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目录1

北京菜1

北京烤鸭6

涮羊肉8

砂锅通天鱼翅10

烤肉11

酱汁活鱼12

干煎鱼13

潘鱼13

白肉片14

煳肘15

粉皮辣鱼16

锅？鲍鱼盒16

烧羊肉17

番茄腰柳18

白露鸡19

烩鸭四宝20

炸鹿尾21

三不粘21

冰糖肉22

筒子肉23

清汤冬瓜燕24

核桃酪25

炒干贝芹菜25

黄焖鱼翅26

清汤燕菜27

蚝油鲍片27

罗汉大虾28

扒大乌参28

银耳素烩29

豉油活鱼30

柴把鸭子31

熘鸡脯31

燕窝贺字锅烧鸭子32

鱼藏剑33

金银鹿肉35

凤凰趴窝35

荷包里脊36

炒豆腐脑37

炸佛手卷37

雪花桃泥38

荷花鱼丝38

罗汉菜心39

砂锅羊头40

芫爆散丹40

瓤馅牛尾41

扣麒麟顶42

羊蹄哈尔巴43

全羊大菜44

独鸳鸯鱼腐45

一品芙蓉虾47

它似蜜47

奶汤银丝48

袈裟牛肉49

焦熘肉片49

炸羊尾50

白扒鸡肚羊51

炮煳51

羊肝排岔52

上海菜53

炒素蟹粉56

桂花肉56

清炒鳝糊57

红烧圈子58

烟鲳鱼58

虾子大乌参59

贵妃鸡60

下巴划水61

松仁鱼米61

竹笋腌鲜62

油酱毛蟹63

生煸草头63

炒蟹黄油64

红烧肚裆65

茉莉鱿鱼卷65

灌汤虾球66

瓜姜鱼丝66

扣三丝67

天津菜68

官烧目鱼72

挣蹦鲤鱼73

酥鲫鱼74

高丽银鱼74

？羊三样75

扒海羊75

扒通天鱼翅76

玉兔烧肉76

金钱鱼腐77

芙蓉蟹黄78

软硬飞禽78

炒青虾仁79

海蟹羹79

扒全菜80

鸡丝银针80

麻栗野鸭81

软熘鱼扇82

河北菜83

金毛狮子鱼86

群龙戏珠87

抓炒鱼87

芙蓉鸡片88

熘腰花89

扒瓤口蘑89

蜜汁鲜桃90

坛焖肉90

肉丝炒如意菜91

山西菜92

过油肉96

锤鸡饼97

三丝鱼翅97

红焖猴头98

黄芪柏子羊肉98

茴香焖羊肉99

鹌鹑茄子100

栗子烧大葱100

内蒙古菜102

烤全羊105

奶豆腐两吃106

金饺驼掌106

凤尾扒发菜107

滑炒驼峰丝107

烤羊腿108

手把羊肉108

枸杞菊花牛鞭109

清汤牛尾110

软熘鱼茸牛蹄筋110

炉烤带皮整羊111

烤牛肉112

辽宁菜113

兰花熊掌117

鲜贝原鲍118

灯笼海参119

红梅鱼肚119

珍珠大虾120

扒三白121

碧波龙舟122

麒麟送子123

宫门献鱼124

吉林菜126

鹿茸三珍汤129

脆皮蕨菜卷129

白肉血肠130

白扒松茸蘑131

神仙炉131

人参炖乌鸡133

补身汤133

鸡茸蛤士蟆油134

铁锅里脊135

砂锅老豆腐135

抽刀白肉136

清蒸白鱼137

牛肉锅铁137

黑龙江菜139

冬梅玉掌142

鸳鸯戏水游巨龙143

金蟾红油犴鼻143

白扒鹿筋144

糖醋蜈蚣大马哈鱼144

扒猪脸145

陕西菜146

酿金钱发菜149

奶汤锅子鱼150

葫芦鸡151

商芝肉151

煨鱿鱼丝152

枸杞炖银耳153

