《家庭四季饮食》求取 ⇩

第一编 人体需要哪些营养素1

一、蛋白质1

二、糖(又称碳水化合物)2

三、脂类3

四、维生素(维他命)4

五、矿物质(无机盐)11

六、水18

七、食物纤维19

第二编 合理膳食22

一、食物要多样22

二、粗细要搭配23

三、三餐要合理23

四、饥饱要适度26

五、油脂要适量27

六、食盐要限量28

七、甜食要宜少28

八、烹调要合理29

九、冷热要适度30

十、果蔬要新鲜30

十一、食品的营养价值31

第三编四季主要谷类、薯类、杂豆和动物性食物的营养33

一、谷类、薯类和杂豆33

(一)谷类33

(二)薯类34

1.马铃薯35

2.甘薯36

(三)杂豆38

1.绿豆38

2.赤小豆39

3.蚕豆40

二、动物性食物41

(一)肉类41

1.猪肉41

2.牛肉43

3.羊肉44

4.狗肉45

5.兔肉46

(二)禽类46

1.鸡肉46

2.鸭肉47

(三)蛋类48

1.鸡、鸭蛋48

3.鹌鹑48

2.鹌鹑蛋51

3.燕窝51

(四)水产类52

1.鳗鱼53

2.鲤鱼53

3.鲫鱼53

4.甲鱼54

5.白鲢55

6.青鱼55

7.鳙鱼55

8.草鱼56

9.黄花鱼56

10.带鱼56

13.银鱼57

11.鲨鱼57

12.墨鱼57

14.鳝鱼58

15.泥鳅59

16.海参59

17.乌龟60

18.虾61

19.螃蟹61

20.田螺62

21.牡蛎62

22.海带63

23.紫菜64

1.牛奶65

(五)奶类65

2.羊奶67

3.奶粉68

第四编 大豆、豆制品、蔬菜、水果的营养69

一、大豆及其制品69

1.黄豆69

2.豆腐70

3.豆浆71

4.豆腐渣72

5.豆腐脑72

6.豆腐干72

7.绿豆芽73

(一)蔬菜类74

1.大白菜74

8.黄豆芽74

二、蔬菜及水果类74

2.小白菜75

3.菠菜75

4.芹菜76

5.韭菜77

6.筒篙78

7.香菜78

8.香椿79

9.莴笋79

10.萝卜80

11.胡萝卜81

13.雪里红83

14.番茄83

12.芥菜83

15.茄子84

16.辣椒86

17.春笋及玉兰片87

18.冬瓜88

19.黄瓜89

20.南瓜90

21.丝瓜91

22.苦瓜92

23.苋菜93

24.蕹菜94

25.蔓菁94

26.马齿苋95

27.荠菜96

28.花椰菜96

30.黄花菜97

29.甘蓝菜97

31.豇豆98

32.扁豆98

33.刀豆99

34.蘑菇99

35.香菇101

36.平菇102

37.木耳103

38.银耳104

39.金针菇104

40.猴头菇104

(二)水果类105

1.苹果105

2.梨106

3.桃107

4.猕猴桃108

5.桔子108

6.香蕉109

7.荔枝112

8.枇杷113

9.菠萝114

10.柿子115

11.杨梅116

12.葡萄116

13.西瓜117

14.甜瓜118

15.杏119

16.枣120

17.核桃122

18.花生123

19.板栗125

第五编 纯热能食物、调味品营养127

一、纯热能食物127

1.花生油127

2.葵花籽油128

3.菜籽油128

4.豆油128

5.香油129

6.动物脂肪130

7.不可偏食植物油131

2.赤砂糖133

1.白砂糖133

二、食糖类133

3.蜂蜜134

三、调味品136

1.食盐136

2.酱油137

3.醋138

4.味精140

5.大蒜141

6.生姜143

7.花椒144

8.胡椒145

9.葱146

10.茴香146

