《鱼产工业》求取 ⇩

第一篇鱼产加工在经济上之价值1

第一章我国鱼产与保鲜1

第一节 我国鱼产简述1

第二节 鱼产营养价值8

第三节 鱼产变化保鲜16

第四节 鲜度鉴别分级22

第二章鱼产普通之加工30

第一节 盐渍加工30

第二节 糟渍加工39

第三节 乾制方法45

第四节 熏制方法57

第三章鱼产冷冻之加工73

第一节 原料处理73

第二节 冷冻方法81

第三节 冷冻各论92

第四节 产品检查103

第四章鱼产熟食之加工123

第一节 技术概述123

第二节 团糯制品134

第三节 腊味制品143

第四节 其他产品152

第五章鱼产罐头之加工163

第一节 制造概念163

第二节 生产各论179

第三节 贮藏变化212

第四节 技术检讨224

第二篇鱼产加工在工业上之价值248

第六章鱼产废物之利用248

第一节 酦酵化学248

第二节 鱼粉工业273

第三节 鱼浆工业282

第四节 鱼皮工业293

第七章各种食用鱼肝油318

第一节 鱼肝之利用318

第二节 提取鱼肝油331

第三节 食用鱼肝油343

第四节 麦精鱼肝油355

第五节 乳白鱼肝油365

第八章鱼嘌呤之利用379

第一节 鱼胶之制造379

第二节 盐酸鸟嘌呤394

第三节 硫酸鸟嘌呤411

第四节 咖啡因制品420

第五节 六硫鸟嘌呤430

第九章鱼精朊之利用441

第一节 精朊之提取441

第二节 精朊硫酸盐450

第三节 脱氧核酸钠459

第四节 脱氢核？酸468

第十章鱼蛋白之加工479

第一节 提取鱼蛋白479

第二节 制造谷氨酸488

第三节 生化蛋白？497

第四节 工业蛋白？504