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四季菜肴制作技巧7

春季7

韭黄肉丝7

枸杞乳鸽片7

银耳炖枸杞8

扣肉马兰头8

干煸牛肉丝9

清蒸鳜鱼9

荸荠猪肝10

春笋腰花10

葱烧鲫鱼11

蒜香带鱼11

螺蛳韭菜12

螺蛳炖豆腐12

斩肉响螺13

毛豆米仔鸡13

蚕豆肉花14

红烧肉串14

鱼香鸡球15

香菇炖仔鸡15

板栗鸡丁16

雪菜炒笋17

雪菜蛙腿17

莴苣火腿肠18

豆苗鸡片18

蚕豆肉丝汤19

碧玉虾仁19

开洋刀豆20

番茄酿虾仁20

炸豆片肉丝21

青椒酿肉21

清蒸刀鱼22

虎头鲨炖蛋22

白炒鲨鱼片23

蒜苗烧鲢鱼23

茼蒿鸡丝24

糖醋卷心菜24

干烧对虾25

青椒毛豆米25

银鱼涨蛋26

夏季27

火腿冬瓜27

荷叶粉蒸肉27

鸡油烩丝瓜28

梅干菜烧肉28

青椒汆肚丝29

姜末扁豆29

蒜茸豇豆30

宫保鸡丁30

雪菜花生31

草菇豆腐31

银芽菜花32

韭菜花炒肚丝32

百合鸡片33

红烧河鳗33

炒长鱼丝34

淡菜豆腐34

爆炒墨鱼花35

海参烩鲜菇35

啤酒冬瓜肚36

蘑菇鸡片36

菱角烧仔鸡37

清蒸仔鸡37

炝虎尾38

鳝鱼烧肉38

爆炒活虾39

回锅肉片39

鱼香泥鳅40

青椒藕丝41

苦瓜肉丝41

芦笋火腿丝42

酿香菇42

红烧鳊鱼43

爆炒鳝卷43

白玉青菜44

蒜茸苋菜44

秋季45

荠菜肉丝45

翡翠牛肉丝45

鱼香腰花46

苹果肉片47

粉蒸里脊藕47

咖喱兔肉48

菊花鱼48

醋椒鱼49

家常豆腐49

手抓虾50

爆炒鸡球50

芽姜烤鸭片51

爆炒山鸡片51

糖醋藕片52

干炸藕夹52

鲜果锅巴53

糖醋金瓜丝53

山药炖鸡54

菠萝雪藕54

桂花糖藕55

鲜莲鸡片55

菱角烧肉56

栗子香菇56

栗子焖鸡57

白果酥腰57

蘑菇丝瓜58

花菜肉片58

萝卜丝汆鲫鱼59

香酥鸭59

板栗鸭块60

炒虾蟹60

炖酥鳝61

黑鱼两吃61

酿丝瓜62

板栗烩菜心62

炒空心菜63

银耳鸽蛋63

百合炖鸽64

陈皮仔鸡64

麻辣海参65

冬季67

砂锅狗肉67

砂锅羊肉67

冬笋乌骨鸡68

豌豆苗山鸡片68

什锦火锅69

蟹粉狮子头70

砂锅豆腐70

雪菜肉丝71

菠菜蛋饺71

香菇菜心72

慈姑肉片72

荸荠熘鸡丁73

冬笋烩平菇73

砂锅鲢鱼头74

红烧头尾75

干烧中段75

砂锅野鸭76

红烧鲫鱼76

黄焖鸡翅77

枸杞炖鸡77

芹菜牛肉丝78

红烧牛肉78

白灼牛百叶79

麻辣豆腐79

蚂蚁上树80

砂锅菜心80

什锦砂锅81

蜜汁芋艿81

冬冬青82

荠菜鱼片82

油爆双脆83

翡翠笋丝83

炸香蕉84

栗子烧白菜84

菊花肉丝85

宫保虾仁85

馄饨鸭86

1998《家庭四季菜肴》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由郭永明编著;芧建民审稿 1998 南京:江苏科学技术出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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1990 北京:中国国际广播出版社
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