《金鸡报晓 蛋、禽菜品500例》求取 ⇩

2．游凤护燕1

一、凤、鸟、禽造型菜点1

1．春色寿带1

4．松鹤延年2

3．喜鹊登枝2

6．旭日照仙鹤3

5．金鸡独立3

7．雀喜梅花开4

10．水晶龙凤糕5

8．孔雀开屏5

9．孔雀5

11．锦上添花6

15．浮波弄影7

12．一唱雄鸡天下白7

13．太平鸟戏花7

14．和平鸽7

18．双鱼戏莲8

16．孔雀香菇鹑蛋8

17．双喜临门8

21．凤凰展翅9

19．锦鸡鸣春9

20．双凤戏牡丹9

23．长尾鸟10

22．大展宏图10

26．孔雀飞舞11

24．雄鸡报晓11

25．锦鸡11

29．雄鸡彩拼12

27．黄鹂攀枝12

28．白鹭双飞12

31．仙鹤咏春13

30．群鹤13

33．雄鹰展翅14

32．海岛风情14

36．鹏飞万里15

34．鸳鸯戏水15

35．私语15

39．凤凰冷拼16

37．孔雀自赏16

38．凤戏牡丹16

41．腾云驾雾17

40．孔雀自舞17

43．雄鹰听涛18

42．初露峥嵘18

45．凤还巢19

二、整禽精品菜例44．脆皮鸡19

47．白切鸡20

46．春映仔鸡20

49．葵花烤鸭21

48．铁扒鸡21

51．金蛙戏莲22

50．凤凰趴窝22

53．牝鸡抱蛋23

52．幼凤出世23

54．凤孵卵24

56．虫草蒸肥鸭25

55．竹简乌骨鸡25

58．黄焖葫芦鸭26

57．玫瑰鱼露鸡26

59．母子相会27

61．凤吞鱼翅28

60．手扒鸡28

63．百鸟朝阳30

三、飞禽美味菜例30

62．枸杞葵花鸡30

65．碧绿鸡丝31

64．枇杷鸭子31

67．花蓝鸡丁32

66．银芽鸡片32

69．葵花鸡33

68．浮油鸡片33

70．馅蛋34

72．葫芦龙凤丝35

71．凤腿虾仁35

74．乌鱼花拼蛋烧麦36

73．凤护巢36

75．脆香鹌鹑37

78．煲例凤饼38

76．凤爪金银峰38

77．百花鸭掌38

79．赤子雄风39

81．鸳鸯戏水40

80．喜出望外40

82．绿叶鸡盒41

84．风蛋鱿鱼42

83．游龙戏凤42

85．葫芦田鸡43

87．板栗汽锅鸡44

86．脆皮鹌鹑44

88．喜气洋洋45

91．喼汁鸡串46

89．龙凤呈祥46

90．雪夜海参46

93．松花鸡翼47

92．清蒸蛋卷47

94．金鸡睡莲48

96．十香鸡肉串49

95．葫芦凤翅49

97．荷花鸡腿50

99．翡翠鸡饺51

98．雪湖漂圆51

101．柴把鸡52

100．群鸟出巢52

103．绣球鸡53

102．群鸟鸡丝53

105．荷花鸡丁54

104．玉兔鸡丁54

107．绣球鸡方55

106．滑炒鸡丝55

108．鸡茸菠菜56

110．百花珍珠鸡57

109．胡辣凤掌57

112．清炸蛋卷58

111．翠绿龙风丝58

114．风脯红梅菜胆59

113．筋腿丸子59

116．葡萄干烩鸡丁60