12.桂皮147

11.五香粉147

13.豆豉148

14.腐乳149

15.糖精149

第六编 饮料150

一、茶150

二、凉开水153

三、白酒156

四、葡萄酒157

五、啤酒158

六、其他饮料160

1.乌梅汤160

2.山楂茶160

3.藿香茶160

6.紫苏酒161

7.咖啡可乐161

4.何首乌茶161

5.紫苏茶161

8.红糖姜水162

9.蜂蜜西瓜汁162

10.菊花茶162

11.金银花茶163

12.板蓝根水163

13.胡萝卜汁163

14.海带绿豆混合饮料163

15.黄瓜汁164

16.芝麻粥164

17.番茄汁164

22.绞股蓝汁165

21.苹果豆浆汁165

23.猕猴桃汁165

18.椰子汁165

19.红枣杞子汁165

20.活性王浆蜜165

24.桔子汁166

25.柠檬汁166

26.汽水166

27.可口可乐167

28.咖啡167

29.健力宝167

30.麦乳精168

第七编 春季饮食169

一、饭食169

1.菠菜粥169

4.山药蛋黄粥170

2.萝卜粥170

3.山药粥170

5.青元饭171

6.番薯粥171

二、面食171

1.鸡汁面171

2.银耳面172

3.猪肉馄钝173

4.免肉馄钝173

5.猪肝面174

6.鸭肉面174

三、菜肴175

7.海鲜面175

1.清炒竹笋176

2.泥鳅炖豆腐176

3.姜汁菠菜177

4.鲜拌黄瓜177

5.冬苋菜汤178

6.韭菜炒鸡蛋178

7.荠菜煮鸡蛋179

8.麻辣肚丝179

9.红烧排骨180

10.泡椒鱿鱼卷180

11.芹菜炒鳝鱼181

12.豌豆苗蛋花汤181

14.粉丝小白菜汤182

13.木耳炒肉丝182

15.香菜炒肉丝183

16.酸辣豆腐汤183

17.什锦蛋花汤184

四、饮料184

1.赤小豆汁184

2.白莲汁184

3.胡萝卜汁185

4.桔子汁185

第八编 夏季饮食187

一、饭食187

1.鸡蛋炒米饭187

2.绿豆粥187

5.豇豆饭188

4.赤小豆饭188

3.绿豆饭188

6.香肠炒米饭189

7.花生仁小米粥189

8.鲜蚕豆火腿炒米饭189

9.清凉绿豆粥190

10.调胃藕荷粥190

11.翠衣绿豆汁190

二、面食191

1.虾皮榨菜清汤面191

2.菠菜饺子191

3.牛奶饼192

4.绿豆糕192

三、菜肴193

1.炝豆芽菜193

6.鸡蛋面193

5.番茄面193

2.红油鸡块194

3.生姜活虾冬瓜汤194

4.火腿淡菜冬瓜汤195

5.健形瘦肉汤195

6.清热豆腐196

7.荔枝肉片196

8.葱爆羊肉197

9.麻辣羊肚丝197

10.板栗炒白菜198

11.干烧带鱼198

12.糖醋丸子199

14.麻辣仔鸡200

13.葱油嫩藕200

15.椿芽炒蛋201

16.豆芽炒青椒201

17.鸡块菠菜汤201

18.干煸牛肉丝202

19.姜汁菠菜202

20.糖醋瓦块鱼203

21.蕨菜肉丝204

22.肉片烧豆腐204

23.菠菜蛋花汤205

24.荔枝腰花205

25.花椒豆芽菜206

26.怪味鸡块206

28.糖醋辣白菜207

27.鸡茸豆花汤207

29.姜汁墨鱼丝208

30.麻辣猪肝208

31.粉蒸排骨209

32.黄瓜烧鳝鱼片209

33.鱼香八块鸡210

34.炒鸡什件211

35.青蒜炒银芽211

36.芹菜香干212

37.香酥鸭子212

38.芙蓉银耳212

39.蒜苗炒肉丝213

40.炒黄瓜213

42.海参肉丝214

41.洋葱辣椒丝214

