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目 录1

一新婚夫妇营养常识1

1．营养素在机体内的作用1

2．蛋白质的作用4

3．脂肪的作用5

4．碳水化合物的作用8

5．维生素的作用9

6．无机盐的作用13

7．水的作用15

二常用食物的保健营养作用17

1．谷类食物17

2．豆类食物20

3．肉类食物23

4．常用蔬菜26

5．水产食物30

6．蛋类食物32

7．常用奶类35

8．干鲜果品39

9．调味品类41

三新婚夫妇应当学点烹调知识43

1．烹调的作用43

2．烹调的方法45

3．烹调的火候49

4．合理的配膳50

四 新婚夫妇应知的生理卫生常识57

1．生殖器官的构造和正常生殖功能57

2．双方婚前都应检查身体60

3．关于性生活61

五新婚夫妇的饮食安排65

1．蜜月期妇女的饮食65

2．带环妇女的饮食66

3．服避孕药妇女的饮食67

4．痛经妇女的饮食68

（1）当归大枣酒68

（2）生姜陈皮饮68

5．经期妇女的饮食69

（6）栀子当归粥69

（3）益母止血膏69

（5）昊茱萸粥69

（4）桃仁粥69

6．性生活前后的饮食71

（1）菟丝子笋饭73

（2）枸杞子炖牛肉73

7．旅行结婚时的饮食73

8．女性白带过多时的饮食74

9．准备怀孕时的饮食75

10．男性不育症的饮食调理77

（1）莲子粳米粥78

（2）猪肉菟丝汤78

（3）猪肾枸杞汤78

（4）鸡内金散78

11．男性阳痿症的食疗78

12．女性不孕症的饮食调理79

（5）猪肉狐尾粥79

（4）炖首乌仔鸡79

（3）炸麻雀79

（2）拌大虾韭莱79

（1）猪肾煨枸杞79

（1）巴戟炖肠80

（2）茴香猪肾80

（3）艾姜煨蛋80

13．夫妇同房后身体出现不适的饮食调理81

14．孕期妇女的饮食81

15．哺乳期妇女的饮食86

（1）猪蹄通草汤88

（2）猪骨通草汤88

（3）鲜鲤鱼粥88

（4）鲜鲫鱼乳汤88

（5）猪肝黄芪汤88

16．妇女断奶的饮食疗法89

（10）黑芝麻散89

（9）炒王不留行豆腐汤89

（7）炖丝瓜鲢鱼89

（6）生南瓜子泥89

（8）花生米汤89

（4）炒麦芽散90

（5）烧麦芽饮90

17．保持皮肤健美的饮食90

（3）花椒红糖饮90

（2）牛黄枇杷汤90

（1）豆豉炒米饭90

18．防治青春痘的饮食91

19．睡眠不好时的饮食93

（1）易睡易醒93

（2）入睡困难93

（3）整夜不眠94

（4）阴虚火旺94

20．夜班作业的饮食94

（1）热量需要94

（3）维生素供给95

（2）蛋白质供给95

21．身体消瘦者和肥胖者的饮食96

22．四季饮食安排99

六新婚家庭常备营养食谱103

1．一周食谱安排103

冷 盘103

星期日仙桃祝庆103

星期一玉斩白鸡104

星期二葵花脆仁105

星期三樱桃茶蛋105

星期四香干人果106

星期五鱼香银芽107

星期六清拌双脆108

热 菜108

星期日 瑞雪丰年108

星期一蛋皮肉龙109

星期二吉庆有鱼110

星期四糖醋龙肋111

星期三清炖童鸡111

星期五龙眼烧白112

星期六（Ⅰ）丹凤朝阳113

星期六（Ⅱ）荷莲并生114

汤 菜115

星期日 红白戏水115

星期一雪菜拌玉116

星期二鱼头戏尾116

星期四二丝托云117

星期三酸辣鱿鱼117

星期五三仙相遇118

星期六开洋萝卜119

2．节假宴会配膳实例119

冷 盘119