115．双吃凤翅60

118．网油鸡卷61

117．桔办芙蓉球61

119．八仙葫芦鸭子62

120．孔雀开屏63

（一）鸡蛋的营养价值64

四、蛋类菜品64

1、鸡蛋知识64

（二）鸡蛋的保健作用65

（三）鉴别鸡蛋的方法66

酥里蛋68

2、鸡蛋菜肴68

（一）畜肉蛋菜68

1．猪肉类68

瓤荷包鸡蛋69

虎皮蛋69

锅贴鸡蛋70

凤凰蛋70

锅？肉片71

炒木须蛋72

肉松烩蛋72

肉末鸡蛋73

肉丝涨蛋73

油沾蛋松包74

蛋夹里脊肉74

煎芙蓉鸡蛋75

鸡蛋里脊75

窝烧鸡蛋76

滑炒肉丝鸡蛋76

肉丝老烧蛋77

蛋炒肉丝77

叉烧肉炒蛋78

猪肉蒸咸蛋79

2．牛肉类79

叉烧肉蒸蛋79

芙蓉煎滑蛋79

蛋花蒸肉80

鱼香烘蛋80

东坡绣球81

炸硬壳蛋81

鸳鸯鸡蛋82

龙凤蛋83

？子蒸蛋83

腿茸荷包蛋84

糖醋熘蛋角84

煎焖荷包鸡蛋85

石榴鸡蛋85

火腿煎蛋86

火腿炒蛋86

蛋肠87

软熘蛋黄87

杂港扒煎蛋88

熘蘑菇鸡蛋88

炆肉包蛋89

滑蛋烩牛肉90

烘卷筒蛋90

咸牛肉炒蛋90

滑蛋牛肉91

蛋白鸡丝92

大良炒鲜奶92

（二）禽肉蛋类92

1．鸡肉类92

熘黄菜93

鸡丝炒蛋93

菊花鸡蛋94

杂锦蛋排94

杂锦铁锅蛋95

鸡丝蓑衣蛋95

虾球芙蓉鸡片96

芙蓉丸子97

金鱼鸡蛋97

鸡蛋炒鸡杂98

荷花鸡蛋98

2．鸭肉类99

鸭蓉彩蛋99

鲜鸭润蒸蛋100

鸭油蒸蛋糕100

炒鱼蛋花101

（三）鱼肉蛋菜101

鱼茸炒蛋101

蟹味焖鸡蛋102

赛螃蟹102

拼双蛋103

鲫鱼炖蛋104

鲤鱼炖蛋104

鲩鱼片蒸鸡蛋105

草鱼烧鸡蛋105

鱼肠蒸蛋106

鸡蛋焗鱼肠106

银鱼炒鸡蛋107

小咸鱼托鸡蛋107

面丈鱼？蛋108

银鱼干蒸蛋108

炒蛋翅109

三鲜焖鸡蛋110

（四）虾肉蛋菜110

海米涨蛋110

小子芙蓉蛋111

海米炒蛋111

鲜虾仁蒸蛋112

芙蓉炒虾仁112

虾仁涨蛋113

蛋白炒虾仁114

虾仁跑蛋114

三鲜锅？蛋115

梅花鸡蛋115

蟹茸煎蛋（1）116

烩虾仁鸡蛋116

（五）海味蛋菜116

1．蟹肉类116

芙蓉蟹117

鸡蛋炒蟹黄117

韭菜蟹腐皮118

芙蓉蟹片119

蟹粉炆蛋119

芙蓉海参120

蟹黄芙蓉120

2．海参类120

熘黄菜121

鸡蛋花篮121

摊黄菜122

酿扒三鲜鸡蛋122

干贝跑蛋123

3．干贝类123

瑶柱炒滑蛋124

滑蛋瑶柱（干贝）124

软熘蛋白干贝125

干贝木樨蛋125

滑炒金银鸡蛋126

（六）食用菌蛋菜126

1．冬菇香菇类126

冬菇鸡蛋126

香菇无黄鸡蛋127

熘黄菜127

金盏鸡蛋128

浮油鸡蛋129

奶汁鸡蛋129

烧熘蛋白130

糖醋熘蛋落130

