《清真名特菜点精选》

目录1

一、清真菜的形成与特色1

1．清真菜的形成1

2．清真菜的特色2

二、名菜精选3

1．无为熏鸭3

2．红棉鸭4

3．丁香熏鸡6

4．人参滋补烤鸡7

5．四喜鸡蛋8

6．双冬鸡翅9

7．枸杞鸡丸10

8．酒香鸡翅12

9．麻杞鸡丁12

10．烤鹌鹑14

11．芙蓉鸡片15

12．烧鹌鹑块16

13．香辣菠萝鸡块17

14．两吃鸡翅18

15．凤尾鸡丁20

16．面包鸡排21

17．三杯鸡22

18．多味葡萄鸡丸23

19．翡翠鸡丸24

20．三彩鸡片26

21．黄焖兔27

22．宫保兔丁28

23．人日鸟29

24．山药烧鸽块31

25．人参枸杞炖肥鸽32

26．参枣杞蒸鹌鹑33

27．双尾鱼35

28．鱼腹藏宝36

29．油浸活鲤鱼38

30．丰收鱼39

31．吉庆鱼40

32．干炸黄花鱼42

33．酱？鱼块43

34．鲜鱼蛋烧麦44

35．红烧鲤鱼45

36．天麻鳙鱼46

37．“福”与“寿”47

38．“财”与“禄”49

39．双喜50

40．红扒羊头51

41．煎烧羊肉52

42．锅烧羊肉54

43．红烧牛肉55

44．黄焖羊肉56

45．番茄烧牛肉57

46．豉汁青椒炒牛肉58

47．灯碗肉59

48．葱爆羊肉60

49．滑熘里脊片61

50．爆羊肉片62

51．桂花羊肉63

52．抓炒羊肉64

53．椒熘肉段65

54．烤羊肉66

55．扣烧羊肉67

56．焖烧羊肉68

57．香辣肉丁69

58．浇汁丸子70

59．炸烹菠萝肉72

60．芫爆里脊丝73

61．油爆里脊花74

62．清炸羊肉片75

63．干炸羊肉片76

64．太阳肉77

65．水滑肉片78

66．炸卷果80

67．炸佛手卷81

68．酥炸羊肉82

69．番茄肉排83

70．炸嫩牛排84

71．菊花肉85

72．豆皮羊肉蕨菜86

73．寸金肉87

74．酥炸羊肉蛋卷88

75．枣杞肾鞭花90

76．椒熘肾花91

77．爆三圆92

78．炸羊肝排93

79．炸肝尖94

80．熘肝尖95

81．熘羊肝96

82．油爆肚仁98

83．凤尾腰花99

84．葱烧蹄筋100

85．红烧蹄筋101

86．砂锅羊头102

87．冬瓜炖羊肉104

88．水煮牛肉105

89．鲜汤菜卷106

90．粟米羹107

91．五彩水果拼108

92．酥皮豆沙109

93．肉蛋枣泥卷110

94．翡翠八宝箱111

95．酱爆茄丁113

96．瓤尖椒114

97．冬菇油菜115

98．煎烧豆腐116

99．茄汁青笋盒117

100．熊掌豆腐118

101．菜花番茄119

102．两吃豆腐120

103．抓炒豆腐121

104．干炸萝卜盒122

105．羊肉烧茄子124

106．于炸豆腐丸子125

107．蒜茸空心菜126

108．吉利豆腐饼127

109．绣球豆腐128

110．四喜豆腐129

三、特色主食131

111．一品羊肉131

112．申记饺子133

113．金丝饼135

114．老二位饺子136

115．爆炒面137

四、食雕欣赏138