《家常蔬、素菜肴500种》求取 ⇩

叶花菜之一——白菜（青菜）1

1．拌白菜心4

蔬菜类4

3．辣白菜6

2．山楂拌白菜心6

5．芥末菜墩8

4．辣白菜卷8

6．炸白菜盒9

7．锅？白菜14

8．醋溜白菜15

10．干烧白菜17

9．咖喱白菜17

11．蟹粉白菜19

12．栗子烧白菜20

13．烂糊白菜21

14．清蒸三丝菜墩22

15．千层白菜23

16．芙蓉菜卷24

17．扒白菜25

18．肉丝烩酸白菜26

19．瓤白菜心27

叶花菜之二——洋白菜、油菜28

20．开水白菜28

21．拌洋白菜30

23．酸洋白菜（西式菜）31

22．炝洋白菜31

24．红白菜（西式菜）32

26．炒洋白菜青椒丝33

25．溜莲花白33

28．奶油洋白菜心（西式菜）35

27．炒洋白菜香肠35

29．洋白菜卷36

30．烤洋白菜球（西式菜）37

31．滑溜虾片油菜38

32．鱼香油菜39

33．炒火腿油菜40

34．鸡油烧油菜心41

36．瓤油菜42

35．奶油扒油菜心42

37．油菜松43

叶花菜之三——菠菜、韭菜44

39．炒咸肉油菜薹44

38．炒盐渍油菜薹44

40．豆腐皮拌菠菜46

41．芝麻菠菜47

43．炝菠菜48

42．姜汁菠菜48

45．生煸菠菜49

44．炸菠菜松49

47．炒菠菜腰花50

46．炒菠菜鸡蛋50

48．鸡蒙菠菜心51

49．翡翠羹52

50．素炒韭菜53

52．韭菜炒肉丝54

51．韭菜炒掐菜54

53．嫩韭三丝55

54．韭菜炒猪肝56

56．炒韭菜鸡蛋57

55．韭菜炒虾仁57

叶花菜之四——菜花58

57．炒韭菜虾皮58

59．炝菜花59

58．茄汁拌菜花59

60．腐乳菜花60

62．酥炸菜花61

61．泡菜花（西式 菜）61

63．奶油菜花之一（西式菜）62

64．奶油菜花之二（西式菜）63

65．翡翠菜花64

67．肉炒酸菜花65

66．里脊菜花包65

68．鸡茸菜花66

69．滑溜虾仁菜花67

70．虾子菜花68

叶花菜之五——其它叶菜69

72．蒸菜花球69

71．红烧菜花69

74．雪菜松71

73．拌雪菜71

75．炒雪菜肉丝72

77．香椿拌豆腐73

76．雪菜汤73

79．香椿豆74

78．炸椒盐香椿74

80．香椿烘蛋75

82．鸡丝苋菜76

81．粉蒸苋菜76

84．素炒蕹菜77

83．苋菜汤77

85．姜汁蕹菜78

87．炒荠菜肉丝79

86．拌荠菜79

89．炒蒿子秆80

88．荠菜羹80

根茎菜之一——萝卜、胡萝卜81

90．生煸草头81

91．凉拌水萝卜82

93．脆皮萝卜83

92．拌萝卜海蜇丝83

94．焦溜萝卜84

95．奶油萝卜球85

96．煎萝卜饼86

98．干烧萝卜87

97．红烧萝卜87

99．双色萝卜球88

100．酸辣萝卜89

102．拌胡萝卜干90

101．清蒸萝卜90

103．煮胡萝卜条 （西式菜）91

105．溜胡萝卜丸子92

104．三色胡萝卜卷92

106．炒胡萝卜酱93

107．咖喱胡萝卜片（西式菜）94

根茎菜之二——土豆95

108．胡萝卜圈（西式菜）95

109．清拌土豆丝96

110．土豆沙拉（西式菜）97

111．脆炸土豆条98

113．油炸土豆饼99

112．桃仁土豆99

114．酸辣土豆片100

115．葱炒土豆丝101

117．土豆烧牛肉102

116．葱油土豆泥102

118．咖喱土豆103

120．计司烤土豆（西式菜）104

119．酸烩土豆（西式菜）104

根茎菜之三——芹菜、莴笋105

121．烤土豆饼（西式菜）105

122．海米拌芹菜106

124．香脆芹菜叶107

123．柴把芹菜107

125．芝麻芹菜108

127．炒芹菜香干109

126．干炒芹菜109

128．炒芹菜牛肉丝110

129．芹菜鸭肠111

131．栗子芹菜（西式菜）112

130．红油芹菜112

132．凉拌双色莴笋113

