊肉鲤鱼汤193

红豆鲫鱼汤194

烩酸辣鱼丝汤194

鲈鱼汤195

酸菜鱼头汤195

雪菜鱼头汤196

粉皮鱼头汤196

折烩鲢鱼头197

鱼头豆腐汤198

鲢鱼奶汤198

酸菜鱼片汤199

汆鱼片199

鱼片藕夹汤200

咸酸鱼片汤200

鱼蓉汤201

汆鱼丸201

双色鱼丸202

菜胆鱼脯汤203

鱼肉馄饨汤203

酸辣瓦块鱼204

玉米鱼粥205

家常熬黄花鱼205

清汤绣球全鱼206

清炖加吉鱼206

醋椒鱼207

烩五彩鱼羹208

烩鱼片208

酸辣八带鱼209

酸辣乌鱼蛋汤209

鳝鱼粉丝汤210

鳝背汤210

三鲜鳝鱼汤211

清炖白鳝212

奶油鳗片212

清汤鱿鱼卷213

酸辣鱿鱼汤213

汤爆双花214

烩鱿鱼丝215

彩丝乌鱼汤215

煎转鳜鱼216

清汤虾球216

豆腐鲜鱼汤217

酸辣虾仁豆腐羹218

白汁虾球218

清汤鸡汁虾仁219

龙井捶虾汤219

虾仁蛋汤220

白玉虾汤221

虾仁蛋糕汤221

鸡蓉海参汤222

奶汤海参222

鱿鱼汤223

鱿鱼丝瓜汤224

鲜贝丸子汤224

干贝萝卜汤225

菠菜干贝白玉汤225

干贝烩丝瓜226

干贝口蘑汤226

清汤贝丸227

贝丝芹菜汤227

干贝豆腐汤228

蟹肉莼菜汤228

清汤蟹丸229

火腿蟹羹229

蟹肉烩冬瓜蓉230

牡蛎豆腐羹230

腐竹海鲜汤231

三鲜豆腐汤231

蛏干炖萝卜232

清汆海蛎子232

芙蓉海蜇汤233

烩乌鱼蛋233

毛蛤冬瓜汤234

银鱼木樨汤235

红炖河鳗235

清汤鱼肚236

沙锅鱼肚236

大理沙锅鱼237

雪菜黄鱼沙锅汤238

沙锅烩鱿鱼238

沙锅三鲜汤239

鲜海蛎子锅240

蜗牛肉片沙锅汤241

煨龟肉241

沙锅元鱼242

红柳元鱼242

红炖海参243

海参鸽蛋244

沙锅海烩244

鱼肉火锅245

日本什锦火锅246

鱼圆火锅247

双圆火锅248

腌氽火锅248

鲜鱼火锅249

活鲫鱼火锅250

鲢鱼头火锅250

高汤火锅饺251

鱼杂豆腐火锅252

海味火锅252

山珍海味小酒锅253

鱼肉酒锅254

八宝气锅甲鱼254

山珍海味类256

清汤燕菜256

一品燕菜256

燕窝八仙汤257

百花燕菜258

芙蓉燕菜258

鸡油鱼翅汤259

奶汤鱼翅259

原焖鱼翅260

蟹黄鱼翅261

烂鸡鱼翅262

桂花鱼翅263

沙锅鱼翅264

清炖鱼翅265

海烩全丝266

蟹黄鱼肚汤267

奶汤鱼肚268

鸡汁鱼唇268

黄烧鲨鱼皮269

沙锅炖乌参270

沙锅炖猴头270

气锅猴头菇271

玉珠猴头271

翡翠猴头汤272

虾子海参汤273

清汤全家福273

八仙过海汤274

翡翠裙边汤275

气锅凤翅裙边276

清炖甲鱼276

福寿甲鱼277

鸡火甲鱼汤277

田七金龟汤278

清汤干贝黄管279

清汤牡丹干贝279

清汤绣球干贝280

菇蟹菊花干贝280

清汤玉环珧柱281

芦笋鲍鱼汤282

芙蓉鲍鱼汤282

清汤琵琶虾283

汆虾蘑刺参283

大虾竹荪汤284

