《禽类菜肴制法500例》求取 ⇩

鸡1

凉拌类1

椒麻鸡块1

怪味鸡块2

白斩鸡2

醉鸡3

芥末鸡3

辣扒鸡4

白切鸡4

盐拌鸡5

鸡冻（1）5

鸡冻（2）6

水晶鸡6

凉冻金盅鸡7

拌鸡丝7

棒棒鸡丝8

姜汁鸡块8

白油鸡片9

红油鸡片9

双味鸡片10

梅酱拌鸡片10

拌双丝11

鸡丝拌黄瓜11

鸡丝拌油菜叶12

鸡丝拌洋白菜12

鸡丝菠菜12

鸡丝拌韭菜13

绿豆芽拌鸡丝13

鸡丁拌马兰头14

鸡丝拌小萝卜14

鸡肉拌土豆15

拌鸡丝粉丝15

拌鸡丝海带粉丝16

三丝拌糟鸡16

白油鸡爪17

炒爆熘类18

炒鸡块18

辣子鸡丁18

宫保鸡丁19

花椒鸡丁20

鱼香鸡丝20

番茄鸡片21

炒笋鸡21

蚝油鸡脯22

嫩姜炒鸡脯22

炒鸡片23

炒芙蓉鸡片24

芙蓉鸡片24

雪花鸡芙蓉25

奶汁鸡肉丝25

奶汁鸡片26

清炒鸡米26

碎米鸡丁27

芙蓉鸡米28

姜芽炒鸡片28

苦瓜鸡片29

蒜薹熘鸡丝30

银芽炒鸡丝30

银芽爆鸡丝31

香梗爆鸡丝31

荠菜鸡丝32

炒生鸡丝豆苗32

鲜豆鸡丝33

鸡丝胡豆33

绿雪鸡丝34

翡翠鸡片34

油爆鸡丁35

酱爆鸡丁36

酱爆核桃鸡丁36

核桃鸡丁37

白果鸡丁37

炒鸡瓜38

生炒鸡球39

芝麻鸡球39

五味鸡球40

茄汁鸡球41

碧绿鸡球41

热味姜汁鸡42

醋熘鸡42

炝糟鸡丝43

糟炒鸡丝43

鸡骨酱44

盐爆鸡片45

盐爆鸡条45

白爆鸡丁46

滑洋三样46

熘鸡卷47

凤巢鸡片48

炒鸡冠48

炒鸡肝49

荠菜肝米49

鲜奶鸡肝米50

鸡里爆50

炒菊红51

炒鸡肫肝52

酸辣鸡肫花52

天椒炒腊鸡肫53

炒什锦53

红花鸡血54

碎熘笋鸡54

煎炸类55

葱段生煎鸡55

清煎鸡脯55

小煎鸡56

煎扒春鸡56

铁扒笋鸡57

生煎鸡翅58

蚝油软煎鸡58

鸡肉饼58

煎鸡饼59

煎鸡肉卷配玉米饼59

煎饼鸡肉卷60

煎鸡肉串61

煎锅贴鸡61

煎锅贴鸡片62

煎扒鸡片串63

煎贴金钱鸡63

煎白雪鸡64

煎鸡脯肉通心粉65

煎鸡排鲜菇沙司66

鲜蘑鸡肝串66

软炸鸡67

炸仔鸡67

香酥鸡68

芝麻酥鸡68

香炸仔鸡69

香油拉鸡70

脆皮炸鸡71

油爆脆皮鸡71

糯米全鸡72

脆皮糯米鸡73

五味脆皮鸡74

脆肉片鸡皮75

金钱鸡75

金钱鸡塔76

千层鸡批77

松子鸡卷78

纸包鸡79

油淋鸡79

油淋仔鸡80

油泼金鸡81

油汁鸡丁81

椒盐八宝鸡82

椒盐烧鸡83

炸广筒鸡84

美式炸鸡84

美式炸出骨春鸡85

马利兰式炸鸡86

炸仔鸡片86

炸面包鸡腿87

炸胡椒鸡腿88

灯笼鸡腿88

花椒凤腿88

炸椒盐鸡排89

炸鸡排90

炸黄油鸡排90

炸鸡肉团91

网油虾鸡卷92

黄油鸡卷92

炸鸡肉煎饼卷93

盖兰鸡卷94

番茄鸡柳94

油氽鸡95

酱汁鸡肉丸子串96

清炸鸡肝96

软炸鸡肝97

网油包鸡肝97

