《清真菜谱》求取 ⇩

一、冷盘凉拌1

1．松花拌豆腐1

2． 白斩鸡1

3． 粉皮鸡丝2

4． 酱牛肉2

5． 三色拌合菜3

6． 拌鸡丝3

7． 五香酱鸡3

8． 凉拌西瓜皮4

9． 怪味鸡片4

10． 怪味鸡5

11． 豆丝拌菜叶5

12． 姜醋白鸡5

13． 拌菠菜6

14． 西瓜冻6

15．芥末鸡条7

16． 三色松7

17． 拌合菜7

18． 糖醋拌黄瓜8

19． 拌绿叶8

20． 江米塞藕8

21．瓜姜拌鱼丝9

22． 绿衣披纱9

23． 五香酱肥鸭10

24． 芥末肚丝10

25．水？肚仁11

26． 辣油牛肚11

27． 糖醋拌藕丝11

28． 菠菜两味（姜汁菠菜）（雪花菠菜）12

29． 五香腱子12

30． 酱牛舌13

31． 凉拌海蜇皮13

32． 拌茄泥14

33． 椿头拌大虾14

34． 凉拌海带丝14

35． 豆腐丝拌白菜15

36． 拌紫萝卜丁、土豆丁15

37 油辣黄瓜卷15

38． 海米拌芹菜16

39． 海米拌黄瓜段16

40． 拌蕃茄黄瓜16

41． 葱油莴笋丝17

42． 海蜇拌萝卜丝17

43． 凉拌粉皮17

44． 肉丝拌粉皮18

45． 拌蜇皮黄瓜18

46． 拌三鲜19

47． 鱼丁西红柿19

48．油辣包菜卷19

49． 素什锦20

50． 辣白菜心20

二、禽类野味22

51．辣子鸡丁22

52． 香糟鸡22

53． 栗子焖烧鸡23

54． 醉鸡23

55． 东安子鸡24

56． 芝麻鸡条24

57． 油鸡25

58． 怪味鸡25

59． 软炸鸡条25

60． 蕃茄鸡块26

61． 清蒸鸡26

62． 炒鸡丁27

63． 鲜蘑鸡块27

64． 咖喱鸡块28

65． 香酥鸡28

66． 宫保鸡丁28

67． 清炖鸡块29

68． 黄焖子鸡29

69． 滑炒鸡丝30

70． 酱鸡30

71． 炸八鸡31

72、 ？鸡翅31

73． 酱爆鸡丁31

74． 怪味鸡丁32

75． 广东清蒸滑鸡32

76． 三杯鸡块33

77． 炸鸡排33

78． 鱼香全鸡33

79． 醋熘鸡丁34

80． 陈皮焗鸡块34

81． 广东白切鸡35

82． 家庭烤鸭35

83． 油烧烤鸭36

84． 香酥鸭36

85． 蕃茄鸭丁37

86． 麻辣鸭块37

87． 清蒸鸭块38

88． 烩鸭四宝38

89． 樟茶鸭子39

90． 啤酒蒸鸭40

91． 五香烧鸭40

三、水产海味41

92．干炸鱼41

93． 糖醋黄鱼41

94． 油酥嫩子鱼42

95．煎蒸草鱼42

96．银鼠鱼条43

97．干煸青鱼条43

98．芙蓉鱼片44

99．酥？鲫鱼44

100．美味鲫鱼44

101．抓炒鱼片45

102．糖酥鲫鱼45

103．油爆鱿鱼卷46

104．玉黍桂鱼46

105．酸沙鲤鱼47

106．浇汁鱼48

107．辣香大头鱼48

108．松鼠鳜鱼49

109．珍珠鲤鱼49

110．烩酸辣鱼丝50

111．滑熘鱼片51

112．西湖醋鱼51

113．椒麻鱿鱼丝52

114．糖醋鱼仁52

115．青椒鱼片53

116．大烧鱼53

117．醋熘鱼片54

118．侉炖鱼54

119．雪花鱼羹55

120．酱汁鲤鱼55

121．蕃茄鱼丁56

122．糟熘鱼片56

123．干煎黄鱼57

124．煎焖草鱼块57

125．五香瓦块鱼58

126．爆炒膏虾58

127．盐水虾59

128．炒虾仁59

129．炸明虾59

130．炒芙蓉虾仁60

131．炸烹虾段60

132．软炸大虾61

133．油爆大虾61

134．汆虾仁62

135．炸虾球62

136．炒凤尾虾63

137．炸烹大虾63

138．卡菜炒大虾仁64

139．蕃茄虾片64

140．油焖大虾65

141．翠环虾仁65

142．干？大虾66

143．茄汁虾仁66

144．香蕉虾仁67

145．虾仔海参67

146．蕃茄虾球68

147．豌豆炒虾仁68

148．鲜奶炒虾仁69

149．白云虾片69

150．涮海参70

四、肉类71

151．黄焖牛肉71

152．锅烧牛肉71

153．香辣牛肉72

154．咖喱牛肉片72

155．烧蒸牛肉73

156．焖烧牛肉73

157．砂锅炖牛肉73

158．酱牛舌74

159．萝卜块炖牛肉74

160．蕃茄烧牛肉74

161．葱辣牛肉丝75

162．蕃茄牛肉75

163．红烧羊肉76

164．清炖羊肉76

165．扒羊肉条76

166．它似蜜77

167．爆三样77

168．羊肉火锅78

169．炸烧羊肉78

170．炖羊肉79

171．糖醋羊肉79

172．烤羊肉串80

173．椒牛肉80

174．煨牛肉81

175．干煸牛肉丝81

176．扒牛肉条82

177．发丝牛百页82

178．烩蹄筋83

179．炖蹄筋83

180．锅泡肉84

181．清炖牛肉84

182．沙司肉饼85

183．软熘肉片86

五、蔬菜类87

（一）肉类87

184．水煮肉片87

185．牛肉片炒白菜87

186．葱炒羊肉片88

187．鱼香茄子88

188．三丁豆腐89

189．腐皮腰子89

190．蒜苗肉丝90