口蘑桃仁氽双脆153

三皮丝154

芥末肘子154

茄汁牛舌155

酸辣肚吊155

炸芝麻羊肉156

洁妍未脆156

清蒸羊肉157

凤凰胎158

醋芹158

同心生结脯159

升平炙159

甲乙膏160

甘肃菜161

胡羊肉163

紫果羊肝164

捆子肉164

金盏玉兔165

百合鸡丝166

酿荸荠鼓166

白兰瓜羹167

靖远焖羊羔167

百合桃168

宁夏菜169

翡翠蹄筋171

扒驼掌172

羊羔美酒172

清蒸鸽子鱼173

丁香肘子173

青海菜174

红蒸湟鱼块175

蜂尔里脊175

香酥岩羊176

金鱼发菜176

虫草雪鸡177

筏子肉团177

猴头驼峰178

新疆菜179

烤全羊180

手抓羊肉180

带泡生烧肉181

香酥羊腿181

八宝瓤香梨181

哈密瓜盅182

绣球雪莲182

江西菜184

小乔炖白鸭186

水浒肉187

小炒鱼187

三杯鸡188

兴国米粉鱼189

蝴蝶鱼饺189

炒双层肉190

绣球鱼丸190

台湾菜192

火把鱼翅194

五味九孔194

四菇临门195

东门当归鸭195

苦瓜封196

海南菜197

白切文昌鸡199

白汁东山羊200

清蒸和乐蟹200

瓦罉煀海龙凤201

海南椰奶鸡202

琼州椰子盅202

椰茸焗仔鸡203

火锅狗肉203

明炉羊肉204

河南菜206

紫酥肉209

煎藕饼209

糖醋软熘鲤鱼焙面210

桂花皮丝211

牡丹燕菜211

无黄彩蛋212

琥珀冬瓜213

玉珠双珍213

道口烧鸡214

马豫兴桶子鸡215

白扒鱼翅216

清汤荷花莲蓬鸡217

清蒸白鳝217

八生涮锅218

三鲜铁锅烤蛋219

葱椒炝鱼片219

兰花豆腐220

湖北菜221

清蒸武昌鱼224

双色橘瓣鱼圆225

红烧？鱼225

鸡茸笔架鱼肚226

冬瓜鳖裙羹227

珍珠圆子227

母子大会228

江陵千张肉229

虫草八卦汤229

紫菜薹炒腊肉230

清炖义河蚶231

孝感金钱藕夹231

蟠龙菜232

荆沙鱼糕233

龙凤配233

瓦罐鸡汤234

长命菜蒸肉235

鸡泥桃花鱼235

罐煨蹄花236

广西菜237

纸包鸡240

荔芋扣肉241

蚝油柚皮鸭241

邕州鱼角242

挂绿爽肉果243

清蒸豆腐圆243

葵花扣鲜鱿244

双冬烧竹鼠244

巧酿南瓜花245

蛤蚧炖鹰龟245

贵州菜246

酸汤鱼249

腌鱼250

捣鱼251

奢香玉簪251

烘杂烩252

爆竹鱼253

金钱肉253

盐酸干烧鱼254

酸菜小豆汤254

云南菜256

汽锅鸡259

蜜汁云腿260

鲜蚕豆泥260

炒麂肉片261

红烧鸡？261

虎掌三丝卷262

爆炒松茸262

红油牛肝菌263

北风雪塔263

虾仁鸡油菌264

清蒸金线鱼264

酸辣螺黄265

鸡丝炒草芽265

酿小瓜266

酱汁鸡腿267

宝珠梨炒鸡丁267

桃花肉268

西藏菜269

炸灌肺270

蒸牛舌271

氽灌肠271

香煮油脾272

火烧蕨麻猪272

夏河蹄筋273

爆焖羊羔肉273

吹肝274