《巧做鸡蛋100例》求取 ⇩

一、鸡蛋的知识1

鸡蛋是怎样形成的1

鸡蛋的主要结构2

鸡蛋的一般性状和物理性质4

鸡蛋中的血斑、肉斑是怎么回事5

鸡蛋是如何分类的6

鲜蛋变质的原因是什么8

苍蝇不叮“无缝蛋”吗9

鸡蛋里为什么会有寄生虫10

为什么有的鸡蛋出现双黄11

熟蛋黄周围为什么变绿色12

鸡蛋黄的颜色为什么有浅有深13

蛋黄上为什么出现色斑点14

咸蛋为什么会出油15

红药水染鸡蛋有害15

熟鸡蛋内有细菌吗16

鸡蛋染色有妙法16

松花蛋的色和味是怎么生成的17

什么叫蛋诊18

低胆固醇鸡蛋19

高锌鸡蛋20

微量元素鸡蛋20

毛蛋是个宝21

鲜蛋有哪些营养价值22

红、白皮鸡蛋有什么不同24

鸡蛋白与鸡蛋黄哪种营养价值高24

白壳鸡蛋不如草鸡蛋营养高吗25

碘蛋及其营养价值25

小儿多吃蛋黄有什么好处27

小孩发烧不宜吃鸡蛋27

小儿吃高锌鸡蛋好吗28

高锌鸡蛋是孕妇的营养佳品29

老年人能多吃蛋黄吗30

老年人吃高锌鸡蛋有好处30

肝炎、肾炎病人不宜多吃鸡蛋31

患有心血管病的人为什么不宜吃蛋黄32

白蛋能吃吗33

橡皮蛋不能吃33

生吃鸡蛋为啥不好34

霉蛋还能吃吗35

散黄蛋能吃吗35

臭鸡蛋能吃吗36

贴皮蛋是怎样形成的37

全熟蛋与半熟蛋哪种易于消化吸收37

煮鸡蛋的学问38

炒鸡蛋滴几滴酒好39

吃哪种做法的鸡蛋好39

何谓新鲜鸡蛋40

怎样识别生、熟蛋41

怎样挑选鲜蛋41

怎样选购咸蛋42

影响鸡蛋品质的八大指标是什么43

二、鸡蛋的食疗45

醋蛋可治老年病45

鸡蛋花汤治疗溃疡病46

酒烧鸡蛋治癫痫47

卵丝酒清暑驱寒、活血化瘀48

食疗蛋降血压48

醋煮鸡蛋可治腹泻49

老年人可常吃鸡蛋炒韭菜49

小儿吃蛋的食疗二例50

鸡蛋食疗十三方剂50

蛋黄油治病多51

鸡蛋壳可治病52

治妇女带下病的鸡蛋食疗四剂53

鸡蛋的药用四例53

鸡蛋是防癌的好食品54

民间鸡蛋食疗四验方54

过多吃鸡蛋易中毒56

蛋壳护肤治病之功能57

碘蛋是糖尿病患者的保健食品58

三、鸡蛋的药膳59

大艾、生姜、煮鸡蛋治痛经、闭经59

强身补气的良好补品——鸡蛋60

甘草卤鸡蛋能防癌60

益母草煲鸡蛋活血调经61

何首乌煮鸡蛋治白发症61

强壮筋骨、安胎催乳的良方62

一种调补虚弱富有营养的食品63

“滑胎”妇女可吃艾叶煮鸡蛋63

白芨蛋花汤治肺结核咯血64

药蛋治病多64

烧斑蝥鸡蛋可治疗肝癌65

日本草药鸡蛋65

四、鸡蛋的趣闻66

天文蛋之谜67

奇怪的蛋中蛋68

迷惑不解的软壳蛋69

无黄鸡蛋的由来70

异物蛋与异状蛋71

台湾的“温泉蛋”71

特大的补壳蛋72

世上罕见的超级蛋73

五光十色的鸡蛋73

甜鸡蛋74

世界各国吃蛋习俗74

有趣的投蛋赛75

竖蛋游戏76

无黄的发光蛋77

吃鸡蛋丧命与吃蛋冠军77

鸡蛋里的秘密情报77

稀罕的鸡蛋78

世上独一无二的鸡蛋拼画79

包拯巧审鸡蛋案79

鸡蛋、蛋白、蛋白质80

新奇的蛋中双黄蛋80

“蛋”字之谜81

世界上最大的蛋糕和蛋饼83

鸡蛋婚俗83

英国的鸡蛋风波83

人造鸡蛋86

五、鸡蛋的腌制与保鲜88

怎样腌咸鸡蛋88

香味咸蛋与辣味咸蛋89

包灰咸蛋如何制作89

白酒浸腌鸡蛋味香多油90

怎样制做鸡蛋松花91

