《名厨.名菜.名点》
| 作者 | 本社编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 上海：上海文化出版社 |
| 参考页数 | 80 |
| 出版时间 | 1992（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7805114943 — 求助条款 |
| PDF编号 | 83369918（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
川菜泰斗朱志斌1
目录1
贯耳鲜贝6
独树一帜的“莫家菜”8
松仁鱼米10
水晶虾仁大师胥元诚12
水晶虾仁15
闽菜传人陆金华17
佛跳墙20
酥皮奶油鸡 傲踞烹坛50年22
酥皮奶油鸡24
羊城酒家特级厨师李景珊杰作记事24
“倒板·二黄”通烹饪26
听特一级厨师徐正才谈唱戏与烧菜29
干烧明虾29
鳝鱼菜大王王致福30
炝虎尾33
悠悠琵琶声款款菜肴香34
老饭店特一级厨师李伯荣生活散记37
虾子大乌参37
“蛟龙戏珠”震烹坛38
烟鲳鱼41
记新雅粤菜馆特一级厨师姜介福成名之路41
烹饪一怪王立成42
素菜高手罗来耀45
炒素蟹粉48
粗料精做 手上功夫49
访华德饭店特三级厨师郑光裕52
黄德林与海派粤菜52
巧手的妻子和“知音”的丈夫55
白厦宾馆一级厨师徐来芳生活片断57
白厦豆腐57
“小绍兴”章润牛兄妹59
小绍兴鸡61
“小店”飞出“金凤凰”62
记红房子西菜馆一级厨师蔡晓明的技艺65
烙蛤蜊65
周金华的艺术点心66
边兴华的眼泪69
记凯司令特一级点心师二三事72
奶油栗子蛋糕72
“点心状元”葛贤萼73
秋菊76
勇攀艺术峰顶的人77
1992《名厨.名菜.名点》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由本社编 1992 上海：上海文化出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 冀菜名厨小传
- 1991 石家庄：河北科学技术出版社
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- 清真名特菜点精选
- 1998 北京：科学普及出版社
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- 上海名店名菜谱
- 1993 北京：金盾出版社
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- 名菜小史
- 1986 上海：学林出版社
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- 华夏名厨名菜选编
- 1995 长春：吉林科学技术出版社
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- 名厨拿手菜
- 1999 北京：知识出版社
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- 楚北风味名菜点
- 1997 太原：山西经济出版社
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- 中国名厨名菜名点图谱
- 1995 上海：上海科学技术文献出版社
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- 名厨韦正代点心围边集锦
- 1999 上海：上海文化出版社
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- 名厨新潮菜肴
- 1993 上海：上海中医药大学出版社
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- 名馆名厨
- 1992 北京：知识出版社
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- 名厨王致福扬帮菜150款
- 1998 上海：上海文化出版社
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- 名厨美食：亚洲厨师大奖赛优秀大厨菜点荟萃
- 1996 北京：华龄出版社
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- 中国名菜谱 第3辑 北京名菜名点之二
- 1958 轻工业出版社
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- 中国著名菜点名称 汉英文对照
- 1980 上海：上海文化出版社
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