43.酸海参汤215

44.红油口条215

45.干煸鳝鱼丝216

46.双蔬烩银耳216

47.糖醋萝卜丝217

48.烧蹄筋217

49.蒜苗炒豆丝217

50.椿芽拌豆腐218

51.桂花肉丝218

52.海米花菜219

53.红烧排骨219

54.炒土豆丝220

55.素什锦220

57.宫爆鸡丁221

56.木犀汤221

58.鱼香大虾222

59.番茄炒蛋222

60.糖醋脆皮鱼223

四、饮料223

1.荔枝汁223

2.甘蔗汁224

3.番茄汁224

4.西瓜汁224

5.黄瓜汁224

第九编 秋季饮食226

一、饭食226

1.芝麻粥226

4.玉米粥227

2.菊花粥227

3.核桃粥227

5.赤小豆粥228

6.麻仁栗子粥228

7.番薯粥228

8.红枣小米粥229

9.山药糯米粥229

10.白糖糯米粥229

二、面食230

1.担担面230

2.酸辣馄钝230

3.榨菜清汤面231

4.菠菜面片231

5.芝麻面231

7.芝麻猪肠面232

6.茯苓包子232

8.海鲜面233

三、菜肴233

1.芝麻免肉233

2.菊花肉片234

3.玉米须炖乌龟肉235

4.赤小豆鲤鱼235

5.糟炒虾仁236

6.葱油鲜鱼236

7.芹菜苦瓜炒肉丝237

8.大蒜烧猴头菇237

9.鱼香鱿鱼丝238

10.雪里红肉末烧豆腐238

12.菠菜炖猪蹄239

11.蒜苗炒鸡蛋239

14.腐乳蒸排骨240

15.红烧鱿鱼240

13.蒜泥茄子240

16.香酥鸡翅241

17.辣椒炒鸡丁241

18.葱烧海参242

19.姜汁海螺片242

20.炒空心菜242

21.青蒜炒肚片243

22.蒜泥白肉243

23.海米炒洋葱244

24.白油猪肝244

27.番茄排骨汤245

25.鲜菇鸡蛋汤245

26.白菜炖冻豆腐汤245

28.雪里红肉骨汤246

29.番茴丸子汤246

四、饮料246

1.红白萝卜汁246

2.甘蔗黄瓜汁247

3.黄瓜番茄汁247

4.银耳芝麻饮料247

5.菊花饮料248

6.菊花甘草饮料248

3.红枣粥250

2.高粱米粥250

1.红枣糯米粥250

第十编 冬季饮食250

一、饭食250

4.双奶粥251

5.玉米粉粥251

6.羊肉粥251

7.鸡汁粥252

8.莲子红枣粥252

9.海参粥252

二、面食253

1.人参菠菜饺子253

2.羊肉面254

3.猪腰子面254

4.牛肉饼254

1.黄酒煨鸡块255

三、菜肴255

2.麻辣海螺片256

3.酱烧湖鸭256

4.烧二冬257

5.炸叉烧肉257

6.冬瓜氽丸子257

7.豆瓣焖羊肉258

8.水爆羊肚258

9.素烧冬瓜259

10.野鸡红炒牛肉丝259

11.金钩烧腐竹260

12.豆豉烧鱼260

13.家常兔肉260

15.红枣焖羊肉261

14.花仁仔鸡261

16.蒜泥牛肚丝262

17.猪肉炖粉条262

18.冬笋爆腰片263

19.红烧甲鱼263

20.豆豉蒜苗炒腊肉264

21.萝卜烧牛肉264

22.菊花炒肉丝264

23.丝瓜肉片汤265

24.虾皮粉丝海带汤265

26.青菜羊肉汤266

27.冬瓜羊肉汤266

30.山药牛肉汤267

29.煎蛋汤267

28.菠菜豆腐汤267

25.冬笋腰片汤267

四、饮料268

1.山楂核桃饮268

2.龙眼枣仁饮268

3.人参核桃饮269

4.桂皮山楂饮269

5.山楂麦芽饮269

6.生姜红糖饮270

7.荸荠白萝卜汁270

8.白菜汁270

9.苹果梨子汁271

10.苹果柿子汁271

主要参考文献272