《冀菜名厨小传》求取 ⇩
作者 | 刘振山,赵淑英著 编者 |
---|---|
出版 | 石家庄:河北科学技术出版社 |
参考页数 | 306 ✅ 真实服务 非骗流量 ❤️ |
出版时间 | 1991(求助前请核对) 目录预览 |
ISBN号 | 753750637X — 违规投诉 / 求助条款 |
PDF编号 | 83380998(学习资料 勿作它用) |
求助格式 | 扫描PDF(若分多册发行,每次仅能受理1册) |
第一节 概论1
第二节 冀菜的起源、形成与发展特点4
一、冀菜的起源5
二、冀菜的形成7
三、冀菜的发展和提高14
四、冀菜的特点24
第三节 河北烹饪物产28
一、水产类28
二、果品、蔬菜类34
第四节 古今厨师浅议49
一、厨师的概念49
二、我国厨师等级划分标准51
三、名厨师及其具备条件54
四、我国古代名厨师58
第五节 河北名厨师一览64
第六节 河北名菜选粹108
第七节 河北风味菜肴153
一、山珍海味类153
二、鸡鸭鱼虾类180
三、肉类、下水类213
四、素菜、甜菜类224
五、野味及其它234
第八节 石家庄市首届宴席大奖赛获奖菜单242
一、河北风光242
二、孔府宴248
三、花素大筵255
四、八珍全鸭席262
五、金钗宴264
六、仙乐宴269
第九节 河北名菜与传说273
第十节 筵席知识漫谈291
一、筵席菜单设计292
二、筵席的规格与分类294
三、宴会的规格与分类295
四、筵席的内容296
五、筵席上菜原则297
六、筵席菜的数量与质量298
七、筵席营养配菜知识298
1991《冀菜名厨小传》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由刘振山,赵淑英著 1991 石家庄:河北科学技术出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
- 厨房小窍门
- 1989
- 冀东名镇
- 1993
- 名菜小史
- 1986
- 厨房小诀窍
- 1993
- 华夏名厨名菜选编
- 1995
- 名厨拿手菜
- 1999
- 厨房小经验
- 1990
- 中国名厨名菜名点图谱
- 1995
- 名厨新潮菜肴
- 1993
- 名馆名厨
- 1992
- 名厨王致福扬帮菜150款
- 1998
- 名厨美食:亚洲厨师大奖赛优秀大厨菜点荟萃
- 1996
- 啤酒厂麦芽汁制备工艺学
- 1986
- 北京名厨名菜名店
- 1990
提示:百度云已更名为百度网盘(百度盘),天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。➥ PDF文字可复制化或转WORD