面包粉炸鸡肝98

焦炸鸡肫花99

清炸肫肝99

烧烩焖类100

红烧鸡块100

栗子煨鸡块101

栗子鸡101

南瓜黄焖栗子鸡102

黄焖鸡块103

蔬菜焖鸡103

罐焖鸡104

罐焖烧鸡105

青椒鸡105

香菇焖鸡106

蚝油鲜菇鸡106

葱油全鸡107

油豆腐炖鸡107

什锦烩鸡108

烩鸡条109

奶油烩鸡109

奶油红烩鸡110

红烩卷筒鸡110

洋葱蘑菇红烩鸡111

鲜蘑烩鸡丝112

口蘑烩鸡脯112

红焖鸡排113

椒焖鸡113

蔬菜焖鸡114

番茄红烩鸡114

白葡萄酒烩鸡115

烩鸡糕115

烧糊辣肉鸡116

豆渣全鸡117

酱油嫩鸡117

潮州豆腐鸡118

红焖阉鸡119

烧甘肃鸡119

芝麻酱煨鸡120

煨白汁鸡121

三味鸡121

枣菇焖鸡123

蚝油鸡123

沙茶鸡124

葱？仔鸡124

瓜姜毛豆烧仔鸡125

京葱鸡块126

土豆咖喱鸡126

咖喱鸡127

咖喱鸡球128

五素鸡腿129

糯米鸡腿130

生烧鸡翅131

铜锤鸡翅131

酒烧鸡翅132

黄焖鸡翅133

清焖鸡浮134

奶汤鸡脯134

烩生鸡丝136

烩两鸡丝136

奶汁焖鸡排137

芋艿鸡骨酱137

奶油鸡片138

酱汁扒鸡138

扒鸡腿139

酱烧鸡腿140

焖三鲜鸡腰140

口蘑烩鸡腰141

鸡肝摊蛋饼141

烩鸡杂141

炖煮类142

清炖鸡142

全鸡清汤143

清汤鸡块143

瓦罐鸡汤144

三套鸡144

鸡片汆汤145

蛋羹鸡145

菠萝鸡汤146

鸡粥凤腰147

桂圆鸡147

酸辣鸡丝粉皮148

咖喱鸡丁汤148

荷包鸡149

莼菜鸡丝汤149

鸡蒙葵菜150

鸡蒙小白菜150

冬瓜鸡151

汆鸡蓉豌豆152

煮鸡肉丸子152

鸡丁圆子153

珍珠鸡丸153

鸡蓉丸子154

鸡腐丸子154

鸡肉丸子汤155

鸡块丸子汤155

福寿鸡丸子156

沙锅人参鸡157

全家福沙锅157

沙锅凤脯猴蘑158

清炖二鸡159

汆鸡卷160

五彩鸡片160

鸡蓉三圆肉161

鸡豆花162

鸡蓉163

鸡蓉奶油汤163

奶油鸡块汤163

柠檬葱头鸡汤164

奶油蘑菇鸡丝汤164

煮鸡泥肠白菜165

花生鸡爪汤165

发菜鸡杂汤165

豆苗汆凤肝166

鸡杂汤166

蒸制类167

清蒸鸡167

清蒸小鸡168

酒蒸鸡168

酒蒸全鸡汤168

香菇蒸鸡169

酸辣蒸香菇鸡169

荷叶粉蒸鸡肉170

米粉荷叶鸡171

八宝糯米鸡171

葱油荷叶粉蒸鸡172

八宝鸡173

纸包糯米鸡174

家常粉蒸鸡174

果汁全鸡175

荷花荔枝鸡176

桂圆童子鸡176

苹果鸡177

西瓜鸡178

葡汁鸡179

香露全鸡179

金星拌月鸡180

扒蒸雏鸡181

酱汁扒鸡182

酒盅鸡蓉182

扒穿鸡翅183

樱桃白雪鸡腿184

五香鸡丝184

五味鸡腿185

白汁鸡糕186

桃酥鸡糕186

蒸芙蓉鸡球187

鸡肉布丁188

鸳鸯鸡片188