134．溜莴笋丁114

133．炝莴笋114

136．滑炒鸡丝莴笋115

135．生炒莴笋肉丝115

137．鲜蘑莴笋尖116

138．陈皮莴笋117

140．奶油莴笋118

139．腐乳莴笋118

根茎菜之四——冬笋、茭白119

141．五丝凤尾莴笋119

142．拌冬笋120

143．酥炸冬笋121

145．滑炒冬笋里脊丝122

144．素炒冬笋片122

146．干烧冬笋（一）123

147．干烧冬笋（二）124

148．酱烧冬笋125

149．虾子冬笋126

151．烧二冬127

150．雪花冬笋127

152．瓤馅冬笋128

153．醪糟冬笋129

155．炸茭白夹130

154．翡翠茭白130

156．油泼茭白131

157．锅贴茭白132

158．京冬茭白133

160．茄汁茭白134

159．鸡茸茭白134

根茎菜之五——葱头、蒜苗135

161．糟渍茭白135

162．炸葱头丝137

164．葱头炒蛋138

163．葱头炒牛肉丝138

165．红焖葱头（西式菜）139

166．葱头排（西式菜）140

168．烤瓤馅葱头（西式菜）141

167．奶油葱头（西式菜）141

169．炒蒜苗142

170．焖蒜苗143

172．蒜黄千张144

171．蒜黄炒鸡丝144

根茎菜之六——山药、白薯145

173．青蒜滑炒腰花145

174．炸山药球146

176．香酥山药丁147

175．炒五彩山药丝147

177．清蒸山药148

178．拔丝山药149

179．蜜汁山药150

180．挂霜山药151

181．糖溜卷果152

182．桂花糖油白薯153

根茎菜之七——莲藕、荸荠154

183．茶菜154

185．珊瑚藕条155

184．凉拌藕片155

186．泡藕片156

188．香麻藕丝157

187．软炸藕片157

189．糯米甜藕158

191．溜荸荠肉丁159

190．茄汁荸荠片159

192．炸荸荠糕160

瓜果菜之一——黄瓜161

193．玫瑰荸荠饼161

194．拍黄瓜162

196．赛香瓜163

195．白油黄瓜163

198．酸黄瓜（西式菜）164

197．炝黄瓜卷164

199．酥炸黄瓜条165

200．炒黄瓜酱166

202．滑蛋黄瓜167

201．滑炒黄瓜猪肝167

203．蒸葱油黄瓜卷168

204．肉瓤黄瓜169

瓜果菜之二——冬瓜170

205．瓤沙拉黄瓜（西式菜）170

206．炸金钱冬瓜171

207．香酥冬瓜172

208．糟溜冬瓜卷173

210．炒清香冬瓜茸174

209．奶汁冬瓜条174

211．扒冬瓜球175

215．冬瓜盅176

213．鱼香冬瓜176

212．红烧冬瓜176

214．拖蒸冬瓜177

216．汆冬瓜丸子179

瓜果菜之三——丝瓜、苦瓜、西瓜180

217．清汤冬瓜180

218．生煸丝瓜182

220．鸡油丝瓜183

219．蘑菇丝瓜183

221．瓤丝瓜184

222．凉拌苦瓜185

224．酱炒苦瓜186

223．干煸苦瓜186

225．蒸瓤苦瓜187

227．西瓜鸡188

226．翡翠西瓜片188

228．拔丝西瓜189

瓜果菜之四——茄子190

229．西瓜酪190

230．凉拌茄泥191

232．炸茄夹192

231．芝麻拌茄泥（西式菜）192

233．煎茄子（西式菜）193

235．素炒茄丝194

234．锅？茄盒194

236．烧茄子195

237．烧黄豆茄子196

238．芝麻茄条197

240．蒸瓤茄子198

239．清蒸茄子198

241．烩茄子（西式菜）199

242．烤茄子（西式菜）200

瓜果菜之五——西红柿201

243．玻璃茄子201

244．糖拌西红柿202

245．腌西红柿*203（西式菜）203

247．锅？西红柿204

246．炸西红柿（西式菜）204

248．烹西红柿盒205

249．肉片炒西红柿206

251．西红柿焖土豆（西式菜）207