191．炒木樨肉90

192．抓炒里脊91

193．焦熘里脊91

194．辣子肉丁92

195．芝麻里脊92

196．冬笋里脊丝93

197．抓三丝93

198．肉末小炒豆腐94

199．椒盐通脊94

200．柿子椒肉丁95

201．炒茭白95

202．辣子里脊96

203．油爆肚仁96

204．香菜爆里脊丝97

205．油煎荠菜卷97

206．炒里脊丝98

207．干炸里脊98

208．京酱肉丝98

209．炒荤素99

210．青蒜红椒爆鸡丁99

211．虾子炒茭白100

212．酱爆肉丁100

213．鱼香肉丝101

214．炒肉丝蜇皮101

215．芹菜肉丝鱿鱼卷102

216．葱爆三样102

217．滑熘里脊103

218．糖醋里脊103

219．桃仁里脊卷104

220．肉丝豆腐干蒜苗104

221．牛肉片炒菠菜104

222．牛肉丝炒胡萝卜丝105

223．广东茄汁牛柳丝105

224．咖喱牛肉土豆丝106

225．汆羊肉萝卜106

226．炒羊肉片106

227．鸡片炒油菜107

228．烩鸡片黄瓜107

229．咖喱鸡块土豆108

230．雪菜里脊丝108

231．炒野鸡红108

232．牛肉烧白萝卜109

233．锅？里脊109

234．麻婆豆腐110

235．香菇豆腐110

236．肉丝炒榨菜春笋111

237．青椒肉丁111

238．肉片烧茄子112

239．炒腰花112

240．西红柿肉末炒豆腐113

（二）素菜113

241．炒素什锦113

242．口蘑炖菜墩114

243．雪花银耳114

244．鱼香茄115

245．素炒香干芹菜115

246．酸辣莴笋115

247．西松豆腐116

248．鱼香油菜苔116

249．香菇菜心116

250．油焖茄条117

251．菠菜松117

252．木须洋葱118

253．糖醋白菜118

254．油焖茭白118

255．奶油菜心119

256．炒素鳝119

257．炝莴笋片120

258．菜花毛豆120

259．麻辣卷心菜121

260．芙蓉菜花121

261．海米雪花烧油菜121

262．雪里蕻豆瓣酥122

263．炝黄瓜皮122

264．青酱茄123

265．栗子白菜123

266．干烧茄子123

267．蕃茄炒鸡蛋124

268．奶油蕃茄124

269．干烧扁豆125

270．糖醋黄瓜卷125

271．红烧冬瓜125

272．冬菇烧菜花126

273．滑熘面筋126

274．海米油菜127

275．炒蘑菇127

276．三色松127

277．煎鸡蛋饺128

278．鸡蛋菠菜泥128

279．八宝菠菜128

280．蕃茄古老肉129

281．琉璃茄子130

282．瓤馅冬瓜130

283．香辣土豆131

284．青柿椒炒黄瓜131

285．素炒小水萝卜131

286．素烩小萝卜132

287．鲜蘑萝卜条132

288．糖醋佛手萝卜132

289．烧萝卜块133

290．炒三丁133

291．五香油菜苔134

292．拔丝山药134

293．炒藕丝135

294．酱爆茄子135

295．酱汁豆腐135

296．焦熘豆腐136

297．虾片炒蒜苗136

298．鸡冠白菜137

299．珊瑚白菜137

300．牛舌豆腐138

301．海米炝鲜笋138

302．青菜炒百叶138

303．三味白菜139

304．粉蒸五香牛肉139

305．炒素三丝140

306．酒焖土豆140

307．拔丝苹果141

308．烩腐竹141

309．雪中藏金142

310．蛋烧麦142

311．一品豆腐143

六、西餐144

312．红焖牛肉144

313．煎牛里脊扒144

314．粉丝少司牛肉145

315．铁扒里脊145

316．罐焖牛肉146

317．白葡萄酒烩牛肉片146

318．烤牛肉147

319．口蘑牛排147

320．酸奶油焖牛肉148

321．红烩牛肉148

322．拉古羊肉148

323．砂锅羊肉149

324．烧羊排149

325．煮鱼鸡蛋少司150

326．什锦鸡肉卷150

327．蓬松蛋151

328．汉堡海鱼151

329．鸡肉冻子151

330．咖喱菜花152

331．蔬菜丝沙拉子153

332．健康沙拉子153

333．蔬菜干果沙拉子153

334．美式水果白菜沙拉子154

335．奶油黄瓜沙拉子154

336．德式黄瓜沙拉子154

337．德式黄瓜土豆沙拉子155

338．德式扁豆沙拉子155

339．酸奶油黄瓜凉菜155

340．苹果拌凉菜155

341． “春”凉菜156

342．罐焖鸡156

343．素菜丁煎大虾157

344．奶油烩鸡丝157

345．沙司鱼条158

七、汤（中、西）159

346．酸辣汤（鸡血豆腐汤）159

347．豆苗鱼圆汤159

348．海米冬瓜汤160

349．翡翠白玉汤160

350．肉片榨鸡汤161

351．三鲜汤161

352．煮鸡清汤（西餐）161

353．羊肉汤（西餐）162

354．红菜汤（西餐）162

355．菜心肉丸汤163

356．银耳汤163

357．木须汤163

358．蕃茄鸡蛋汤164