生蒸太极鸡189

清蒸鸡块丸子189

原蒸鸡酥丸子190

三色珍珠丸子191

三色芙蓉丸子192

乌白玉珠鸡丸192

万花鸡球193

鸡皮肚194

酸辣鸡三件194

蒸奶油鸡肘心195

烤制类196

烤鸡196

烤油鸡197

烤笋鸡197

十香醉烤鸡198

火烧泥抱鸡198

叫化子鸡199

仿叫化子鸡200

叉烧全鸡200

纸包鸡201

胡椒烤鸡202

烤苹果鸡203

鸡肉火腿排204

烤鸭肝鸡肉饼204

烤鸡肉饼205

奶油烤鸡排206

烤鸡肝206

烤烧鸡肝207

卤酱熏腊类207

酱鸡207

德州扒鸡208

符离集烧鸡209

卤鸡三件210

五香鸡爪210

熏鸡211

熏茶香鸡211

太爷鸡212

美味烟香鸡212

卤胗肝213

盐水肫肝214

盐水鸡肫214

盐水鸡杂件215

腊鸡215

鸭216

凉拌类216

白切鸭片216

椒麻鸭块217

拌麻辣鸭217

芥末鸭218

多味鸭块218

辣味卤鸭219

干拌鸭片219

熟鸭肉拌双丝220

拌三丝220

凉拌鸭脯肉221

番茄鸭片221

鸭肉丝拌菠菜222

鸭肉丝拌白菜222

鸭肉丝拌蜇米222

拌鸭片黄瓜223

鸭肉拌莴笋223

粉条拌鸭丝224

粉皮拌鸭肉224

酸菜拌鸭肉丝225

水晶鸭225

水晶冻鸭226

冷冻鸭方226

拌鸭掌227

芥末鸭掌228

白油鸭掌228

盐水肫球229

水晶鸭舌229

炒爆熘类230

清炒鸭片230

滑炒鸭丝231

姜爆鸭丝231

酱爆鸭丝232

炒鸭肉片232

滑炒鸭肉片232

鱼香鸭丝233

醋熘鸭片234

川味鸭肉丝234

糖醋鸭条235

麻辣鸭肉片235

鸭肉炒黄瓜片236

鸭片炒青椒236

银芽鸭丝237

苦瓜炒鸭片237

芥蓝菜炒鸭片238

烤鸭丝盖菜238

炒五丝239

盐爆鸭肠239

熘鸭心240

生炒肫片241

番茄熘鸭肝241

滑熘鸭肝242

焦熘鸭脯242

软熘鸭肉片243

软熘鸭心244

煎炸类244

生煎鸭脯244

茄汁煎鸭腿245

香酥鸭246

炸填鸭246

脆皮糯米鸭247

糖醋焦酥鸭248

锅烧鸭块249

夹炸鸭片249

软炸鸭肉250

五香鸭肉251

麻辣鸭肉251

清炸鸭片252

香酥鸭饼252

酥炸鸭肉卷253

软炸桃仁鸭卷254

糖醋鸭片254

五香鸭腿255

椒盐鸭翅256

烫油鸭子256

果汁炸鸭257

樟茶鸭子257

锅巴填鸭258

酥炸卤鸭259

橘汁云南鸭260

糟片鸭261

雪花鸭肝261

软炸鸭肝262

炸鸭肝酥262

青豆肫球264

肫掌糊264

烧烩焖类265

红烧鸭块265

栗子煨鸭块266

烩鸭条266

鸭条龙须菜267

白扒鸭条267

烧填鸭268

青豆烧鸭268

雪冬？鸭269

焖八宝鸭269

红炖腐皮鸭271

鲜莲烩鸭羹272

烩什锦鸭羹272

烧鸭肝273

酱汁鸭肝274

黄焖鸭肝274

栗子煨肫肝275

香菇鸭肫276

烩鸭腰276