250．西红柿滑蛋207

252．素瓤西红柿208

253．西红柿塞肉209

254．烤包馅西红柿（西式菜）210

255．水晶西红柿211

瓜果菜之六——柿子椒212

257．西红柿汤（西式菜）212

256．蜜汁西红柿212

258．凉拌柿子椒214

260．生拌辣椒215

259．拌烤柿子椒215

262．炝柿子椒216

261．泡辣椒216

264．炸柿子椒盒217

263．炸青翠柿子椒217

265．酱爆柿子椒218

266．柿子椒炒肉丝219

267．豆豉荷包柿子椒220

瓜果菜之七——莲子221

269．瓤柿子椒221

268．糖醋柿子椒221

270．鸡茸莲子223

271．锅贴莲子224

272．干蒸莲子225

273．脆皮莲子球226

274．雪花莲子227

鲜豆菜之一——扁豆（豇豆、刀豆）228

276．八宝莲子228

275．蜜汁桔羹莲子228

277．蒜泥拌扁豆230

279．姜汁扁豆231

278．麻酱拌扁豆231

280．扁豆沙拉（西式菜）232

282．炒扁豆肉丝233

281．炝扁豆233

284．素烧扁豆234

283．油焖扁豆234

285．扁豆烧肉235

287．酱汁扁豆236

286．口蘑扁豆236

288．烩三鲜扁豆237

289．红烩扁豆（西式菜）238

291．烤西红柿汁扁豆（西式菜）239

290．白烩扁豆（西式菜）239

292．炝豇豆240

294．干烧豇豆241

293．素炒豇豆241

295．酱爆刀豆242

鲜豆菜之二——毛豆、蚕豆243

296．焖冬菜刀豆243

297．盐水毛豆244

299．素炒毛豆245

298．麻辣毛豆245

300．滑炒肉丁毛豆246

302．奶油毛豆247

301．炒毛豆柿子椒247

303．雪花毛豆248

305．烩鸡丝毛豆249

304．绍子毛豆249

306．蒜泥蚕豆250

308．炸蚕豆饼（西式菜）251

307．拌煮蚕豆（西式菜）251

309．糖醋蚕豆252

311．炒鲜蘑豆瓣253

310．炒双冬蚕豆253

313．葱炒蚕豆254

312．炒雪菜蚕豆254

314．炒火腿蚕豆255

315．鸡丁蚕豆256

316．炒麻辣蚕豆256

318．酱汁蚕豆257

317．醋渍蚕豆257

319．蚕豆泥（西式菜）258

鲜豆菜之三——豌豆259

320．泡菜蚕豆汤259

322．拌豌豆（二）260

321．拌豌豆（一）260

323．腌渍豌豆（西式菜）261

325．糟溜豌豆球262

324．溜豌豆262

326．煎豌豆饼263

328．炒豌豆酱264

327．油焖豌豆（西式菜）264

329．炒肉末豌豆265

331．鸡油豌豆266

330．炒米粉豌豆266

332．素烩豌豆267

334．奶汤豌豆268

333．烩肉珠豌豆268

335．红烩豌豆（西式菜）269

336．白烩豌豆（西式菜）270

338．豌豆鱼羹271

337．烤酸菜豌豆（西式菜）271

339．豌豆鸡肝汤（西式菜）272

340．瓤溜豌豆荚273

342．生煸豌豆苗274

341．炝豌豆苗274

343．炒双丝豌豆苗275

344．凉拌香菇279

蘑菇菜279

蘑菇和木耳类279

346．酥炸蘑菇280

345．麻辣草菇280

347．裹烧鲜蘑281

348．纸包口蘑282

349．烹冬菇丝283

350．酱爆蘑菇丁284

351．软溜平菇285

352．鲜蘑菜心286

354．茄汁平菇287

353．奶汁蘑菇287

355．糖醋平菇288

356．蘑菇腐球289

358．鲜蘑鸡茸菜心290

357．白汁鲜蘑290

359．花篮冬菇291

360．口蘑锅巴292

362．炒鲜蘑葱头（西式菜）293

361．清炒蘑菇293

363．滑炒鲜蘑肉片294

365．红烧蘑菇295

364．炒香菇桃仁295

366．葱烧鲜蘑296

368．栗香蘑菇297

367．蘑菇烧面筋297