醉蛋与茶蛋91

家庭怎样用鸡蛋做糟蛋92

怎样制作低铅皮蛋93

干藏法保鲜鸡蛋95

水藏法保鲜鸡蛋96

鸡蛋热烫后可贮存97

盐埋法保鲜鸡蛋97

涂药法保鲜鸡蛋98

涂蜡、涂油保鲜鸡蛋98

鸡蛋快速常温涂膜保鲜技术99

法国的去壳贮藏鸡蛋100

“洗澡法”保鲜鸡蛋100

冷藏法保鲜鸡蛋101

气藏法保鲜鸡蛋102

贮存鸡蛋应注意什么103

沙皮蛋不宜贮存103

鸡蛋保鲜的新方法104

鲜蛋贮存有哪“四怕”105

纸箱法与幅照法保鲜鸡蛋106

六、其它107

鸡蛋总产量中国第一名107

哪个国家的人吃鸡蛋最多107

提高产蛋率方法种种108

如何防止孵化蛋、串味蛋的生成109

鸡蛋对家畜的妙用109

鸡蛋壳在生活中用处多111

蛋清能粘陶瓷112

鸡蛋炒香肠114

炒蟹肉114

七、鸡蛋菜谱114

鸡蛋炒鸡杂115

炒木须蛋115

锅蹋肉片116

炒黄菜117

芙蓉丸子117

蛋夹里脊肉118

蛋白鸡丝118

肉末鸡蛋119

酥炸什锦蛋卷119

肉末蛋卷120

鸡丝蛋卷120

鸡蛋卷121

双味蛋卷121

猪肉蒸咸蛋122

虾仁蛋卷122

海米鸡蛋羹123

粉丝虾末蒸蛋123

虾仁蛋羹124

烩鸡蛋羹四丁125

银鱼煎蛋125

蛋白炒虾仁126

鸡蛋炒蟹黄126

虾球芙蓉鸡片127

蟹黄芙蓉128

汆芙蓉银耳128

芙蓉海参129

鸡蛋炒木耳129

鸡蛋炒韭黄130

茭白丝炒蛋130

青椒炒蛋131

番茄、青椒炒蛋131

栗烧蛋块132

西瓜炒蛋132

鸡蛋里脊133

西红柿碗蛋沙拉133

果酱蛋卷134

芙蓉豆腐134

豆腐蒸蛋羹135

白菜煎蛋135

炒水须豆腐136

咸鸡蛋拌豆腐136

鸡蛋炒豆腐137

鸡蛋炒韭菜137

鸡蛋炒笋丝138

鸡蛋炒芹菜138

西红柿炒鸡蛋139

蛋包西红柿139

番茄鸡蛋土豆块140

鸡蛋炒黄花菜141

鸡蛋炒香椿141

鸡蛋炒葱头142

鸡蛋炒菜苔142

鸡蛋松143

如意蛋羹143

鸡蛋羹144

鸭油蛋羹144

煎蛋盒145

奶汁扒鸡蛋145

拌蛋黄146

水煎荷包蛋146

糖醋荷包蛋147

熘蛋黄147

熘黄菜148

鱼香炒蛋148

盐水蛋149

炒鸡蛋149

虎皮蛋150

醉鸡蛋150

茶鸡蛋151

熏鸡蛋151

桂花蛋152

桂花皮蛋152

拔丝鸡蛋153

荷花香蛋153

蜜汁麻油蛋154

甜酸炸蛋155

甜双松155

水晶鸡蛋156

星星蛋156

巴基斯坦炒鸡蛋157

口蘑蛋汤157

冬瓜蛋花汤158

虾仁鸡蛋汤158

芙蓉干贝汤159

芙蓉海螺汤159

鸡蛋汤160

芙蓉番茄汤160

油煎鸡蛋汤161

豆浆鸡蛋汤161

丝瓜鸡蛋汤162

家常蛋汤162

荠菜鸡蛋汤163

鸡丝蛋汤163

平菇鸡蛋汤164

鸡蛋菜花汤164

芙蓉海带丝汤165

西红柿鸡蛋汤165

蛋花紫菜汤166

肉丝菠菜蛋汤166

紫菜虾干蛋汤167

冬瓜蛋花汤167

海米冬瓜鸡蛋汤168

冬菜鸡蛋汤168

鸡蛋萝卜丝汤169

醋椒蛋花汤169

鸡蛋菠菜豆腐汤170

鸡蛋海带丝汤170

三鲜鸡蛋汤171

鲜菇蛋汤171

榨菜鸡蛋汤172

内丝鸡蛋汤172

糖水蛋汤172

甩秀汤173

鲜美鸡蛋汤174