双笋争艳119

香干马兰120

糖醋萝卷121

珊瑚白菜121

怪味鸡肉122

热 菜122

雪花鱼片123

桃仁鸭卷124

芫爆里脊125

芙蓉鸡片125

焦溜肥肠126

蚂蚁上树127

汤 肴128

清汤竹荪128

蜜饯双仁128

清炖肚汤129

3．日常备选食谱130

糯米窝窝130

北京烧麦131

煎饼馃子133

天津包子134

羊藕焦包135

雪花须面136

黄米切糕137

江米沙糕137

蛋黄馍糕138

蜜？红薯139

鸡丝馄饨140

黄米粽子141

炸鸡子包142

八批馃子142

炸细馓子144

绿豆米糕145

红果冰酪146

枣泥凉果146

济南米粉147

鸡肉糁泥148

济南甏肉150

鱼肉水饭151

鸡鸭饸饹152

蓬莱小面153

蚝油烧包154

香麻煎饼155

酸渍白菜156

椒麻桃仁157

素拌合菜158

油皮素鱼159

素制火腿160

炝黄瓜皮161

朝鲜泡菜161

渍制香瓜162

炝辣青笋163

珊瑚白菜164

蓑衣萝卜164

四川泡菜165

红果梨丝166

海米莴笋167

珊瑚藕片168

山东烧鸡169

红袍花生169

虎皮核桃170

油焖竹笋171

姜汁黄瓜172

素拌茄泥173

拌西红柿173

糖醋黄瓜174

麻辣茭白174

醉制鸡蛋175

盐水对虾176

闽生果仁177

醋辣白菜178

苔菜花生179

炸小丸子180

炝制莴笋180

溜鲤鱼片181

红烧鱼片182

糟溜鱼片183

糖醋青鱼184

荷包鲫鱼185

红烧鱼块186

奶汤鲫鱼187

家常熬鱼188

红烧鲤鱼189

醋椒鲤鱼190

酒焖甲鱼191

大蒜甲鱼192

清炖甲鱼193

五柳鲤鱼194

清蒸桂鱼195

虾籽鱿鱼196

虾籽鱼肚197

沙锅鱼头198

蟹粉鱼肚199

川糟青鱼200

草鱼粉皮201

清蒸鳊鱼202

脆烧鱼段203

蟹粉炒虾204

红烧明虾205

胡椒明虾206

茄汁虾仁207

干烧明虾208

蛋炸明虾209

盐水河虾210

？制对虾211

油爆青虾211

两吃大虾212

糖醋鸡红213

三杯仔鸡214

油爆河虾215

肉瓤青椒216

沙锅狮头217

虾籽蹄筋218

走油蹄膀219

烧牛蹄筋220

闽味排骨221

火爆猪肝222

腰丁腐衣223

蛋爆三样223

八宝辣酱224

酒醉冬笋225

连锅肉汤226

麻扣三丝227

蚝油牛肉228

蹄肚菜汤229

沙锅猪肝230

南煎猪肝231

八宝菠菜232

五丝玉卷233

红焖牛肉234

排牛肉条235

芙蓉牛肉236

葱爆羊肉237

炒鱼羊片238

滑溜羊脊239

八十全爆240

兰花肉蛋241

三丝肉卷242

豆衣素鸭243

椒炒猪心244

菜炒肚片245

笋炒腰花246

油泡生肠246

笋炒圈子247

清素什锦249

苹果豆腐250

胡桃豆腐251

盐水鸭肫252

酒醉鸭肝252

红糟光鸭253

酱制光鸭254

香糟鸭肝255

八宝填鸭256

酥炸鸭肝257

酱汁鸭肝258

葱辣菊花258

芥末鸭掌259

蚝油鸭掌260

水晶花腰261

桃仁鸭膀261

鸭蓉彩蛋262

香辣肉片263

七附录265

1．几种常用的计量单位265

2．常用食物营养成分表266

3．各种劳动每日营养素供给量表282

4．常用食物所含的胆固醇量表284

5．我国正常人男性成人的身长与体重表285

6．家庭常配药品的应用287