369．清香双冬298

371．红酒少司？蘑菇（西式菜）299

370．七彩香菇299

372．油焖蘑菇300

373．清炖枣香蘑菇301

374．清炖蘑菇豆腐302

376．扒蘑菇四宝303

375．烩口蘑莲子303

377．烤蘑菇（西式菜）304

378．瓤蘑菇305

380．瓤菇盒306

379．瓤金钱菇306

381．瓤菇饼307

382．蘑菇卷308

383．卤蘑菇309

385．酸辣蘑菇茸汤310

384．水晶蘑菇310

386．蘑菇汤（西式菜）311

387．凉拌三丝木耳313

木耳菜313

389．木耳炒虾仁314

388．木耳炒肝314

390．糖醋木耳315

392．凉拌银耳316

391．香菜木耳汤316

393．芙蓉银耳317

395．鸡托银耳319

396．雪球银耳320

397．素烩银耳321

398．瓤银耳321

399．银耳鸽蛋322

400．清汤银耳323

401．冰糖银耳324

402．蜜汁桔子银耳324

403．香甜雪花银耳325

404．八宝银耳325

素肉菜329

405．酱素肘子329

素菜类329

406．素火腿330

407．炸素肉松331

408．虎皮肉332

409．脆香肉条333

410．溜锅包肉334

411．炸猪排334

412．溜糖醋排骨335

413．滑炒肉片336

414．樱桃肉337

415．腐乳肉338

416．红扒肘子339

417．红烧排骨340

418．干烹排骨341

419．米粉蒸肉341

420．虎皮金蹄342

421．菜心肉圆343

422．清蒸狮子头344

423．溜肥肠345

425．滑炒腰花346

424．溜肝尖346

426．茄汁蹄筋347

427．锅烧羊肉348

428．干炒牛肉丝349

素禽、蛋菜350

429．素鸡350

430．白斩鸡351

431．脆皮鸡块351

432．炸鸡八块352

433．炸鸡腿353

434．鸳鸯鸡卷354

435．油爆鸡丁355

436．宫保鸡花356

437．翡翠鸡丝357

439．花生鸡球358

438．滑炒鸡片358

440．咖喱鸡块359

441．米粉蒸鸡360

442．香酥鸭361

444．蒸炸整鸭362

443．脆皮鸭块362

445．清蒸鸭片363

446．松子肥鹅364

447．滑溜鹅皮365

448．香甜鹅颈366

449．溜蛋饺366

450．溜黄菜367

451．松肥涨蛋368

452．虎皮鸽蛋369

453．鸽松荷包蛋369

454．炸鱼片371

素鱼菜371

455．金钱鱼372

457．酥炸鱼卷373

456．芝麻鱼排373

458．溜鱼片374

459．焦溜鱼段375

460．双味鱼丝376

461．茄汁鱼片377

462．香酥鱼羹377

463．红烧鲤鱼378

464．糖醋黄鱼379

465．八宝桂鱼381

394．银耳牡丹381

466．浇汁鲐鱼382

467．油焖鲫鱼383

468．炸溜甲鱼384

469．冰糖甲鱼385

471．炒鳝丝386

470．油爆鳝背386

472．炸银鱼丝387

473．汆鱼丸388

475．香甜蜜汁鱼389

474．烩烧鱼丸389

476．炸溜对虾391

素虾蟹、海味菜391

477．干烧对虾段392

478．茄汁虾排393

479．炸虾球394

481．面包虾仁395

480．椒盐虾仁395

482．滑炒虾仁396

483．五色虾仁397

484．炒蟹粉398

485．红烧蟹粉狮子头399

486．红烧海参400

487．葱烧海参401

488．荷花海参402

490．白烧鱼翅403

489．三鲜海参403

491．红扒鱼翅404

492．四丝鱼翅406

494．清蒸燕菜407

493．白汁鱼翅407

495．三丝燕菜408

496．燕菜虾仁409

497．三鲜鱼肚410

499．火腿干贝411

498．鸡茸鲍鱼411

500．清蒸蛏子412