烩鸭四宝277

烩鸭掌277

鸭掌烩蹄筋278

炖煮类279

翡翠清汤鸭279

红油水饺鸭子279

鱼饺品锅鸭280

馄饨鸭汤281

火腿炖鸭282

沙锅炖双鸭282

醋椒鸭架汤283

鸭掌汤泡肚284

冬菜鸭肝汤284

鸭杂火锅285

蒸制类286

清蒸鸭子286

旱蒸全鸭286

清蒸烧鸭块287

清蒸炉鸭287

清蒸鸭片汤288

蒸香糟鸭288

参芪蒸鸭289

黄焖葫芦鸭289

冬菜扒鸭291

荷叶米粉鸭291

果仁八宝鸭292

八宝鸭子293

荤素鸭294

海带丝全鸭295

板栗酥鸭295

葫芦鸭296

太白鸭子296

干贝扒鸭块297

五香鸭子298

白菜扒鸭299

时菜全鸭299

柴把肥鸭300

五丝鸭301

黄酒鸭301

芙蓉鸭条302

穿心鸭翅302

栗子鸭脯303

扒酿鸭舌304

蚝油鸭掌305

烤制类305

北京烤鸭305

广式烤鸭306

叉烧肥鸭307

沙茶酱烤鸭308

烤鸭肝308

酱卤熏腊类309

酱鸭309

卤鸭309

卤鸭翅310

烟熏鸭子311

红曲鸭子311

五香鸭掌312

卤胗肝312

腊鸭肝肠313

腊鸭肾313

盐水肫肝314

盐水鸭肫314

盐水鸭杂件315

其他禽类316

鹅316

炒鹅腿片316

红烧鹅316

四宝烧鹅317

清炖酥鹅318

卤水鹅318

花椒仔鹅319

蒸全鹅319

烤鹅320

挂炉烤鹅320

卤鹅掌321

腊鹅肠321

鸽子322

炒鸽片322

清炒鸽片322

银芽熘鸽脯丝323

芙蓉鸽松324

杏仁熘鸽丁324

菊花熘鸽片325

干炸鸽块326

炸五香鸽326

油淋香酥鸽327

香芋鸽片328

蚝油乳鸽328

焗川椒白鸽329

板栗红煨鸽329

卤乳鸽330

炖五香鸽331

烤乳鸽331

五元蒸鸽332

海参原蒸三鸽332

香瓜鸽盅333

石耳炖鸽334

蒸黄芪乳鸽335

蒸淮山枸杞鸽335

蒸杞精鸽肉335

鹌鹑336

炒鹌鹑丁336

熘鹌鹑337

烹鹌鹑338

炸鹑排338

炸鹌鹑339

香酥鹌鹑339

脆皮鹌鹑340

八宝鹌鹑341

红油鹌鹑341

口蘑炖鹌鹑342

扒莲蓉鹌鹑343

果汁焗鹌鹑344

卤鹌鹑345

枸杞鹌鹑汤345

清蒸黄芪鹌鹑345

蒸虫草鹌鹑346

麻雀346

炒麻雀346

炒辣味雀丁347

熘麻雀348

熘麻雀脯348

两吃麻雀349

炸麻雀350

酥麻雀350

炸禾花雀351

炸麻雀丸子351

炸酥禾花雀352

酸辣禾花雀353

生炸禾花雀354

蚝油焗麻雀354

莼菜禾花雀355

烧麻雀356

红焖麻雀356

栗子焖黄雀357

五香禾花雀357

卤水禾花雀358

精炖肉酿禾花雀359

铁扒禾花雀359

荔枝炖麻雀360

山鸡、野鸭、火鸡361

珍珠山鸡丸子361

糖醋山鸡丸子361

人参山鸡丸子362

雪山山鸡丸子362

汆山鸡脯丸子363

野禽火锅364

鸽蛋焖野鸭364

烧火鸡365

烤酿馅火鸡366