芙蓉西施舌285

汆西施舌285

三鲜蛇丝汤286

蛇羹286

汆发菜三丝287

清汤芙蓉哈士蟆油287

清氽赤鳞鱼288

人参萝卜汤288

口蘑飞龙汤289

鹿冲汤290

营养保健类291

白菜干腐皮红枣汤291

萝卜汤291

芹菜清汤292

芹菜枣仁汤292

芹枣汤293

菠根银耳汤293

苋菜冬菇汤293

藕片汤294

荠菜冬笋羹294

荠菜豆腐羹295

芦笋莲子羹295

莼菜羹296

三丝莼菜汤296

马蹄蕹菜汤297

素烧三元羹297

茄汁茭白羹298

清炖木耳香菇298

豆芽豆腐汤299

平菇炖豆腐299

毛豆豆腐汤300

鲜莲银耳汤301

珍珠银耳汤301

香菇银杏羹302

清炖冬菇汤302

二冬汤303

冬菇豆腐羹304

凤菇豆腐汤304

虾米炖豆腐305

菱烧豆腐305

鲜蘑豆腐汤305

紫菜汤306

紫菜萝卜汤306

海带黄豆汤307

豆腐火锅307

牡丹燕菜汤308

圆肉花生汤309

海带肉丝汤309

丝瓜肉片汤310

莲百炖猪肉310

苦瓜猪肉汤311

干贝猪肉汤311

慈姑肉汤312

莲子芡实猪肉汤312

参归炖肉313

沙参炖肉314

猪肉枸杞汤314

肉片西红柿汤315

天麻肉片汤315

天门冬萝卜汤316

罗汉果猪肉汤316

虫草炖肉316

黄精炖猪肉317

黄精煨肘317

白果炖小肠318

灵芝蹄筋汤318

天麻枸杞炖猪脑319

竹笋肝膏汤319

荠菜猪肝汤320

菠菜猪肝汤320

猪肝枸杞汤321

银耳肺羹321

杏仁银肺汤322

刀豆炖猪腰322

杜仲炖猪腰323

山药炖猪胰323

海参木耳炖猪肠324

消渴汤325

猪肚羹325

牛肉芪麦汤325

清炖牛肉白萝卜汤326

枸杞炖牛肉326

枸杞牛肝汤327

荤素羹327

冬瓜羊肉汤328

山药羊肉汤328

羊肉温补汤329

羊肉西红柿汤329

枸杞炖羊肉330

黑豆桂圆羊肉汤330

杞子炖羊脑331

参杞羊头汤331

黄芪羊肚汤332

羊肝羹332

羊脊骨羹333

黄豆干贝兔肉汤333

乌鸡汤334

虫草炖乌鸡334

北芪炖乌鸡335

黄芪蒸鸡335

参归炖鸡336

枣菇蒸鸡336

杏仁鸡337

枸杞三七鸡337

地黄甜鸡338

板栗炖鸡338

猴头炖鸡339

口蘑芙蓉蛋汤340

清炖鸭汤340

白扁豆煨鸭汤341

鸭包口蘑341

太子参鸭342

虫草全鸭342

鸭掌冬菇343

鸭血酸辣汤343

柠檬乳鸽344

淮山枸杞炖白鸽344

白鸽杞精汤345

枸杞杜仲鹌鹑汤345

黄芪鹌鹑346

虫草鹌鹑346

豆浆鸡蛋347

荠菜鸡蛋汤347

莲子银耳蛋汤348

海带苡仁蛋汤348

银耳鹌鹑蛋349

云片鸽蛋汤349

银耳鸽蛋350

益寿鸽蛋汤351

鲍鱼芦笋汤351

鳝鱼强筋健骨汤352

鳝鱼辣汤352

苦瓜鲫鱼汤353

鲫鱼豆腐汤353

百合鲫鱼汤354

薏冬鲫鱼汤354

黄芪鲫鱼汤354

鲜鱼芋艿羹355

天麻鲤鱼355

赤豆鲤鱼356

鲤鱼山楂鸡蛋汤356

何首乌鲤鱼汤357

鳖肉补肾汤357

淮山圆肉炖甲鱼358