芙蓉鸡蛋131

瓤馅鸡蛋132

2．木耳蘑菇类132

鸡蛋炒木耳132

老烧蛋133

木耳炒嫩鸡蛋133

鲜蘑馅炒鸡蛋134

炒滑蛋熏肉白菌134

平菇炒鸡蛋135

口蘑炒鸡蛋135

氽芙蓉银耳136

鸡蛋炒草菇136

瘦肉蛋卷137

（七）卷、饺、饼、松蛋菜137

1．卷类137

肉末蛋卷137

双色蛋卷138

白松鸡蛋卷138

酥皮蛋卷139

五丝蛋卷139

软熘鸡蛋卷140

如意鸡蛋卷140

双味蛋卷141

鸡蛋鸡肉卷142

酥炸什绵蛋卷142

鸡丝蛋卷143

香酥鸡丝蛋皮卷143

凤凰蛋卷144

百花蛋卷144

虾仁蛋卷145

芙蓉蛋卷146

蛋皮鱼卷146

平菇鸡蛋卷147

蟹茸蛋卷147

糯米蛋卷148

果酱蛋卷148

金银蛋饺149

2．饺类149

时菜蛋饺150

鱼香鸡蛋饺150

三鲜煎焖蛋饺151

烘鸡蛋饺152

雪衣蛋饺152

成都烘蛋饺153

炸虾饼154

蛋皮烧麦154

3．饼类154

鲜蛋蒸肉饼155

咸蛋蒸肉饼155

煎芦笋鸡蛋饼156

枸杞煎蛋饼156

蛋松157

4．松类157

肉末鸡蛋松157

油酥蛋松158

甜双松158

鸡蛋松158

萝卜丝虾米炒蛋159

（八）蔬菜蛋类159

1．地茎类159

烧熘鸡蛋160

油淋鸡蛋160

蛋酥土豆161

糖醋荷包蛋161

番茄鸡蛋土豆块162

鸡蛋炒土豆162

熘荸荠黄菜163

马铃薯熏肉伴煎蛋163

熟蛋洋葱汁164

双色椰菜煎蛋164

鸡蛋炒葱头165

洋葱叉烧煎蛋165

咖哩炸蛋166

巴基斯坦炒鸡蛋166

茭白炒蛋167

洋葱炒蛋167

2．茎菜类167

老烧蛋168

茭白丝炒蛋168

银芽炒滑蛋169

绿豆芽拌鸡蛋丝169

鸡蛋炒菜苔170

鸡蛋炒芹菜170

韭菜炒鸡蛋171

蒜苗炒鸡蛋171

3．叶菜类171

韭黄炒蛋皮172

韭菜炒蛋皮172

韭菜煎蛋172

鸡蛋炒韭黄173

韭黄炒鸡蛋173

椿芽烘鸡蛋174

大型角蛋174

熏荡黄蛋175

鸡蛋炒香椿175

熘翡翠鸡蛋176

龙须菜炒鸡蛋176

雪里蕻蒸蛋177

白菜煎鸡蛋177

鸡蛋菠菜泥177

豆苗鸳鸯蛋178

香菜炒蛋178

香炸鸡蛋条179

（九）粮食蛋菜179

蛋酥花生180

果炸鸡蛋180

栗子烧蛋块181

焖栗子鸡蛋181

芙蓉豆腐182

炒木须豆腐182

虎皮蛋183

鸡蛋炒豆腐183

咸鸡蛋拌豆腐183

南乳蒸蛋184

鸡蛋酿油豆腐184

水晶彩蛋185

（十）其他蛋菜185

1．水晶类185

水晶鸡蛋185

三色水晶冻186

玛瑙鸡蛋187

琼脂鸡蛋187

2．咸蛋类187

炒三蛋188

星星蛋188

拌蛋黄188

炸熘松花189

赛螃蟹189

芙蓉鸳鸯蛋190

蒸三色蛋191

皮蛋鲜蛋糕191

五柳金银皮蛋191

五香茶鸡蛋192

3．茶叶类192

五香茶叶蛋192

茶鸡蛋193

五香熏鸡蛋193

炒黄菜194

4．炒蛋类194

清炒鸡蛋194

鱼香炒蛋195

黄埔炒蛋195

姜丝炒蛋196

水炒鸡蛋196

糖酱炒蛋196

赛蟹粉197

枸杞炒嫩蛋197

蟹黄鸡蛋198

白油嫩蛋198

煎蛋盒199

5．煎类199

煎姜蛋199

清煎鸡蛋200

煎焖鸡蛋200

煎荷包蛋200

咸菜煎蛋201

蛋煎咸菜201

油炸蛋202

鱼香螃蟹蛋202

6．炸类202

甜酸炸蛋203

炸荷包蛋203

虎皮蛋204

炸芙蓉鸡蛋204

原装煮包蛋205

7．煮类205

何首乌煮鸡蛋205

甜糟煮蛋206

水煮荷包蛋206

拔丝鸡蛋207

8．拔丝类207

拔丝蛋块207

醉鸡蛋208

9．腌类208

腌咖哩蛋208

摊鸡蛋209

荷花香蛋209

10．其余技法209

京糕熘蛋酪210

熘黄蛋210

熏鸡蛋211

香葱？蛋211

嫩滑炖蛋212

卤鲜鸡蛋212

酒香鸡蛋212

桂花蛋213

四川白油烘蛋213

八宝鸡蛋214

江苏桂花蛋214

盐水蛋214

芙蓉蛋215

密汁香油蛋215

糖醋荷包蛋216

鸡蛋羹217

（十一）蛋羹217

1．猪鸡肉类217

肉末蛋羹217

如意蛋羹218

芙蓉蛋羹218

虾仁蛋羹219

翡翠羹219

2．海味类219

北京蒸蛋羹220

烩鸡蛋羹四丁220

黄鱼羹221

海米鸡蛋羹221

海参蒸蛋羹222

哈仁蒸蛋羹222

蕃茄蛋羹223

三鲜蒸蛋羹223

3．其余类223

三色蛋羹224

豆腐蒸蛋羹224

鸭油蛋羹225

红油蛋羹225

蒸蛋羹225

三鲜蛋饺汤226

（十二）蛋汤226

1．猪鸡肉类226

苜蓿汤226

甩袖汤227

肉丝鸡蛋汤227

清汤蟹蛋228

鸡丝蛋汤229

鸡茸紫菜蛋花汤229

虾仁鸡蛋汤230

鸳鸯蛋羹汤230

2．海味类230

虾千紫菜蛋汤231

三鲜鸡蛋汤231

海米冬瓜鸡蛋汤232

鸡蛋汤232

鸡蛋蛤蜊汤233

芙蓉干贝汤233

芙蓉海带丝汤234

芙蓉海螺汤234

鸡蛋萝卜丝汤235

紫菜肉丝蛋花汤235

蛋花紫菜汤235

3．蔬菜类235

咸蛋芥菜汤236

榨菜鸡蛋汤236

荠菜鸡蛋汤237

冬菜鸡蛋汤237

蔬菜蛋汤237

鲜美鸡蛋汤238

莼菜蛋羹汤238

油煎鸡蛋汤239

鸡蛋菜花汤239

菜心蛋汤239

鸡蛋甩袖汤240

肉丝菠菜蛋汤240

西红柿鸡蛋汤241

清汤鸡蛋花241

番茄鲜蛋汤242

芙蓉番茄汤242

冬瓜蛋花汤243

冬瓜番茄蛋花汤243

鲜菇蛋汤244

丝瓜鸡蛋汤244

4．食用菌类244

苹菇鸡蛋汤245

口蘑蛋汤245

竹荪芙蓉鸡蛋汤246

木耳金针蛋花汤246

鸡蛋豆腐汤247

鸡蛋汤247

5．豆制品类247

豆浆鸡蛋汤248

鸡蛋菠菜豆腐汤248